Nguyên liệu nấu chè sắn
+ Sắn tươi: 500g
+ Đường: 200g
+ Bột sắn dây hoặc bột năng: 100g
+ Vừng rang: 10g
+ Dừa non: 100g
+ Gừng tươi, muối hạt.
Cách nấu chè sắn:
- Sắn tươi mua về bóc sạch vỏ bên ngoái, rửa thật sạch cắt miếng vừa ăn. Ngâm sắn vào nước lanh có pha chút muối ít nhất 3h để sắn ra hết nhựa. Trong khi ngâm thỉnh thoảng các bạn thay nước ngâm sắn để nước trong và sắn không bị chua.Vớt sắn ra rửa lại thật sạch, để ráo nước.
- Cho sắn vào nồi, đổ ngập nước và luộc cho đến khi sắn vừa chín mềm thì vớt ra để ráo nước rồi cho vào nồi ướp với đường. Đảo đều sắn với đường và để sắn thấm vị ngọt của đường trong 30 phút.
- Trong thời gian chờ sắn thấm, các bạn gọt sạch vỏ gừng rồi băm thật nhỏ, dừa non nạo sợi để riêng, bột sắn dây cho thêm chút nước khuấy tan.
- Cho sắn ướp đường lên bếp xào nhỏ lửa cho sắn dẻo rồi thêm 700ml nước vào đun sôi, thêm gừng cắt nhuyễn vào nấu cùng cho dậy mùi thơm và nêm nếm lại nồi chè để có độ ngọt phù hợp với khẩu vị gia đình. Từ từ cho bát bột sắn dây vào, vừa cho bột vừa khuấy nhẹ để bột hòa tan đều vào nồi chè. Đun sôi để bột sắn dây chín trong và kiểm tra lại độ sánh của chè, đảm bảo chè sánh hơi đặc, vị ngọt vừa phải và sắn chín bở mềm.
- tắt lửa rồi múc chè ra bát, tùy sở thích có thể rắc thêm chút vừng rang vàng, vài sợi dừa non bào sợi và thưởng thức nóng.
- Chè sắn mềm dẻo nấu với cách này rất thấm đường ăn ngọt thanh với nước chè sánh trong veo thơm mùi gừng cực kỳ ngon miệng.
Chúc các bạn thành công với món chè sắn dẻo ngon hấp dẫn này nhé.
Ngọc Dung
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com) 