Nguyên liệu gồm có:
- Đậu đen + đỏ: 200gr
- Đường: tùy khẩu vị
- Bột báng: 20 - 30gr
- Bột thạch: 10gr (dùng loại bất kì mà bạn có thể mua được)
- Sữa tươi: 50ml
- Cơm dừa tươi nạo sợi: 20 – 30gr
- Nước hoa bưởi (hoặc vani)
- Muối
Thực hiện:
Bước thứ nhất(1): Hòa khoảng 1 muỗng cà phê muối với 1L nước sau đó cho đậu vào ngâm vài tiếng cho đậu nở mềm. Đãi đậu cho thật sạch và nhặt bỏ những hạt lép.
Bước thứ hai(2): Cho đậu vào nồi, đổ ngập nước, nấu sôi thì đổ bỏ nước đó đi rồi lại thêm nước cho ngập mặt đậu. Cho thêm vào nồi tí xíu muối, ninh tiếp cho đến khi hạt đậu hơi mềm (muối sẽ có tác dụng làm đậu nhanh nhừ hơn và vị của chè cũng thêm phần đậm đà hơn).
Bước thứ ba(3): Bột báng rửa thật sạch, ngâm nước cho nở mềm, sau vớt ra để ráo.
Bước thứ tư(4): Vớt đậu ra chảo, thêm đường theo khẩu vị. Xào đường với đậu, vừa xào vừa dùng đũa đảo nhẹ để đường thấm đều vào đậu. Cứ thấy nước cạn bớt thì lại thêm vào chảo một tí xíu nước ninh đậu. Xào đậu trong khoảng 15 – 20 phút rồi tắt lửa, cứ để đậu trên thêm khoảng 30 phút nữa cho đậu thấm đường.
Bước thứ năm(5): Cho đậu, bột báng trở lại nồi nước ninh đậu, nấu sôi nước thì nếm thử xem nước đã đủ ngọt chưa. Nếu chưa ngọt thì cho thêm đường và đun tới khi bột báng chuyển hết sang màu trong thì tắt lửa, thêm chút nước hoa bưởi vào, cứ để yên chờ chè nguội.
Bước thứ sáu(6): Hòa tan bột thạch, đường (cho đường theo khẩu vị) với 500ml nước trong một cái nồi. Đặt nồi lên bếp, nấu sôi trong 2 -3 phút, hớt bỏ bọt, tắt lửa.
Bước thứ bảy(7): Để yên thạch trong nồi, thêm sữa vào quấy đều, chờ cho nguội và thạch đông lại (hoặc đổ thạch vào khuôn chờ nguội). Sau đó dùng dao cắt thạch thành những miếng nhỏ.
Bước thứ tám(8): Khi ăn múc chè vào cốc (bát), thêm thạch, thêm đá (nếu thích) rồi rắc chút dừa nạo sợi lên trên.
Mong các bạn thành công và ngon miệng với món chè đậu đen bột báng!
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
