Chè đậu xanh nha đam

•  Lá nha đam rửa thật sạch, tách vỏ, cắt miếng vuông hạt lựu, cho vào rổ trộn thật đều với 1 muỗng cà-phê muối, ngâm 10 phút xả nước thật kỹ, xóc ráo, trộn thật đều với 50 gram đường.
• Đậu xanh vo sạch, xóc ráo, ngâm 1-2h, đun với 500 ml nước và 100 gram đường, nấu sôi, vớt bọt trong khi nấu. Để lửa nhỏ, nấu trên lửa vừa đến khi đậu nở đều.
• Cho 500ml nước và 100 gram đường còn lại vào khuấy đều, tiếp tục nấu trên lửa, vớt bọt.
• Hòa tan 20 gram bột sắn với 40ml nước lạnh, cho vào nồi đậu trên bếp quậy đều cho đến khi bột trong.
• Nước sôi vớt nha đam vào (vì nha đam ngâm với đường sẽ ra nước), khuấy nhẹ tay khoảng 5 phút nữa thì tắt lửa, thêm va-ni.
• Múc chè nha đam vào chén dùng nóng, hoặc để nguội cho vào tủ lạnh.

Bí quyết

• Ngâm nha đam với đường bởi vì rửa nha đam bằng muối có thể loại bỏ nhớt nhưng không làm cho miếng nha đam sần sật sau khi nấu, vì nha đam sẽ hút muối vào rồi khi nấu chè nó sẽ bị thấm ngược ra nước chè, làm nước chè bị mặn mà nha đam cũng không săn được.
• Có một cách khác đó là ngâm nha đam trong nước đá. Sau khi đã cắt và rửa qua nha đam, cho nha đam vào tô, bỏ đá vào ngâm, nước đá lạnh tan ra sẽ loại bỏ bớt nhớt và làm nha đam săn lại. Ngâm khoảng nửa tiếng thì mới lấy ra để ráo rồi nấu. Nha đam sẽ sần sật và nước chè cũng sẽ không bị mặn.