Gần giống với bánh chay nhưng món chè này được làm với vỏ nhiều màu sắc và ăn cùng nước đường, cốt dừa thơm bùi, nóng hay lạnh đều ngon.
Chè trôi nước lục vị

 

topCTNLV-8898-1396060449.jpg

Vỏ bánh mềm dẻo, mềm, dẻo, nhân đỗ xanh bùi, nước đường gừng ngọt thanh, thơm nức, thêm chút cốt dừa cùng dừa sợi, sần sật, béo béo. Bạn có thể làm món chè này thay cho bánh chay truyền thống.

1. Phần vỏ bánh

* Bánh trôi gấc: vỏ bột màu đỏ

- Nguyên liệu gồm có: 100 gram cơm gấc, 100 gram bột nếp, 30 gram bột năng, 2 gram muối, 1 muỗng nhỏ dầu chiên

- Cách chế biến: Cho chút rượu vào quả gấc bóp kỹ lấy phần cơm gấc, bỏ hạt. Trộn bột nếp, bột năng, cơm gấc, muối, dầu chiên, đổ nước nóng vào từ từ, nhồi bột đến khi mịn dẻo (lượng nước không cố định vì tùy độ hút nước của mỗi loại bột mà điều chỉnh lượng nước cho phù hợp), gói kín bột, để bột nghỉ 30 phút cho bột nở

* Bánh trôi lá dứa: vỏ bột màu xanh

- Nguyên liệu gồm có: 100 gram lá dứa, 50ml sữa tươi 100 gram bột nếp, 30 gram bột băng, 2 g muối, 1 muỗng nhỏ dầu chiên.

- Cách chế biến: Lá dứa rửa thật sạch, chần qua nước sôi, cắt nhỏ, xay nhuyễn với một chút nước, vắt lấy nước cốt, hòa cùng với 50ml sữa tươi, nấu nóng khoảng 70 độ C. Trộn bột nếp, bột năng, muối, cho nước cốt lá dừa từ từ vào nhồi đều, thêm dầu chiên cho bột dẻo mịn, gói kín bột để nghỉ 30 phút (sữa sẽ làm cho vỏ bánh mềm, có thể để 1-2 ngày vỏ bánh không bị cứng).

* Bánh trôi trà xanh: vỏ bột màu xanh

- Nguyên liệu gồm có: 2 gram bột trà xanh, 100 gram bột nếp, 30 gram bột năng, 2 gram muối, 1 muỗng nhỏ dầu chiên, 100ml nước nóng 70 độ C

- Cách chế biến: Hòa bột trà xanh vào nước nóng, khuấy tan. Trộn bột nếp, bột năng, muối, đổ từ từ nước trà xanh vào nhồi đều, cho dầu chiên vào, nhào bột kỹ cho mịn, gói kín, để bột nghỉ 30 phút.

* Bánh trôi bí ngô: vỏ bột màu cam

- Nguyên liệu gồm có: 100 gram bí ngô, 100 gram bột nếp, 2 gram muối, 1 muỗng nhỏ dầu chiên.

- Cách chế biến: Bí ngô gọt bỏ vỏ, hấp chín, tán nhuyễn trộn thật đều với bột nếp, muối, dầu chiên, rồi từ từ thêm nước nóng vào nhào đến khi dẻo mịn, gói kín, để bột nghỉ 30 phút.

* Bánh trôi khoai lang tím: vỏ bột màu tím

- Nguyên liệu gồm có: 100 gram khoai lang tím, 100 gram bột nếp, 2 gram muối, 1 muỗng nhỏ dầu chiên.

- Cách chế biến: Khoai lang gọt bỏ vỏ, hấp chín, tán nhuyễn trộn thật đều với bột nếp, muối, dầu chiên, rồi từ từ thêm nước nóng vào nhào đến khi dẻo mịn, gói kín, để bột nghỉ 30 phút. 

* Bánh trôi khoai lang vàng: vỏ bột màu vàng

- Nguyên liệu gồm có: 100 gram khoai lang vàng (nghệ), 100 gram bột nếp, 2 gram muối, 1 muỗng nhỏ dầu chiên.

- Cách chế biến: Khoai lang gọt bỏ vỏ, hấp chín, tán nhuyễn trộn thật đều với bột nếp, muối, dầu chiên, rồi từ từ thêm nước nóng vào nhào đến khi dẻo mịn, gói kín, để bột nghỉ 30 phút. 

2. Phần nhân bánh

- 200 gram đỗ xanh sát vỏ, vo sạch, ngâm nước nóng 3 tiếng, vớt ra cho vào nồi, đổ nước bằng mặt đỗ, nấu chín rồi xay nhuyễn.

- Cho 200 gram đường cát trắng, 5 gram muối, 50ml nước cốt dừa vào sên cho mịn với đỗ xanh rồi cho 5ml vani vào, đảo đều, tắt lửa, để nguội, chia đều thành 30 viên nhỏ, vo tròn lại.

3. Nặn bánh: Chia bột thành 30 phần bằng nhau, ấn dẹt viên bột, cho viên nhân đậu xanh vào giữa, gói kín nhân, vo tròn lại.

4. Luộc bánh: Đun sôi nồi nước, thả bánh vào luộc, khi bánh chín nổi lên, vớt ra thả vào bát nước lạnh 5 phút, vớt ra thả vào nồi nước đường.

5. Nấu nước đường

- Nguyên liệu gồm có: 500 gram đường nâu, 2 lít nước, 1 củ gừng non thái lát mỏng

- Cách chế biến: Đun sôi nước cho tan đường, hạ lửa nhỏ, thả bánh vào nấu sôi 5 tiếp phútc cho bánh thấm nước đường (không nên đun to lửa, nước đường sôi bùng, bánh dễ bị bục). Múc bánh ra bát thêm nước cốt dừa, vừng, dừa nạo vào.

chuẩn bị sẵn nguyên liệu làm phần vỏ bánh.

chuẩn bị sẵn nguyên liệu làm phần vỏ bánh.

Lá dứa rửa thật sạch, chần qua nước sôi

Lá dứa rửa thật sạch, chần qua nước sôi, cắt nhỏ, xay nhuyễn lấy nước để làm phần vỏ bột màu xanh.

Che-troi-nuoc-luc-vi-03.jpg

Bột làm vỏ bánh bạn nhào kỹ, bọc kín rồi ủ khoảng 30 phút.

Che-troi-nuoc-luc-vi-04.jpg

Nhân bánh làm bằng đỗ xanh. 

Che-troi-nuoc-luc-vi-05.jpg

Ấn dẹt bột, cho nhân đỗ xanh vào giữa, gói kín nhân vo tròn lại. Làm lần lượt cho đến khi hết bột và nhân.

Che-troi-nuoc-luc-vi-06.jpg

Đun nồi nước sôi, thả bánh vào luộc, bánh nổi chín vớt ra cho vào nồi nước đường có chút gừng thái lát mỏng.

Mít Béo - Niềm vui bếp


Tổng hợp & BT:

Về Menu

bánh trôi bánh trôi nước lục vị Tết Hàn thực Chè trôi nước lục vị

canh nam thit nac ca chua bep vòng nguyệt quế salad cách làm đậu hủ chiên Canh cach lam sua chua tui canh cua nấu mướp hương Xôi chim cút may giat Lam há cảo cháo môn cach lam tuong chè mì nui đậu xanh phu cach lam che trôi nuơc salad ca tim thit nuong thai lan ngon Diệu Kim Tai heo ngâm giấm cá hồi rán đồng canh bò viên rau củ 3 món canh bò viên sườn xá xíu mật ong nha khoa nước ép bưởi cha nem Món ăn ngon từ cá ngừ canh cÃƒÆ chua cac mon com rang cách làm bánh táo ngon món kho Cá kho bí ngồi ga tà món ăn cho bé bong bi xao toi Ổi và xoài ngâm chua ngọt tối vừa đủ xôi gấc cách làm bánh trôi bánh chay cách làm bánh nếp Ốc vú nàng ngon hơn khi nướng Chả giò Việt phiêu bạt lẫy lừng thạch dưa hấu sa sung lúc CHAY salad trái bơ sườn nướng hàn quốc dưa muối cach lam banh canh ghe cach lam thit rim tieu ảnh dễ thương ca om bia hÃƒÆ trÃƒÆ chị em phụ nữ khoai tây bọc phô mai hường nguyễn thơm nức cà tím xào lá bun luoi heo ngon cocktail vị lựu canh rong biển thịt heo bánh khoai lang nhân dâu nau ngon Ăn Vặt cach lam banh flan nuong xôi nếp hoa nhài toi nuong toi canh ga ham sốt Tỏi gà nướng mềm ngọt gà chiên nước ngọt Phô mai Con Bò Cười bò số rượu nui nau gio heo nấu vịt chuối bọc nếp nướng khoai tím nấu thịt nấu ngon hÆ á nướng kẹo đường chè đậu xanh với nha đam cá chay sốt cà tôm sú chiên giòn mì Canh khổ qua nhồi thịt thực phẩm ăn ít dầu dừa rượu vang canh mướp khía quảng công thức đậu hũ chiên trứng vịt ngày cách nấu vịt om sấu cach kho ca trung miến xào long ga thảo mộc hô hấp mã đề bạch đàn nghêu hấp sả mocktail cam mon chim cut dưa lưới bún thịt bò xào sả Rượu nếp ruoc ca chep cách làm chuối rim đường dạ dày xào khoai lang lắc ca chep sot gung ngon đen bún sườn Dịu dàng lẩu ruốc cá om cà chua Cá om cà chua giữ ấm mùa đông cach lam banh sau rieng cac moN banh canh lá mì món ăn từ thời trà sữa sườn non mắm ruốc cách làm cơm trộn khoai tay dac biet bún ốc ngon canh cà thu Doi món ăn mùa hè khủng long Bò nướng bánh hỏi món ngon cho dịp suup rau cu