Nguyên liệu gồm có:
- ½ (một phần hai) kilogram đậu xanh cà
- 350 gram bột năng
- 1 kilogram đường cát
- 500 gram đậu phộng
- 200 gram khoai môn cao
- ½ (một phần hai) kilogram dừa nạo sẵn
- 2 ống vani, một chút muối
- ½ (một phần hai) kilogram khoai lang bí
- 1 bó lá dứa, 10 tai mộc nhĩ (tức nấm mèo).
Cách Thức
chuẩn bị sẵn:
- Đậu xanh: Ngâm nước một đêm, đãi sạch vỏ
- Đậu phộng: Ngâm nước nóng 2 giờ, bóc vỏ
- Dừa khô: Vắt 1 chén nước cốt và 3 lít nước dão
- Khoai môn cao: gọt bỏ vỏ, xắc hạt lựu, luộc sơ
- Khoai lang: gọt bỏ vỏ, cắt khúc dài 1cm chẻ làm tư, luộc sơ để ráo nước (xắc hột lựu cạnh 1cm)
- Bột năng: Lấy 250 gram bột năng hoà với 400 gram nước lã cho đều, bắc lên bếp quậy cho bột đặc, nhắc xuống, tay xoa bột năng còn lại, se từng cọng dài độ 3cm, đem luột chín, dội lại nước lã, để ráo nước.
Cách chế biến:
- Cho nước dão vào xoong nấu sôi, cho đậu xanh vào nấu độ 15 phút, tiếp đến cho đậu phộng vào, kế cho bó lá dứa (lá dứa rửa thật sạch, cột lại).
- Đậu phộng mềm cho khoai lang + khoai môn cao và sợi bột năng đã luột chín vào.Khi tất cả đều chín, cho mộc nhĩ (tức nấm mèo) + 1 chút muối, kế cho đường nêm ngọt là được, cho nước dừa vào nhắc xuống cho vani.
Chè này có thể dùng nóng hoặc lạnh đều được.
Ta có thể cho thêm cơm dừa nạo xắt sợi vào chè càng ngon.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
