Hướng dẫn

• 1. Sa kê gọt bỏ vỏ, cắt hình con cờ. Bỏ vào thau nước có 1 ít giấm ngâm 5 phút cho sa kê không đen. Luộc bột báng cho vừa chín tới, bỏ ra thau nước, vớt ra rổ.
• 2. Bạch quả cho vào bao nylon, đập vỏ lấy hột, không cần bóc vỏ mỏng, khi luộc nó sẽ tróc ra.
• 3. Luộc sa kê cho chín, vớt ra rổ. Luộc chín bạch quả, vớt ra thau nước, vỏ mỏng sẽ tróc ra, vớt bỏ vỏ, vớt hạt ra riêng.
• 4. Cho nửa bát nước ấm vào tô đựng dừa, vắt lấy nướt cốt dừa để riêng, và cho tiếp khoảng 500ml nước vào vắt lấy phần nước dão dừa. Nấu nước dão dừa cho tí muối cho sôi, từ từ cho đường vào, nêm cho vừa ngọt.
• 5. Thả bạch quả và sa kê vào nồi nước dão dừa, thêm cốt dừa vào nấu sôi, khi gần ăn mới thả bột báng vào.