Nguyên liệu gồm có:
- 2 – 3 củ khoai lang tím
- 200 gram bột gạo nếp
- ¼ (một phần tư) bát nhỏ đường nâu
- 1 nhánh gừng, Vừng rang thơm
- 200 gram đỗ xanh, ½ (một phần hai) muỗng nhỏ muối, 1 muỗng canh đường cát trắng, hành khô
- 200ml nước cốt dừa đóng hộp, ½ (một phần hai) muỗng nhỏ muối, 1 muỗng nhỏ đường, 1 muỗng nhỏ bột năng.
Món chè thật ngon và vô cùng hấp dẫn.
Cách chế biến:
Bước thứ nhất(1):
– Khoai lang tím rửa thật sạch, hấp chín, tán nhuyễn.
Bước thứ hai(2):
– Trộn khoai lang và bột gạo nếp vào với nhau, vì khoai lang đã ngọt bạn không cần thêm đường, từ từ đổ nước ấm tầm 60 độ C vào.
Bước thứ ba(3):
– Vừa đổ nước vừa dùng tay nhồi đến khi khoai mịn dẻo, đậy kín ủ khoảng 30 phút để bột nở, tùy theo độ hút nước khác nhau của mỗi loại bột mà bạn điều chỉnh lượng nước cho phù hợp.
Bước thứ tư(4):
– Đỗ xanh đãi qua nhiều lần nước cho sạch, hấp chín đỗ, dùng vỏ chai cán mịn hay dùng máy xay, xay đỗ thật mịn.
Bước thứ năm(5):
– nấu nóng hai thìa nhỏ dầu chiên, phi hành khô thơm, cho đỗ xanh, muối, đường vào chảo nhỏ, dùng muôi đảo đều đến khi đỗ xanh khô lại.
Bước thứ sáu(6):
– tắt lửa, để đỗ xanh nguội, dùng tay vo thành từng viên nhỏ.
Bước thứ bảy(7):
– Phần khoai lang sau khi ủ, dùng tay ngắt thành từng viên tròn, ấn dẹp ra, cho đỗ xanh vào giữa, gói kín lại.
Bước thứ tám(8):
– Làm cho hết phần bột và đỗ xanh.
– Đun nồi nước sôi nóng, thả từng viên khoai lang đã bọc nhân vào luộc chín đến khi khoai nổi lên bề mặt nước, vớt ra để lên rổ.
Bước thứ chín(9):
– Gừng cạo vỏ, thái sợi.
– Tiếp theo cho đường nâu và bai bát con nước lạnh, nấu sôi.
Bước thứ nhất(1)0:
– Đun đến khi tan đường, thả từng viên khoai lang tím vào nồi nước đường gừng, tiếp tục đun lửa nhỏ đến khi khoai thấm đường, tắt lửa.
Bước thứ nhất(1)1:
– Phần nước cốt dừa: cho nước cốt dừa, muối, đường, bột năng vào nồi nhỏ, bắc lên bếp đun vừa đun vừa khuấy đến khi nước cốt dừa đặc lại.
Bước thứ nhất(1)2:
– Múc chè ra bát, bên trên chan một ít nước cốt dừa, rắc một ít vừng rang, dùng nóng.
Hy vọng bạn thành công và ngon miệng với món chè trôi nước khoai lang tím.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
