Mẹ mình nấu chè trôi nước với nhân được xào nên ăn rất thơm, lạ, mình chưa thấy ở tiệm nào cả, còn mẹ chồng lại nấu nước đường từ đường thốt nốt vị ngọt dịu mà mình rất thích. Chè trôi nước - Món tráng miệng mùa đông
Chè trôi nước - Món tráng miệng mùa đông

Mình kết hợp hai cách làm này thành nồi chè đặc biệt cho Đông chí này. Chia sẻ với các bạn món tráng miệng ấm và thơm trong mùa lạnh này.  

Nguyên liệu gồm có:

200 gram đậu xanh đã đãi vỏ

400 gram bột nếp

4 muỗng canh dầu

2 muỗng canh hành tím băm thật nhuyễn

300 gram đường thốt nốt

1 nhánh gừng nhỏ

Cách chế biến:

Đậu xanh nấu chín, dùng chày giã nát (2) (hoặc cho vào máy xay nhuyễn).

Dùng 350 gram bột nếp (chừa lại 50 gram làm bột áo) cho 300ml nước sôi vào trộn cho nước thấm vào bột, đậy nắp lại cho bột nở, lúc này thấy bột chưa hòa hết với nước cũng đừng thêm nước.

Phi hơi vàng hành tím với dầu, cho đậu xanh vào xào, đảo đều cho đậu, hành, dầu trộn thật đều với nhau khoảng 5 phút trên lửa vừa. Vo viên vừa ăn (mình vo khoảng 17-18 viên như hình 7).

Lấy bột ra mặt phẳng, nhồi bột cho mịn, lúc này thấy bột dính tay thì thêm bột áo, hoặc thêm nước nếu thấy bột khô. Nhưng đừng thêm vội nước hay bột lúc đầu, nhồi một lúc cho bột quện với nhau rồi hãy xem có cần thêm không.

Chia bột thành khối bằng cỡ viên nhân, ấn hơi dẹt, cho nhân vào gói kín. Phần bột dư viên những viên bột nhỏ làm viên ỉ.

Bắc một nồi nước sôi, thả từng viên chè vào, nấu đến khi viên trôi nước nổi lên mặt là được, vớt ra nồi nước lạnh.

Nấu 300 gram đường thốt nốt với 400ml nước, cho tan đường và sôi lên, cho gừng xắt sợi vào, vớt trôi nước thả vào đường, nấu sôi nhẹ cho trôi nước thấm đường (nếu nước đường sôi mạnh quá viên trôi nước sẽ bị vỡ), nấu khoảng 5 phút thì tắt lửa.  

Múc chè ra chén, rắc mè trắng rang vàng.

Mách nhỏ:

- Để khi luộc trôi nước không bị vỡ thì khi bọc bột - nhân phải gói thật kín, không có chỗ hở giữa nhân và bột. Bột chỉ ấn dẹt bọc được ⅔ (hai phần ba) viên nhân thôi, sau đó dùng tay miết nhẹ bột dần dần cho bao hết nhân và kín mí bột lại.

- Đường tùy độ ngọt, nếu đường không ngọt quá, có thể nấu cho kẹo lại thì chè sẽ ngon hơn, gừng xắt nhuyễn sẽ dậy mùi thơm.

- Nếu thích có thể thắng nước cốt dừa cho thêm vào chén chè.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

món tráng miệng

kem sua chua ngon hat gai dau Đầu bếp Mỹ khen bún bò Huế là lòng heo xào êch xao lăn thịt hấp chân giò xào sả Phô mai nau chao long ngon Ăn vặt Cách lam cha ca nui 1 tới 3 tuổi mực xào trái cây lam kem sua chua hu tieu tron ngon nuoc ep giam can Bạch Dương Gà hấp muối hột cà ri thịt gà con ngao lam hu tieu ca kem dâu bạc hà pizza nhỏ mon ca rot xoi vi ngon canh trứng vịt lộn nấu súp gà gỏi sầu đâu cơm bento nom cu sen hành lá muối tai heo ngam sa ot ngon canh bắp cải cà rốt quat hong bi sua hat sen ngon rau củ nướng sen cúm Che bien thit ga cháo tôm sò cach lam banh dua cach lam ruoc tom thẳng bánh bơ đậu phộng công thức nước cam ép mix cải bó xôi thận nhão Cà banh sua chien gion Cac món tim heo canh ga sot coca ngon cách làm xoài lắc banh tai vac mon thach trai cay tuoi do an viet nam sốt me với ba chỉ cuộn rau củ canh chua ca hu ngon Com chay chien chips khoai tay gion ngon homemade yogurt Tips Phân biệt rau củ quả Trung Quốc và ga loi món chữa bệnh cơm bọc tôm chiên Món ngon với cari hải sản hấp gừng gà rán sốt chanh ốp lết bánh mì quay gÃƒÆ Ngo nau bun suon công thức bánh macaron cach lam canh kim chi thit bo sò xào rau râm ga chien gion sot kieu nhat che bi ngo ngon mi pham handmade gà chiên nước dừa cá hồi cuốn hoành thánh com tom cuon bi dao hến nấu rau củ banh dau dua chanh dây sốt gà mực một nắng nướng sườn lượn nướng hoa anh đào muối da day ham tieu xanh vang dau cuon cu tu Tuyết Nguyễn Tôm rang thịt mùa nào bun xao trung bánh mì cây thông goi thit heo đu đủ bò khô nộm mít thịt heo xoi ca ro nước chấm tương Bắt mạch cho nhà bếp hai san tron ngon Thái sắp bun rieu ngon quán quân minh nhật gà sốt chua ngọt Nghề làm tương Bần đặc sản xứ list cơm f5 giày cũ Hồ Thành Công sinh tố bí trái cây tính kiềm máu christine hà com chien khoai mon cocktail thơm mít nem thit Cắt may vÃƒÆ Đậu hủ xào cà xao bong cai GÀ HẦM Sà Cánh hạt bí đỏ kháng viêm kẽm lò