Hướng dẫn

• 1. Đỗ xanh đãi qua nhiều lần nước cho thật sạch, ngâm vào âu nước ấm từ 1 đến 2 tiếng rồi hấp chín.
  
• 2. Dùng thìa tán nhuyễn hay cho đỗ vào máy, xay thật mịn. Sau đó, nấu nóng chảo, cho đỗ vào chảo, thêm vào khoảng hai đến ba thìa canh đường cát trắng, một ít muối, đun lửa nhỏ, dùng thìa gỗ xào từ 10 đến 12 phút. Để nguội, lúc này hơi nước sẽ bay hơi. Đỗ cũng khô lại, dùng tay vo đỗ thành từng viên nhỏ.
  
• 3. Khoai lang rửa thật sạch, hấp chín, để nguội, bóc bỏ vỏ, dùng thìa tán nhuyễn khoai. Để tiết kiệm thời gian, bạn có thể nấu khoai trong lò vi sóng khoảng 4-5 phút đến khi khoai chín. Trân châu rửa thật sạch, ngâm vào âu nước lạnh để hạt trân châu nở.
  
• 4. Tiếp theo, cho từ từ bột gạo nếp vào khoai, dùng thìa trộn thật đều thành hỗn hợp bột đồng nhất, ấn nhẹ tay vào bột không bị dính vào tay là được. Dùng màng thực phẩm bọc kín, để khoảng 20 phút.
  
• 5. Bột sau khi ủ, ngắt tròn, ấn dẹp ra, cho viên nhân đỗ xanh vào giữa, bao kín lại. Làm cho hết phần đỗ và vỏ.
  
• 6. nấu nóng nồi nước sôi, thả những viên bột đã bọc nhân vào nồi, luộc từ 3 đến 4 phút, vớt ra và xả lại nước dưới vòi nước lạnh.
  
• 7. Cho nước cốt dừa, ba thìa canh đường cát trắng, vào nồi, nấu sôi, thả những viên bột ở Bước thứ sáu(6) vào nồi nước cốt dừa, nấu sôi lửa nhỏ để đường thấm vào chè. Đun tiếp từ 10 đến 15 phút thì cho trân châu vào, đun lửa nhỏ, nếm nêm lại độ ngọt vừa ý theo sở thích của bạn, đến khi hạt trân châu nổi trong thì tắt lửa. Múc chè ra bát, dùng nóng.