Tuyết nhĩ ngâm khoảng 1 tiếng cho nở mềm. Cắt hết phần chân vàng rồi bóp thật nhỏ. rửa thật sạch cho hết cát.

Đường phèn rửa thật sạch rồi đun với 1 lít nước cho tan hết, vớt hết chỉ. Sau đó cho tuyết nhĩ vào đun khoảng 20 phút. Đến khi tuyết nhĩ có màu trắng trong, mềm là được. tắt lửa thì thêm 2 muỗng cà phê dầu chuối. Để nguội rồi cho vào tủ lạnh.

Đun 500ml nước tới khoảng 80 độ C thì cho bột agar cùng đường vào nấu sôi. Thêm nước cốt chanh leo sau khi tắt lửa. Đổ ra khuôn rồi chờ nguội. Ta có thạch vị chanh leo. Cắt thạch theo hình tùy ý.

Hoa quả cắt nhỏ hạt lựu hoặc lát mỏng. Khi ăn, múc ra bát các nguyên liệu đã được ướp lạnh: trái cây, thạch, nước đường với tuyết nhĩ, nước nha đam.