Là một món ăn dân dã, chè chuối nướng xuất hiện ở khắp mọi nẻo đường của TP.HCM. Trời mưa lâm râm, cái mùi thơm lừng khó cưỡng của chè chuối nướng
Chè chuối nướng thơm lừng hè phố



 Là một món ăn dân dã, chè chuối nướng xuất hiện ở khắp mọi nẻo đường của TP.HCM. Trời mưa lâm râm, cái mùi thơm lừng khó cưỡng của chè chuối nướng làm mê đắm bao người.
Chè chuối nướng xuất hiện ở TP.HCM từ rất lâu và cũng không có tài liệu nào ghi chép rõ ràng thời điểm cụ thể.

Theo lời của những người bán chè chuối nướng lâu năm thì có lẽ món ăn này có xuất xứ từ các tỉnh miền Tây Nam Bộ.


 

Chuối được nướng trên những bếp than tỏa ra mùi

thơm đánh thức vị giác của người đi đường

Điều khá khó hiểu là sau bao nhiêu năm nổi danh, món này vẫn chưa bước chân vào một nhà hàng hay quán ăn sang trọng nào. Nhưng theo nhiều người sành món ăn đường phố, nếu món chè này vào nhà hàng sang trọng thì e rằng sẽ làm mất đi cái phong cách thưởng thức đầy thú vị: vừa ăn vừa được nhìn ngắm phố phường.

Bởi vậy, món chè chuối nướng chỉ phù hợp khi xuất hiện ở những nơi bình dân nhất có thể như ở góc phố, trên xe đẩy bán dạo, trên đôi quang gánh kẽo kẹt….

 


Gánh chè chuối dân dã ở cư xá Đô Thành (Q.3, TP.HCM)

Chè chuối nướng là món ăn nóng, càng nóng càng ngon nên những hàng quán thường mở hàng vào khoảng 3 giờ chiều trở đi. Những nơi nào đông khách thì bán nguyên ngày như quán góc đường Võ Văn Tần – Cao Thắng (Q.3, TP.HCM).

Chè chuối nướng được làm từ những trái chuối sứ. Trái chuối sau khi bóc vỏ, cắt gọt những chỗ thâm đen thì được gói lại trong lớp nếp mỏng, bọc bên ngoài là lá chuối. Sau đó, đem thành phẩm này nướng trên bếp than. Sau vài phút, trái chuối bọc nếp sẽ chín vàng. Gỡ lớp lá chuối bị cháy ra, bỏ trái chuối vào dĩa, xắt thành từng lát rồi rưới lên đó lớp nước dừa cho mềm môi, và đừng quên những hạt đậu phộng giòn tan béo bùi.

Vậy là đã có ngay đĩa chè chuối nướng vừa ăn vừa xuýt xoa vì nóng, nhưng khó cưỡng hơn cả là vị ngọt hòa lẫn với béo cốt dừa, vị mằn mặn lan tỏa khắp đầu lưỡi…

 


Món chè chuối nướng thơm ngon với nước cốt dừa, đậu phộng rang

Cô Nguyễn Thị Phi, người mở quán chè chuối nướng gần 30 năm ở góc đường Điện Biên Phủ - Cao Thắng (Q.3, TP.HCM), gần cư xá Đô Thành đã chỉ cho người viết bí quyết để làm món này thật ngon.

Đầu tiên là phải biết lựa những trái chuối sứ ở vùng Tiền Giang, Bến Tre. Gói bằng lá chuối thì nên chọn lá chuối già, có màu vàng vì khi cháy cho ra mùi thơm quyện vào trái chuối bọc nếp bên trong.

Cách làm nếp: Nếu nướng 5 trái chuối thì cần dùng khoảng 300 gram gạo nếp. Gạo nếp vo sạch + 100 gram nước cốt dừa + 100 gram nước lạnh + muối + 10 gram đường cho vào nấu chín (nấu hơi nhão là được). Cơm nếp chín, lấy ra ngoài để hơi nguội, cán mỏng khoảng 120g/miếng, bọc kín lấy trái chuối. Nướng chuối trên bếp than sẽ cho ra mùi vị ngon nhất…

Món ăn này có 2 cách thưởng thức: có người thích ăn ngay trái chuối bọc nếp vừa chín vàng (nên món ăn này còn được gọi là chuối nếp nướng), có người hảo ngọt lại thích rưới nước dừa, đậu phộng rang để có thêm vị béo ngậy của nước dừa, thơm giòn của đậu phộng (món ăn trở thành chè chuối nướng).

Món ăn dân dã này có thể dễ dàng tìm thấy những quán chuối nướng dọc đường Cách Mạng Tháng 8, công viên Lê Thị Riêng, Tô Hiến Thành, Nguyễn Đình Chiểu, Hồ Con Rùa, công viên Tao Đàn, đường Đinh Tiên Hoàng,…

Tư Nghĩa

 

 


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ăn Chơi Chè chuối nướng thơm lừng hè phố

banh Doraemon bánh quy sữa chanh Đi Nhật không cần mang mì gói Cơm cháy rang cơm cơm chiên trứng rau củ com ruou nep cam mi bánh mỳ mặn mon ăn chay Giúp tay hết cay canh ca bong lau cu sup lảu Tĩnh Dưa trốn cach lam banh quy hai mau Cún Khang Chè hạt sen và đỗ đen cách làm cánh gà bánh khoai mì Dùng bong bóng tự chế chậu hoa rực rỡ Cơm tối xóc tôm với tỏi cach nau ca dieu hong hap ngÆ chút cách nấu canh tôm đậu hũ lá hẹ bữa tiệc 廙c thê Bánh canh Cách tỉa trái cây thành hình con vật kem cây gà pizza công thức cá cơm rang ngọt cach lam dau bo bia cuon salad hạt điều bắp cải Socola may vá công thức bún tươi lam sua chua dac biet Cà thu Kheo tay che dau xanh tran chau cach lam cha bánh mì nho cuộn Nga Nguyễn goi ca ngu kem que sữa chua dâu banh kem giấy cánh gà chiên nước mắm chanh chảo tương 25 cách làm thịt trâu xào rau muống pa te ngon cháo nấu mực Mẹo làm sốt cà chua chuẩn không cần Nuong ca bep gia dinh Bạn đã biết cách rán cá ngon cach la tortilla ca hoi ngon banh sandwich cuon xuc xich dưa hành sườn nướng bằng chảo salad ngÃƒÆ lẫu hải sản mứt táo Canh gà Món ăn vặt cach lam kem so co la cá chạch chiên giòn mắm me Thiên Trúc cơm gà Thái hoa cẩm chướng tom cang sot hoisin thom ngon cá thu sốt mitarashi dango banh ran Bánh táo rán bạn thử chưa tra sua thai lan canh nghẹ món cuốn Du đu các món ăn ngon Khâu chỉ bia mix da khat bánh doremon chao ga xe đống núm cach lam banh mi nương tẩm hóa chất là o xào sò điệp che com sườn om dứa sủi cảo nhân rau bánh kẹp Những quán lẩu ngon ở Hà Nội đảo Cach lam cách làm ổi dầm công thức miến lươn giòn tan an gi lam tuong ot cưới chao bi do so diep che bot loc boc thit quay cách nấu chè kiểm Ốc vú nàng nướng bơ đa vịt nấu bún bô sung canxi khoai mỡ nấu chè sinh to xoai cam ngon