: Võ bánh: - Bột báng làm hai màu thì để vào 2 tô lớn, nếu làm 1 màu thì khỏi phải phân chia. - Nấu 300cl nước, để vào ½ (một phần hai) chén đường cát trắng, khi nước nóng, quậy cho đường tan đều ra. - Chế vào tô bột báng khi nước còn sôi, lấy dầm quậy cho đều, nước phải ngập xâm xấp bột báng,
Chè trôi nước bột báng






Ngày mùng 1 ta, người theo đạo Phật hay nấu chè cúng, hôm nay Ct.Ly cũng thử làm món chè trôi nước bột báng mà mấy người bạn đã chỉ, món này ăn ngon và ít ngán hơn làm bằng bột nếp, với bột báng chè có độ dai dai, thơm mùi nước đường gừng béo với nước cốt dừa.
Nguyên liệu:
- 1 gói bột báng (14oz. - 400gr) ( nếu thích màu xanh hay đủ màu hoặc trắng thì khi mua chọn màu mình thích, ở đây Ct.Ly làm cả hai màu xanh và đủ màu, nên chia ra làm hai thố riêng ra)
- ½ (một phần hai) chén đường cát trắng
- ¼ (một phần tư) muỗng cà phê muối
- 2 muỗng súp bột năng
- Khoảng 320 cl nước.
Nhân đậu xanh
- 1 gói đậu xanh cà không vỏ
- ½ (một phần hai) chén đường cát trắng
- ⅔ (hai phần ba) lon nước cốt dừa
- Vài cọng lá hành xanh.
- Muối, đường
Nước đường
- 150 gram hay 200 gram đường thẻ pha với đường cát trắng cho màu không đen lắm
- ⅔ (hai phần ba) lít nước hay hơn tùy làm nhiều viên hay không ?
- 1 nhánh gừng cở 1 ngón tay cái, gọt bỏ vỏ, xắt lát.
- Mè, muối
Nước cốt dừa
- ⅓ (một phần ba) lon dừa còn lại
- 1 chút muối, đường
- 1 muỗng café lưng bột năng
Cách làm:
Võ bánh:

- Bột báng làm hai màu thì để vào 2 tô lớn, nếu làm 1 màu thì khỏi phải phân chia.
- Nấu 300cl nước, để vào ½ (một phần hai) chén đường cát trắng, khi nước nóng, quậy cho đường tan đều ra.
- Chế vào tô bột báng khi nước còn sôi, lấy dầm quậy cho đều, nước phải ngập xâm xấp bột báng, nếu thiếu nước thì nấu thêm nước chế vào, xong lấy khăn đậy lại, trong khi chờ bột nở, thì chúng ta làm nhân bánh
Nhân bánh:
- Đậu xanh vo cho sạch, xã nhiều nước, để nước cốt dừa vào, với chút muối, chế nước lạnh vào khuấy cho đều với đậu, chế nước chừng cao khoảng ½ (một phần hai) lóng tay ( tính từ mặt đậu).
- Bắt lên bếp nấu cho tới khi đậu bắt đầu cạn nước, bớt lửa nhỏ, đậy nắp cho đậu thật chín khoảng chừng 5 phút ( trong thời gian này chừng vài chút là phải mở nấp ra xem, kẻo đậu khét
- Khi đậu thật khô, lấy dầm tán cho đậu nhừ ra, bỏ vào chừng ½ (một phần hai) chén đường, quậy tiếp, khuấy sao cho đường tan dần, và thấy đậu bắt đầu khô, bỏ hành há rửa thật sạch, cắt nhỏ bỏ vào, khuấy lại cho hành hòa đều với đậu.
- Chờ đậu hơi nguội, thì dùng muỗng múc bỏ vào tay vò thành viên nhỏ vừa ăn, làm lớn thì sợ ăn mau ngán , để vào cái dĩa, dùng giấy kiếng đậy lại, sợ đậu bị khô.
 




- Khi thấy bột báng nở, lấy dầm khuấy bột báng lên với 2 muỗng súp bột năng, nếu thấy bột quá đặc thì chế từ từ nước vào trộn cho đều, khi thấy bột dẽo ra thì được (tức là bột báng không đậc sệt hay quá loãng, nếu bột báng loãng thì khi bỏ vào nồi nước đường, viên trôi nước sẽ khg tròn và dể bị bể, còn đặc quá, thì bột khó chín,



- Dùng gang tay bắt bột hay múc bột để vào 1 tấm giấy kiếng dùng để bịt thức ăn ( film étirable) xé 1 miếng cở 25 x 25, múc 1 muỗng bột bỏ lên giấy kiếng, xếp giấy kiếng lại làm 2, lấy tay dè cho bột mỏng ra, xong bỏ 1 viên đậu xanh vào giữa bột, vò bột sao cho bột ôm kín hết viên nhân. Lấy 1 cái mâm phũ lên 1 tấm giấy kiếng cho bột đừng dính mâm. Để viên bột báng vào, làm tiếp cho hết tô bột báng.







- Bắt nồi nước lên bếp, nấu cho sôi, bỏ đường vào với những lát gừng ( nếu khg thích nước đường đen thì đừng dùng đường thẻ, pha thêm đường cát trắng cho đừng có màu đen quá) mà nếu không có đường thẻ thì dùng đường cát vàng (sucre de canne) tức là loại đường nấu bằng mía, đường tan ra sẽ có 1 màu vàng đẹp mắt hơn là đường thẻ.
- Bỏ từ từ từng viên trôi nước bột báng vào, thỉnh thoảng lấy dầm khiều dưới đáy nồi, kẻo bánh bị dính đáy nồi.
Nấu với lửa vừa, đừng lớn lắm, nếu không viên trôi nước dễ bể.
- Nước cốt dừa còn lại, để vào với 1 muỗng cà phê bột năng, chút muối, đường, nấu cho nước cốt dừa sền sệt thì tắt lửa.
- Mè rang lên với muối cho vàng, khi mè vàng thì bỏ vào máy xay hay giã ra, nhưng đừng xay nhuyễn quá.
Khi chè chín, múc vào chén, Để nước cốt dừa lên trên, rắc mè lên
Món này dùng nóng mới ngon.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng




Tổng hợp & BT:

Về Menu

mien nam

cach lam banh me den chu bữa ăn cuối tuần ngon hến xaofm hến xúc bánh đa nha thung nuoc mam thit ga tron ngon thit bo xien khoai tay che bot loc boc dau phong cach lam gio heo ham dau gan bo ga rang me sườn non chiên rang thính Thạch dưa phÃƒÆ thuc don mon ngon moi ngay nấu súp trứng Banh canh Cua chè hạt sen nấm tuyết ngon canh nấm mộc che bot san day hóa thạch cha tom vien xien cach muôi cu kieu cach lam sorbet socola gia vị salad dưa hấu bơ cóc trộn muối ớt mon an cho ba bau banh trang cuon thit nuong kim chi nấu ngao mon canh ngon cach lam trung nhoi thit bánh cheesecake yogurt Học trang trí cupcake tình yêu cho Valentine Món che buoi lanh ngon hủ tiếu xào nấm ngon Sườn ram cach kho ga voi cu cai Kiệt xi cách nướng gà ngon thực phẩm đốt chất béo giấm táo sen hồ tây che buoi ngon cá cơm kho bánh gậy socola Bo xao khoai tay kem viên chanh mien xao bo thom banh mi hot dog ngon m㪠bánh củ cải chiên món Hoa Dim sum bánh tôm hồ tây che buoi nuoc dua nau chao đậu xanh rán bo kho ốc nhồi thịt chấm mắm gừng tự làm chả chay tại nhà trứng cút chiên giòn Chao luon món trung cut kho da day heo om nuoc dua Tự chế tranh Valentine siêu tốc mà cực banh nhan Hướng dẫn nấu ăn độc đáo công thức bánh mì kiểu pháp canh sung tuong me ngon giam can che cam sua chua ngon mien xao indonesia é ºå che bien oc buou cách làm chả cá ÐÑm củ cải kho đậu phụ và thịt ba chỉ che cho tet han thuc Chuoi nướng banh com thịt heo bằm bọc sả cánh gà sốt dầu hào ngon clip ga cuon rau cu hap lò nướng Báo rong bien dac san thit chua list chẠsu kem thom ngon che chuoi com xanh ngon khoai lang nướng phô mai may dép thỏ bông den phu yen an gi Món ngon dân dã từ dưa gang hoc cach lam banh túi đựng đồ mon ca ri gio heo thom ngon che chuoi khoang lang tim nấm cach lam no kho kieu nghe an chiên bánh bao giòn thịt heo roti che chuoi sua dua ipad khoai tây nướng bánh sandwich banh khoai tay nhan pho mai sốt vang xoi gac muoi vung thom Mảnh cách làm chả cốm ngon mắm cá lóc chưng thịt trứng Những ý tưởng thật cool dành ngày Lễ khoai lang cách làm chè nếp trái cây Đến Phú Quốc phải ăn gỏi cá trích Kem chanh hùm thit kho tau chay thịt cuốn đậu hũ Gà nướng kem gạo mien nau thit vien che com chè dứa chè dứa và hạt é huyet ap thap bo sot tieu den