Chè lam là một thức quà quê dân dã chắc hẳn ai cũng từng được thưởng thức qua một lần. Chè lam dẻo thơm là món bánh không thể thiếu trong ngày Tết cổ truyền của người Việt. Cách làm chè lam rất giản đơn bạn có thể học làm chè lam ngay tại nhà mình đấy! Vào bếp cùng chúng tôi nhé!
Cách làm chè lam ngon nhất cho ngày Tết ai ăn cũng khen

Nguyên liệu

Chè lam là một món ngon ngày Tết đặc trưng của người Việt. Nếu chỉ nghe qua tên thì chắc ai cũng nghĩ đó là một 1 món chè nhưng thực ra đây là một món bánh, là đặc sản của Phú Quảng, Thanh Hóa. Với vị ngọt của mật, vị dẻo của bột nếp cùng vị cay cay của gừng và cái bùi của lạc khiến ai cũng muốn tìm hiểu cách làm chè lam

Nguyên liệu chuẩn bị sẵn cho món chè lam giản đơn và sẵn có, các bạn chỉ cần bỏ ra chút thời gian cộng thêm chút khéo tay thì với cách làm chè lam sau là đã có thể tự chế biến cho cả gia đình thưởng thức rồi. 

Nguyên liệu cần dùng cho cách làm chè lam:

- Bột gạo nếp 300g

- 100 gram đường mật

- 30 gram gừng tươi

- 40 gram mạch nha

- 50 gram đường vàng (hoặc đường nâu)

- Lạc bóc vỏ 100g

- 1 chút muối

 
  • 1

    Bước đầu tiên bạn cần làm là lạc cho lên rang chín, ủ trong thời gian 10 phút, vê sạch lớp vỏ lụa bên ngoài lạc, đem giã dập. 

    Gừng chọn những củ gừng tươi, chọn gừng vừa thôi nhé! Không nên chọn gừng quá non vì không đủ cay và thơm còn nếu như chọn gừng già sẽ khiến bánh bị xơ và quá cay. Sau đó rửa thật sạch, gọt bỏ vỏ rồi đem đi bào nhuyễn hoặc băm nhuyễn.

    Bột gạo nếp bạn cho vào chảo rang chín.

    Cách làm chè lam giản đơn quá ngon ngay tại nhà-1

    Lạc rang bóc lớp vỏ ngoài, giã dập, gừng giã nhuyễn. Bột gạo nếp rang chín.
  • 2

    Với đường đen thì dùng dao sắc để cạo mỏng, cạo đường nâu vào bát rồi thêm mạch nha vào trộn thật đều. Sau khi có hỗn hợp đường nâu và mạch nha thì cho vào một cái nồi đã nóng trên bếp và đun cho đến khi đường tan hết là được. Cho thêm lát chanh vào nồi để đường thêm mùi thơm.

    Còn nếu bạn dùng đường vàng thì lấy một chiếc xoong sạch sau đó cho đường mật + đường vàng – mạch nha vào bật bếp đun với lửa nhỏ vừa. Tiếp đó dùng đũa khấy nhẹ cho đường và các nguyên liệu hòa tan hết, lẫn với nhau.

    Lưu ý nhỏ khi đun đường cần chú ý thời gian đun, vì đường là nguyên liệu dễ cháy, khét. Nếu đun quá lâu đường sẽ bị cháy đen và làm hỏng món ăn.

    Cách làm chè lam giản đơn quá ngon ngay tại nhà-2

    Cho đường cùng mạch nha vào đun đến khi đường tan hết.
  • 3

    Tiếp theo, bạn cho một chút muối, gừng vừa bào nhuyễn cho vào khuấy đều, chung với nồi đường vừa đun. Cho bột nếp rang đổ từ từ vào nồi, rồi dùng đũa khuấy đều. Vừa cho vào vừa khuấy, tránh đổ tất cả vào một lúc nó sẽ bị vón cục và không chín. Đổ nguyên liệu vào rồi khuấy cho tới khi hỗn hợp bắt đầu trở nên đặc và dẻo thì ngừng. Bạn không cần cho hết 200 gram bột nếp vào mà chỉ cần cho lượng vừa đủ cho tới khi cảm thấy dẻo, vừa ăn là được.

    Cách làm chè lam giản đơn quá ngon ngay tại nhà-3

    Cho bột nếp rang đổ từ từ vào nồi, rồi dùng đũa khuấy đều.
  • 4

    Lượng bột thừa còn lại bạn đổ ra bàn và đổ chung bột vừa đun để ấm để làm áo. Sau đó cho lạc rang vào rồi nhanh tay nhào bột đều. Lưu ý phải nhào thật nhanh tay vì nếu để nguội chè lam sẽ cứng và khó cán. Sau khi đã nhào đều, bạn cho vào khuôn đợi nguội rồi dùng dao cắt thành các miếng nhỏ vừa ăn. Sau đó bạn có thể rắc thêm bột nếp rang chín phủ lên bề mặt của chè lam để món ăn có thể trở nên thơm ngon hơn.

    Cách làm chè lam giản đơn quá ngon ngay tại nhà-4

    Phủ 1 lớp bột thừa làm áo, cho lạc vào rồi nhanh tay nhào bột, cho ra khuôn đợi chè lam nguội dùng dao cắt miếng vừa ăn.

    Muốn dễ cắt chè lam, khi bột chè lam còn mềm mềm, bạn rắc một chút bột áo lên mặt bột và dao sau đó ấn đầu nhọn của dao xuống cắt theo chiều dọc và chiều ngang của miếng chè lam. Bạn có thể tạo ra miếng chè lam có màu hồng đẹp mắt nếu khi khuấy bột bạn cho thêm một chút dầu gấc vào, khuấy đều tay.

Thành phẩm

Trên đây là hướng dẫn cách làm chè lam giản đơn nhất, các bà nội trợ có thể tự làm tại nhà cho mọi người thưởng thức vào ngày Tết mà chẳng phải mất công mua ngoài quán nhé! Ngày Tết thưởng thức đĩa bánh chè lam dẻo, mềm, thơm ngọt mùi bột gạo nếp cùng với ấm nước chè xanh nóng sẽ làm cả nhà thấy ấm áp và câu chuyện sẽ thú vị hơn nhiều...

Cách làm chè lam ngon nhất cho ngày Tết ai ăn cũng khen

Chè lam - thức quà quê mộc mạc không thể thiếu trong ngày Tết của người Việt.

Cách làm chè lam ngon nhất cho ngày Tết ai ăn cũng khen

Sự kết hợp của đường mật, của gừng, của bột nếp, của lạc rang thật bùi hòa quyện trong miếng bánh chè lam mềm dẻo.

Ngoài cách làm chè lam này ra, bạn có thể học thêm các món ăn ngon ngày Tết trong chuyên mục Ẩm thực của Naungon.com .

Xem ngay:

>>> Cách làm chè kho ngọt thơm cho mâm cỗ ngày Tết

>>> Cách nấu chè con ong dẻo thơm đãi cả nhà ngày se lạnh

Cách làm chè lam giản đơn quá ngon ngay tại nhà-5

Chúc bạn thực hiện thành công và ngon miệng với cách làm chè lam.

Bên cạnh món chè lam, bạn nhớ đừng bỏ qua cách làm mứt Tết với 1001 công thức dạy làm mứt Tết từ củ, quả tươi mà bất cứ ai đọc sẽ cảm thấy thích thú. Nhớ click để đọc tiếp và tự tay làm được những món mứt thơm ngon đón Tết bạn nhé!


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Sữa, Chè, Kem

ngày tết Đu đủc măm">cach lam thit ngâm nươc mămây trái cây sức khỏe ngày tết hướng dẫn nom xoai ruoc thit Canh khoai môn Mẹo nhổ lông vịt dễ dàng sôi Hoa qua tron sua chua xôi nếp lá cẩm che ngo ngot mứt dừa qua móng tay gan ngong phap va tao chè thạch hạ nhiệt lạm Pho mai mon banh quy Vấn năng lượng mâm cỗ tết khoà ng cháo đậu xào lá sách với khế mẠchăn Salad ngon xào ếch với rau củ cách làm bánh khoai bánh mặn nhân khoai Bò bóp thấu thịt gà băm rang rau húng Nhừ Những thực phẩm giúp ngăn ngừa bệnh cách làm kem lam banh trung thu thịt hấp sườn hấp công thức pizza calzone Bánh bảo Mảnh Mon ngon gia dinh Keo deo banh xeo gà viên lá mắc mật lau dua mon cua chien gion heo ham dau bánh cookie Men nở bữa trưa công sở cách làm canh mọc món cánh gà mẹo luộc rau khuyên Đu đủ bun suon bo canh ngao nấu đậu hũ cac loai bun mon an vat chàng trai có mâm cơm hút nghìn like banh cuon Thanh tri goi xoai kho sac Bo Luc Lac Xao khô những món miến ngon Làm miến trộn Hàn dau que xao thit bo xao sa te gỏi tai lợn chim cut cuon la moc mat trai cay vÃ Æ sinh ^|Ucc chè xoài nấu bột báng"> công thức chè xoài nấu bột bánglor: #CA3761" href="/index.php?q= snack "> snack dau phung giò cách làm lẩu ếch canh cá lóc bong ca xao xoai trứng vịt lộn nem chua hà ly cơm lươn salad gà phi lê chẹp bánh bắp chiên mứt mít trứng vịt nâu chay gỏi tai heo