Bát chè nóng hổi với vị thơm của gừng, quyện với từng viên trôi nước có màu tím đẹp và nhân đỗ xanh bùi, nước cốt dừa béo ngậy.

Nguyên liệu nấu chè trôi nước khoai lang tím

• 2 – 3 củ khoai lang tím
• 200 gram bột gạo nếp
• ¼ (một phần tư) bát nhỏ đường nâu
• 1 nhánh gừng
• Vừng rang thơm
• Phần nhân đỗ xanh: 200 gram đỗ xanh, ½ (một phần hai) muỗng nhỏ muối, 1 muỗng canh đường cát trắng, hành khô
• Phần nước cốt dừa: 200 ml nước cốt dừa đóng hộp, ½ (một phần hai) muỗng nhỏ muối, 1 muỗng nhỏ đường, 1 muỗng nhỏ bột năng.

Cách nấu chè trôi nước khoai lang tím

• Khoai lang tím rửa thật sạch, hấp chín, tán nhuyễn.

• Trộn khoai lang và bột gạo nếp vào với nhau, vì khoai lang đã ngọt bạn không cần thêm đường, từ từ đổ nước ấm tầm 60oC vào.

• Vừa đổ nước vừa dùng tay nhồi đến khi khoai mịn dẻo, đậy kín ủ khoảng 30 phút để bột nở, tùy theo độ hút nước khác nhau của mỗi loại bột mà bạn điều chỉnh lượng nước cho phù hợp.
• Đỗ xanh đãi qua nhiều lần nước cho sạch, hấp chín đỗ, dùng vỏ chai cán mịn hay dùng máy xay, xay đỗ thật mịn.

• nấu nóng hai thìa nhỏ dầu chiên, phi hành khô thơm, cho đỗ xanh, muối, đường vào chảo nhỏ, dùng muôi đảo đều đến khi đỗ xanh khô lại.

• tắt lửa, để đỗ xanh nguội, dùng tay vo thành từng viên nhỏ.

• Phần khoai lang sau khi ủ, dùng tay ngắt thành từng viên tròn, ấn dẹp ra, cho đỗ xanh vào giữa, gói kín lại.

• Làm cho hết phần bột và đỗ xanh. Đun nồi nước sôi nóng, thả từng viên khoai lang đã bọc nhân vào luộc chín đến khi khoai nổi lên bề mặt nước, vớt ra để lên rổ.

• Gừng cạo vỏ, thái sợi. Tiếp theo cho đường nâu và hai bát con nước lạnh, nấu sôi.

• Đun đến khi tan đường, thả từng viên khoai lang tím vào nồi nước đường gừng, tiếp tục đun lửa nhỏ đến khi khoai thấm đường, tắt lửa.
• Phần nước cốt dừa: cho nước cốt dừa, muối, đường, bột năng vào nồi nhỏ, bắc lên bếp đun vừa đun vừa khuấy đến khi nước cốt dừa đặc lại.

• Múc chè ra bát, bên trên chan một ít nước cốt dừa, rắc một ít vừng rang, dùng nóng.

Hãy tham khảo hướng dẫn nấu chè trôi nước khoai lang tím thơm dẻo quá ngon miệng cho ngày Tết sum vầy trên đây và thực hiện để đãi cả nhà nhé! Mong các bạn thành công và ngon miệng!