Trong tiết trời mát mẻ của mùa xuân, hãy cùng vào bếp với tạp chí Em đẹp để làm món chè trôi lá dứa bí đỏ, nhân đậu dừa. Món chè ăn mát hay ăn nóng đều được, bổ dưỡng và thơm ngon. - Emdep.vn
Chè trôi lá dứa bí đỏ, nhân đậu dừa

Món chè trôi nước nóng hổi thơm mùi sữa dừa. Khi cầm bát chè lên, bạn sẽ cảm nhận được vị thơm thoang thoảng của nước cốt dừa, giữa làn nước chan sóng sánh những viên bánh mềm mại màu trắng, màu xanh, cùng sự điểm xuyết dịu ngọt tươi tắn của bí ngô. Khi nếm thử viên bánh nho nhỏ, vị béo ngậy của đậu xanh trộn dừa quyện với miếng bánh dẻo mềm, hẳn sẽ làm bạn hài lòng và nhớ mãi! 

Chè trôi lá dứa bí đỏ, nhân đậu dừa  

Nguyên liệu làm chè trôi lá dứa bí đỏ, nhân đậu dừa:
( đủ cho khoảng 24 viên bánh trôi nhỏ, có đường kính khoảng 2cm )


 Vỏ bánh và bí ngô:

- Bột gạo nếp: 80g, chia 2 phần mỗi phần 40 gram (40 gram = 5 thìa canh)

- Sữa tươi không đường: 6 thìa canh (75ml)

- Lá dứa thơm: 2 lá

- Bí ngô đã gọt bỏ vỏ, bỏ ruột, thái miếng khúc quân cờ: 100g

Nhân bánh:

- Đậu xanh làm nhân: 50 gram (4 thìa canh)

- Dừa nạo làm nhân: 15 gram (2 thìa canh)

- Đường nâu: 15 gram (1 thìa canh), muốn nhân ngọt đậm thì tăng lượng đường.
- Một chút muối tinh

Nước chan:

- Nước trắng: 3 bát ăn cơm (750ml)

- Đường phèn: 35 gram (muốn nước có vị ngọt đậm thì dùng đường nâu hay còn gọi là đường hoa mai)

- Bột năng: 3 thìa canh hòa cùng ½ bát ăn cơm nước trắng

- Lá dứa thơm: 1-2 lá
- Gừng vài lát
- Sữa tươi không đường và nước cốt dừa, mỗi thứ một chút

 

Cách làm món chè trôi lá dứa bí đỏ, nhân đậu dừa như sau: 

Bước thứ nhất(1): Bí ngô gọt bỏ vỏ, bỏ ruột, rửa thật sạch, thái khúc nhỏ vừa, hấp vừa chín tới, sau đó ngâm vào âu nước lạnh có đá để miếng bí giữ được màu sắc tươi tắn.

Chè trôi lá dứa bí đỏ, nhân đậu dừa  

Bước 2: Làm nhân bánh:
- Đậu xanh ngâm nước 1-2 giờ, để ráo hấp chín.
- Bắc chảo chống dính lên bếp, đun nhỏ lửa, bỏ đậu xanh đã hấp vào, tiếp đến là 15 gram đường nâu (1 thìa canh), 15 gram dừa nạo (2 thìa canh), chút muối, trộn thật đều. Vừa trộn vừa miết cho đậu nhuyễn đều với dừa nạo và đường. Chừng 3 phút, tắt lửa, vẫn tiếp tục trộn thêm cho hỗn hợp dính kết.
- Khi đậu vẫn còn ấm nóng dùng tay vê thành từng viên nhân. Chú ý vê viên nhân đậu nhỏ hơn viên bột làm vỏ bánh.

Chè trôi lá dứa bí đỏ, nhân đậu dừa

 

Bước thứ ba(3): Làm vỏ bánh 2 màu:


- 80 gram bột nếp chia làm 2 phần, mỗi phần 40g. (40 gram = 5 thìa canh)

- Vỏ bánh màu trắng (12 viên): Đổ 40 gram bột vào một bát tô. Làm nóng sữa, múc sữa từ từ đổ vào chỗ bột và trộn thật đều tới khi bột quánh lại thì dùng tay nhào trộn cho khối bột dẻo, mịn. Lượng sữa áng chừng hơn 2 thìa canh. Vo bột thành từng viên nhỏ xếp lên khay/đĩa có phết một lớp dầu chiên để chống dính, hoặc cách khác là đặt lên khay/đĩa có lót màng ni lông bọc thực phẩm.

Chè trôi lá dứa bí đỏ, nhân đậu dừa

 

 - Vỏ bánh màu xanh lá cây (12 viên): 2 lá dứa thơm thái miếng, thêm 3 thìa canh nước xay nhuyễn bằng máy lọc lấy nước cốt màu xanh lá cây.
Trộn 2 thìa canh nước cốt lá dứa với 1 thìa canh sữa tươi sẽ được một hỗn hợp màu xanh lá cây nhạt, làm nóng.
Đổ 40 gram bột vào một bát tô, đổ hỗn hợp nước màu vào và trộn thật đều tới khi bột quánh lại, dùng tay nhào trộn cho khối bột mịn, dẻo. Vo bột thành từng viên nhỏ.

Chè trôi lá dứa bí đỏ, nhân đậu dừa Chè trôi lá dứa bí đỏ, nhân đậu dừa
          
Bước 4: Nặn bánh:

Vo từng viên bột cho dẻo rồi dùng tay dàn mỏng, cho nhân đậu xanh dừa vào giữa rồi vo tròn, ấn hơi dẹt. Xếp bánh lên khay/đĩa có phết một lớp dầu chiên chống dính, hoặc cách khác là đặt lên khay/đĩa có lót màng ni lông bọc thực phẩm.

Chè trôi lá dứa bí đỏ, nhân đậu dừa

 

Bước 5: Luộc bánh:

- chuẩn bị sẵn một âu nước lạnh (thả đá cục)
- Cho 5 bát ăn cơm nước vào nồi, 1 lá dứa thơm, bắc lên bếp, đun sôi.
- Khi nước sôi thả từng viên bánh vào, hạ lửa để nước sôi đều. Khi bánh nổi lên, nhẹ nhàng dùng vá vớt bánh thả vào âu nước lạnh.

Chè trôi lá dứa bí đỏ, nhân đậu dừa

 

Bước 6: Làm nước chan và công đoạn cuối cùng:

- Cho 3 bát nước trắng vào nồi, 1 ít lá dứa, vài miếng gừng đã đập dập, đun sôi.
- Khi nước sôi, bỏ tiếp 35 gram đường phèn, hạ lửa, khuấy đều tay tới khi đường tan.

- Hòa tan 3 thìa canh bột năng với ½ bát ăn cơm nước đổ vào nồi, thêm tiếp chút sữa tươi, nước cốt dừa, khuấy đều tay.

- Vớt bánh, bí ngô từ âu nước lạnh thả tiếp vào nồi nước chan, đun nhỏ lửa cho sôi liu riu chừng 5 phút thì tắt lửa.

Chè trôi lá dứa bí đỏ, nhân đậu dừa


- Múc bánh ra bát, rưới chút nước cốt dừa, rắc vừng đã rang, dừa nạo, gừng thái chỉ lên trên cho đẹp mắt. Ăn nóng hoặc để tủ lạnh ăn mát.

Chú ý: Nếu bạn muốn ăn chè mát pha lẫn với đá khi nấu nước chan cần tăng lượng đường và dùng đường nâu sẽ ngon hơn.

Chè trôi lá dứa bí đỏ, nhân đậu dừa

Chúc bạn thành công và ngon miệng với món chè trôi lá dứa bí đỏ, nhân đậu dừa. Đừng quên theo dõi món ngon mỗi ngày được tạp chí Em đẹp chia sẻ thường xuyên nhé! 


Tổng hợp & BT:

Về Menu

cách làm chè trôi chè trôi lá dứa chè trôi ngon tự làm chè trôi các món chè ngon chè bí ngô

chè khoai mì làm nau thuc trứng vịt lộn xào me Xuna Nguyen Thực đơn đầu hè mát lành che ngo khoai lang ngon lam kem don gian Dưa muối vit om sau vi bac kem vải Thịt xá xíu Thêm các công thức đồ uống đã khát luon cuon nam măng hầm xương là nho mì ý trộn gà nướng salad cơm chiên khô Dưa bánh chiffon chuối panna cotta ca phe thịt gà sốt trứng chiên mì tôm mứt dâu nhan ghe rang me ngon Cà ri nhúng giấm thịt bò canh mướp bánh ngô rán giòn vá ng banh cuoi chien cua chien gion ná m bẠp cẠi latte trÃƒÆ xanh gi trứng rán bí ngòi đậu phụ tẩm hành bữa mừng năm mới bi heo chien chà o gà nẠu nẠm chua cay é ºå ngay tet mắm cá lóc suon non kho thịt lợn tẩm bột nướng giòn tom kho danh ngon Chả các mẹo nấu ăn Nem cuon Mi hai san Nhi cach lam ca thu kho ca Dưa leo muối bánh okonomiyaki bếp bốn phương cà ri gà ngon banh bao ngon thit chó lòng heo trộn banh phong xanh lẩu mưc Bì thính nướng bạch tuộc với sa tế cá cơm rán Nha Ä am cach lam tau hu cách làm củ kiệu ngâm bún nấu ốc cach pha nuoc cham banh cuon Hạn nuoc Cham lợi ích vỏ hành vỏ cam mẹo bảo quản hoa quả Mẹo bảo quản 7 luoc khoai mi ngon mỳ ý gà miến xào miến xào mít non Là lạ Ăn Vặt góc cach nâu êch chè mì nui Mạng lau luon trứng ốp lòng lợn trộn măng tươi com ga nuong ngon soup phô mai kẹo mềm marshmallow nước mắm Món tim goi rong nho bánh trôi tàu Tep gà kho coca cach lam com dua beo ngay kho cá ba sa với gừng trứng gà hình nhện cơm chay cách làm mứt chuối khô cach lam cha vien chà lam canh cá trê dưa cải chua gà đậu phọng bánh phở xào thịt banh mi ngot bánh nếp lá dừa nhân đậu cach lam che bo xóc tôm với muối canh rau ngot ngô rán CHÃƒË mứt thơm dưa trộn chua cay cua bÃ Æ ca nau thom ngon giảm cân đọt su xào thịt bò xào tỏi món xào banh chuoi ran banh cookies bo món khoai tây nướng lá lốt chiên trứng cha bong ngon lẠu cà khoai bo sot tu vi nem tai trộn thính gạo soup gà salad gÃƒÆ giò hầm măng làm bánh chocolate thực phẩm làm nóng đôi lứa cong thuc lam banh dau tay Gỏi cuốn tôm thịt cho ngày mát trời