Nguyên liệu chuẩn bị sẵn: - 200 gram đỗ xanh nguyên vỏ - 200 gram đường phèn (tăng giảm lượng đường tùy theo sở thích của bạn) - 100 gram mì nui hay mì ống pasta khúc ngắn, bạn có thể chọn kiểu dáng nui tùy thích. - 30 gram - 50 gram tinh bột ngô (nếu thích, bạn có thể thay thế bằng tinh bột khoai hay bột sắn dây). Các bước thực hiện:
Bước thứ nhất(1):Đỗ xanh đãi rửa thật sạch, khua đỗ trong nước thấy hạt nào nổi hớt bỏ để khi nấu đậu không bị cứng, để đỗ ráo nước. Mì nui rửa thật sạch, chần qua nước sôi, thả vào nước lạnh cho rời rồi để ráo nước. Tinh bột ngô đổ vào một bát nước nhỏ khuấy đều.
Bước thứ hai(2):Cho đỗ xanh vào nồi rồi đổ chừng 1 lít nước vào đun lửa vừa, khi nước sôi bạn để lửa nhỏ để chè mềm mà không nát. Tùy theo bạn thích ăn chè đặc hay loãng nước mà có thể thêm/bớt nước. Khi hạt đỗ vừa hé nứt chứ chưa nở bung là được. 
Bước thứ ba(3):Bạn cho mì nui vào đun cùng chè với lửa vừa. Cho luôn cả đường phèn vào khuấy cho đường tan. Bạn tuyệt đối không cho đường vào cùng lúc với đỗ (ở Bước thứ hai(2)) vì sẽ làm đỗ sượng. Sau cùng bạn đổ bát bột ướt vào nồi chè. 
Bước thứ tư(4):Khuấy đều tay cho chè không bị bám khê bột, khi thấy chè sánh đều là được. Múc chè ra bát và thêm đá bào nếu thích. 
Bước thứ năm(5):Bát chè đỗ xanh kèm nui trông thật hấp dẫn! Đỗ xanh dân dã kết hợp cùng với mì nui pasta hiện đại sẽ khiến cho chè đỗ xanh của bạn không chỉ thanh mát mà còn rất lạ miệng. 
Với cách thức rất giản đơn mà bạn có thể tự tay chế biến để mang đến cho cả gia đình một món giải khát vừa thơm ngon vừa hấp dẫn vừa bổ dưỡng để xóa tan cái nóng, sự mệt mỏi của mùa hè và góp phần làm đẹp da, thanh nhiệt cơ thể nữa đấy. Thật là tuyệt vời phải không nào.
Naungon.com Mong các bạn thành công và ngon miệng với món chè đỗ xanh mì nui này nhé !
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
