Cách 1
Nguyên liệu:
|
| Hương sầu riêng khi nấu chín hòa quyện với hương thơm của đậu xanh và vị ngọt của đường khiến món chè mang một hương vị thơm, khá lạ. |
- 4 múi sầu riêng đã chín
- 200 gram đỗ xanh
- 400 gram đường cát trắng tinh luyện
- 200ml nước cốt dừa
- 50ml sữa đặc có đường
- 4 thìa cà phê bột năng
- 1 gói đậu phộng rang
- 100 gram dừa tươi nạo sợi
Cách làm:
Bước thứ nhất(1):
- Đỗ xanh rửa thật sạch nếu chưa xát vỏ thì các bạn ngâm với nước ấm rồi đãi sạch vỏ. Nếu đã xát vỏ xong, các bạn ngâm với nước ấm để đỗ xanh càng mềm càng tốt.
Bước thứ hai(2):
- Đổ đỗ xanh vào nồi cơm điện rồi chế thêm nước lọc vào ngập mặt đỗ rồi nấu nhừ. Để đỗ xanh có vị ngọt các bạn nên đổ thêm 100 gram đường cát trắng vào để nấu cùng.
- Sau khi đỗ xanh chín, các bạn vớt ra đổ vào máy xay sinh tố. Sau đó các bạn cho thêm múi sầu riêng đã bỏ hạt cho vào xay thật nhuyễn.
Bước thứ ba(3):
- Đổ 50ml sữa đặc có đường vào cùng với 100ml nước lọc rồi khuấy đều cho sữa tan hết.
- Hòa 4 thìa cà phê bột năng vào một chiếc nồi có chứa khoảng 300ml nước lọc. Sau đó bắc lên bếp và đun các bạn nhé!
Bước thứ tư(4):
- Khi nước gần sôi, các bạn tiếp tục cho thêm hỗn hợp đỗ xanh sầu riêng vừa xay vào nấu cùng.
- Tiếp tục cho thêm sữa đặc vừa pha cùng với 100ml nước cốt dừa và 300 gram đường cát trắng vào khuấy thật đều tay để chè không bị vón cục các bạn nhé! Nếu nồi chè có màu vàng tươi đều, sánh nhuyễn là các bạn đã thành công!
Bước thứ năm(5):
- Khi chè chín các bạn múc ra bát để nguội rồi rắc thêm một ít lạc rang, dừa tươi nạo sợi lên trên và rưới nước cốt dừa xung quanh sau đó thưởng thức cùng đá bào các bạn nhé!
Cách 2
Nguyên liệu:
 |
| Chè sầu riêng có thể ăn nguội hay ướp lạnh đều quá ngon. |
- Sầu riêng: 2 múi vừa khoảng 60-70g
- Đỗ xanh đã sạch vỏ: 200g
- Sữa tươi: 250ml
- Nước dừa tươi: 150ml
- Đường thốt nốt: 150g
- Nước cốt dừa: 60ml
- Bột năng, vani, lá dứa, dừa khô
Cách làm:
Bước thứ nhất(1): Đậu xanh ngâm nước 2 giờ, cho đậu vào nồi cơm điện cùng với 150 ml nước lọc, lá dứa và ¼ (một phần tư) muỗng cà phê muối, nấu tương tự như nấu cơm.
Bước thứ hai(2): Đậu đang còn nóng, cho vào máy xay cùng với cơm sầu riêng, đường và một phần nước dừa.Phần nước dừa còn lại hòa với 2 muỗng cà phê bột năng để tạo độ sánh cho chè.
Bước thứ ba(3): Đậu xay xong, cho vào chảo cùng với phần nước dừa đã hòa với bột năng, khuấy đều tay trên lửa vừa cho đến khi sánh lại. Sau cùng cho nước cốt và sữa tươi vào khuấy đều thêm ít phút. tắt lửa, thêm vani vào trộn thật đều.
Bước thứ tư(4): Múc chè vào ly lúc còn nóng (để mặt đậu xanh được láng mịn). Để nguội rồi cho vào tủ lạnh.
Chè sầu riêng có thể ăn nguội hay ướp lạnh đều quá ngon. Đặc biệt hương sầu riêng khi nấu chín hòa quyện với hương thơm của đậu xanh và vị ngọt của đường khiến món chè mang một hương vị thơm, khá lạ.
Chúc các bạn thành công!
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
