Đậu xanh hay đỗ xanh bổ nguyên khí, thanh nhiệt mát gan, còn có tác dụng chữa bệnh cao huyết áp, phòng chống chứng xơ cứng động mạch, là thực phẩm bổ dưỡng thường được dùng để nấu chè. Đậu xanh có thể kết hợp với nhiều loại ngũ cốc, rau củ trái cây để cho ra nhiều loại chè khác nhau. Sau đây, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách nấu 5 món chè đậu xanh ăn cực mát mà ngon nhé.

Chè đậu xanh rong biển – giải nhiệt ngày hè

Rong biển rất mát lại bổ dưỡng có thể ngừa bệnh bướu cổ, vậy tại sao chúng ta lại bỏ qua một món ăn vừa ngon lại vừa bổ như thế được đúng không? Mình sẽ hướng dẫn bạn thực hiện món chè đậu xanh rong biển, một món ăn chơi tuyệt vời cho ngày hè đấy. Bạn chỉ mất khoảng 30 phút thôi, không tin à, vậy hãy thử xem nha.

Nguyên liệu nấu chè đậu xanh rong biển:

• Rong biển: 50g
• Đậu xanh: 100g
• Đường phèn: 300g
• Vani: 1 ống.

Thực hiện:

• Rong biển ngâm trong nước lạnh, rửa thật sạch nhớt và cắt khúc khoảng 5 cm, để ráo.
• Đậu xanh rửa thật sạch, loại bỏ những hạt đậu hư, cho lên bếp nấu đến khi chín mềm.
• Cho đường phèn vào khuấy đều cho tan hết đường, tắt lửa và cho ống vani vào.
• Đợi khi chè nguội chúng ta mới cho rong biển vào, nếu bạn cho rong biển vào khi nước còn nóng hay đang sôi thì sợi rong biển sẽ bị mềm ra ăn không còn ngon nữa.
• Bạn múc chè cho vào ly, cho đá lên trên. Vậy là bạn đã có một món chè giản đơn lại rất bổ dưỡng rồi đấy.

Yêu cầu món ăn:

• Chè không quá ngọt, sợi rong biển không bị mềm nhũn.
• Đậu xanh mềm, bùi.

Chè cốm đậu xanh

Nguyên liệu nấu chè cốm đậu xanh:

• 2 nắm đậu xanh đã cà vỏ
• 2 nắm cốm khô
• 2.5 bát con nước
• Đường, muối
• 1.5 thìa bột năng
• Nước cốt dừa
• Va ni hoặc tinh dầu hoa bưởi (không bắt buộc)

Cách làm chè cốm đậu xanh:

• Đậu xanh đãi sạch. Cho vào nồi nấu sôi với 2.5 bát con nước. Đợi nước sôi thì hớt bọt, đậy vung, vặn nhỏ lửa. Ninh đến khi đậu xanh chín mềm thì cho 1 muỗng cafe muối và đường vào. Trong quá trình đun thi thoảng cả nhà nhớ khuấy đều (có thể đun đến khi có hỗn hợp chè đậu xanh nhuyễn mịn).
• Pha bột năng với khoảng 2-3 muỗng nước. Đợi đậu xanh chín mềm thì đổ bột năng pha nước vào nồi, vừa đổ vừa khuấy đều đến khi có hỗn hợp chè sánh như ý muốn.
• Cốm đãi cho sạch vỏ trấu và sạn. Rửa qua với nước lạnh. Sau khi cho bột năng thì cho cốm vào. Nêm lại đường cho vừa ăn. Đun đến khi cốm nở mềm. Vừa đun vừa khuấy (đoạn này khá nhanh, mình nấu mất tầm 5 phút gì đấy).
• Chè chín vừa ăn thì bắc ra khỏi bếp, thêm đường nếu cần. Cho vani hoặc tinh dầu hoa bưởi (mình dùng cốm khô nên gần như chẳng còn mùi cốm gì hết, không rõ cốm tươi có thơm hơn không, nếu cốm tươi đã thơm rồi thì chắc là không cần cho thêm vani đâu). Khi ăn múc chè ra bát, chan nước cốt dừa lên trên.

Yêu cầu thành phẩm: Chè dẻo vị cốm, thơm mùi đậu xanh và va ni, ngầy ngậy beo béo của nước cốt dừa. Ăn nóng hoặc lạnh đều ngon cả.

Chè khoai sọ, đỗ xanh

Khoai sọ bùi bùi, được nấu cùng với đỗ xanh ngọt mát, thỉnh thoảng ăn lẫn vài viên trân châu ăn dai dai rất lạ miệng.

Nguyên liệu nấu chè khoai sọ đậu xanh:

• 0,5 kg khoai sọ
• Nửa bát con đỗ xanh đã cà vỏ
• 1 muỗng canh trân châu hạt lớn (bạn có thể mua tại siêu thị hoặc quầy bán gia vị đồ khô)
• Đường (tùy theo khẩu vị)
• 150ml nước cốt dừa đóng hộp
• 1 ống vani nhỏ.

Cách làm chè khoai sọ đỗ xanh:

• Trân châu hạt lớn ngâm vào thố nước lạnh khoảng một tiếng.
• Khoai sọ xắt khúc ngắn, ngâm khoai vào thố nước lạnh có pha ít muối để khoai ra bớt chất nhờn, rửa lại cho thật sạch.
• Đỗ xanh đãi vài lần nước cho sạch, ngâm đỗ xanh vào thố nước ấm, ngâm khoảng từ 2 đến 3 tiếng.
• Tiếp theo đổ nước lạnh xâm xấp với mặt đỗ xanh, bắc lên bếp đun sơ đến khi đậu mềm nhưng chưa nát.
• Tiếp theo đổ khoai sọ vào nồi khác, nấu sôi đến khi ăn thử khoai thật mềm, bạn mới từ từ cho đường và đỗ xanh vào. Nếu khoai chưa mềm, bạn cho đường vào khoai sẽ dễ bị sượng.
• Cho từ từ nước cốt dừa vào nồi khoai, nấu sôi lửa nhỏ, thỉnh thoảng dùng muôi khuấy nhẹ tay để khoai không bị nát.
• Đun nồi nước sôi, thả trân châu vào nấu sôi đến khi trân châu nổi trong là chín, vớt trân châu ra thố nước lạnh để chống dính.
• Nồi chè khoai sọ sau khi bạn nếm nêm lại tùy theo khẩu vị, đổ trân châu vào nồi chè, dùng muôi khuấy đều để hỗn hợp trân châu hòa đều trong nồi chè, cho một ống vani vào. Múc ra bát, có thể để vào tủ lạnh trước khi dùng.

• Đỗ xanh ngâm nước.

• Khoai sọ xắt khúc ngắn, rửa nước muối cho bớt chất nhờn.

• Cho khoai sọ vào nồi, đổ nước vào đun tới khi khoai chín mềm.

• Khi khoai chín mềm cho từ từ đường và đậu xanh đã đun mềm vào.

• Đun sôi nước, thả trân châu vào, khi trân châu nổi lên là chín, vớt ra, cho vào bát chè.

Chè đậu xanh, trân châu và thạch đen

Mùa hè nóng nực, ly chè đỗ xanh còn lẫn nguyên vỏ, được dùng kèm với những hạt trân châu dai và thạch đen ngọt mát.

Nguyên liệu nấu chè đậu xanh, trân châu và thạch đen

• 300 gram đỗ xanh còn lẫn vỏ
• 300 gram thạch đen
• 2 muỗng canh trân châu hạt lớn
• Đường cát trắng hay đường phèn
• Nước cốt dừa.

Cách làm chè đậu xanh, trân châu và thạch đen:

Bước thứ nhất(1):

• Đỗ xanh đãi sạch, lặt bỏ những hạt hỏng, ngâm đỗ xanh vào âu sạch, ngâm qua đêm hoặc ngâm từ 6 đến 7 tiếng.
• Cho đỗ xanh vào nồi, thêm nước lọc, nấu sôi, hầm đến khi đỗ xanh mềm, thêm từ từ đường phèn hay đường cát trắng vào, đun lửa nhỏ để đường thấm, liều lượng đường tùy theo sở thích.

Bước thứ hai(2):

Thạch đen rửa thật sạch, cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.

Bước thứ ba(3):

Trân châu hạt lớn luộc chín, đổ ra rổ và xả lại nước lạnh để không bị dính chùm

Bước thứ tư(4):

Nếu không mua sẵn, bạn có thể làm bằng cách: cho ½ (một phần hai) bát con bát bột năng ra âu sạch, châm từ từ khoảng 50-60ml nước sôi nóng, vừa châm vừa dùng muôi trộn, để bột hơi nguội thì bạn dùng tay nhồi đến khi bột mịn, dẻo, vo thành những viên tròn nhỏ và luộc chín, đổ ra rổ cho ráo nước.

Bước thứ năm(5):

Khi dùng, bạn múc vào cốc một ít chè đỗ xanh.

Bước thứ sáu(6):

Bên trên thêm một ít hạt trân châu và thạch đen, dùng kèm với đá bào, rưới lên bên trên một ít nước cốt dừa.

Chè đậu xanh bí đỏ

Bát chè ngọt dịu có vị bùi bùi của bí đỏ, quyện lẫn đỗ xanh và phổ tai (rong biển) giòn giòn.

Nguyên liệu nấu chè đậu xanh bí đỏ:

• ¼ (một phần tư) bát con đậu xanh còn lẫn vỏ
• ½ (một phần hai) quả bí ngô, loại bí nhỏ
• Một nắm gạo nếp
• Đường cát trắng
• Một ít phổ tai.

Cách làm chè đậu xanh bí đỏ:

Bước thứ nhất(1):

• Đậu xanh đãi qua nhiều lần nước cho thật sạch, ngâm đỗ xanh qua đêm hoặc từ 4 đến 5 tiếng.
• Đậu xanh sau khi ngâm, cho vào nồi, thêm nước lạnh, đun đến khi hạt đỗ nở bung và mềm, để tiết kiệm thời gian bạn có thể đun đậu xanh bằng nồi áp suất.

Bước thứ hai(2): Bí đỏ gọt bỏ vỏ, rửa thật sạch, thái quân chì.

Bước thứ ba(3): Phổ tai rửa qua vài lần nước cho thật sạch, ngâm vào âu nước lạnh khoảng 15 phút đến khi phổ tai nở ra, rửa lại cho thật sạch, dùng kéo cắt ngắn, để lên rổ cho ráo nước.

Bước thứ tư(4): Gạo nếp đãi qua nhiều lần cho thật sạch, cho gạo vào nồi, thêm vào khoảng hai bát con nước lọc, nấu sôi, lửa nhỏ, thỉnh thoảng dùng muôi khuấy đều để gạo không bị dính vào đáy nồi.

Bước thứ năm(5): Đun đến khi hạt gạo nở mềm thì cho tiếp bí đỏ vào đun cùng, thêm vào khoảng năm thìa canh đường cát trắng, tiếp tục nấu sôi lửa nhỏ.

Bước thứ sáu(6): Đun bí đỏ chừng tầm 5 – 8 phút thì cho đỗ xanh ở Bước thứ nhất(1) vào đun cùng, nêm đường tuỳ theo khẩu vị của bạn, đun lửa nhỏ để đỗ thấm đường. Tiếp tục nấu sôi đến khi bí đỏ và đỗ xanh vừa ý.

Bước thứ bảy(7): Cho tiếp phổ tai vào, dùng muôi khuấy đều, đun thêm 2 phút nữa thì tắt lửa, không nên đun lâu sẽ làm phổ tai mất giòn, múc chè ra bát, dùng nóng hay lạnh đều ngon.

Trưa hè nóng nực mà được thưởng thức một ly chè đậu xanh thì còn gì bằng! Mong các bạn thành công với cách nấu 5 món chè đậu xanh thơm mát ngon lành giúp thanh nhiệt mùa hè tuyệt vời trên đây nhé!