Nguyên liệu
- Phần đậu đỏ: 1 bát con đậu đỏ, muối, đường
- Phần chè bánh lọt: 30 gram bột gạo tẻ, 30 gram bột năng, muối, 1 thìa nhỏ vôi tôi, nước cốt lá nếp xay lấy phần nước cốt
- Phần nước cốt dừa: 300ml nước cốt dừa đóng hộp, nửa thìa nhỏ muối, 2 thìa nhỏ đường cát trắng, 2 thìa nhỏ bột năng hoặc bột ngô
- Lạc rang chín, giã thô.
Cách làm
-
1
Đậu đỏ rửa sạch, nhặt bỏ những hạt hỏng, hòa nước lọc với một thìa nhỏ muối, ngâm đậu qua đêm, khi ngâm đậu phải ngập trong nước.
-
2
Hòa vôi tôi với nước lọc, để khoảng 30 phút cho vôi lắng cát và bụi.
Gạn lấy phần nước vôi trong phía bên trên, đong được 200ml nước vôi, lọc bỏ cặn.
-
3
Bạn có thể xay lá nếp (hay còn gọi là lá dứa) sau đó hòa với nước sôi nóng, đong đủ 300ml. Để đơn giản bạn có thể dùng nước sôi nóng hòa với một ít tinh dầu lá nếp.
-
4
Trộn lẫn bột gạo, bột năng, nửa thìa nhỏ muối và nước vôi tôi ở bước 2 vào nồi.
-
5
Đổ từ từ nước sôi nóng ở bước 3 vào nồi bột, đặt lên bếp, đun lửa nhỏ, vừa đun vừa khuấy đến khi hỗn hợp bột nổi trong và đặc lại thì tắt bếp.
-
6
Chuẩn bị một âu nước lọc có để vài viên nước đá lạnh, múc một ít hỗn hợp bột vào dụng cụ để ép khoai tây hoặc là dùng một cái rổ có lỗ to.
-
7
Dùng tay ép khuôn để tạo thành những sợi bánh lọt ngắn, và tay lắc đều để sợi bánh lọt rớt xuống âu nước đá lạnh. Nếu dùng rổ thì bạn dùng thìa rây nhẹ, tạo thành từng sợi bánh lọt ngắn.
-
8
Làm cho hết phần bột, tiếp theo đó đổ hỗn hợp sợi bánh lọt ra rổ cho ráo nước.
-
9
Đậu đỏ sau khi ngâm, cho đậu vào nồi, thêm nước lọc, đun sôi, hầm cho đậu mềm. Để tiết kiệm thời gian, bạn có thể ninh đậu bằng nồi áp suất.
Ăn thử hạt đậu mềm, thì bạn cho đường vào, tiếp tục đun sôi, lửa nhỏ để đậu ngấm đường, liều lượng đường điều chỉnh theo sở thích ngọt nhiều hay ít của bạn.
-
10
Hòa nước cốt dừa, muối, đường, bột ngô vào nồi nhỏ, đặt lên bếp khuấy đến khi hỗn hợp nước cốt dừa đặc lại, tắt bếp, để nguội.
-
11
Khi dùng chè, bạn múc một ít chè đậu đỏ vào cốc, thêm một ít bánh lọt, bên trên chan nước cốt dừa và thêm một ít lạc rang chín, giã thô, dùng kèm với đá bào.
Chúc các bạn ngon miệng nhé!
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
