Là một món ăn dân dã, chè chuối nướng xuất hiện ở khắp mọi nẻo đường của TP.HCM. Trời mưa lâm râm, cái mùi thơm lừng khó cưỡng của chè chuối nướng
Chè chuối nướng thơm lừng hè phố



 Là một món ăn dân dã, chè chuối nướng xuất hiện ở khắp mọi nẻo đường của TP.HCM. Trời mưa lâm râm, cái mùi thơm lừng khó cưỡng của chè chuối nướng làm mê đắm bao người.
Chè chuối nướng xuất hiện ở TP.HCM từ rất lâu và cũng không có tài liệu nào ghi chép rõ ràng thời điểm cụ thể.

Theo lời của những người bán chè chuối nướng lâu năm thì có lẽ món ăn này có xuất xứ từ các tỉnh miền Tây Nam Bộ.


 

Chuối được nướng trên những bếp than tỏa ra mùi

thơm đánh thức vị giác của người đi đường

Điều khá khó hiểu là sau bao nhiêu năm nổi danh, món này vẫn chưa bước chân vào một nhà hàng hay quán ăn sang trọng nào. Nhưng theo nhiều người sành món ăn đường phố, nếu món chè này vào nhà hàng sang trọng thì e rằng sẽ làm mất đi cái phong cách thưởng thức đầy thú vị: vừa ăn vừa được nhìn ngắm phố phường.

Bởi vậy, món chè chuối nướng chỉ phù hợp khi xuất hiện ở những nơi bình dân nhất có thể như ở góc phố, trên xe đẩy bán dạo, trên đôi quang gánh kẽo kẹt….

 


Gánh chè chuối dân dã ở cư xá Đô Thành (Q.3, TP.HCM)

Chè chuối nướng là món ăn nóng, càng nóng càng ngon nên những hàng quán thường mở hàng vào khoảng 3 giờ chiều trở đi. Những nơi nào đông khách thì bán nguyên ngày như quán góc đường Võ Văn Tần – Cao Thắng (Q.3, TP.HCM).

Chè chuối nướng được làm từ những trái chuối sứ. Trái chuối sau khi bóc vỏ, cắt gọt những chỗ thâm đen thì được gói lại trong lớp nếp mỏng, bọc bên ngoài là lá chuối. Sau đó, đem thành phẩm này nướng trên bếp than. Sau vài phút, trái chuối bọc nếp sẽ chín vàng. Gỡ lớp lá chuối bị cháy ra, bỏ trái chuối vào dĩa, xắt thành từng lát rồi rưới lên đó lớp nước dừa cho mềm môi, và đừng quên những hạt đậu phộng giòn tan béo bùi.

Vậy là đã có ngay đĩa chè chuối nướng vừa ăn vừa xuýt xoa vì nóng, nhưng khó cưỡng hơn cả là vị ngọt hòa lẫn với béo cốt dừa, vị mằn mặn lan tỏa khắp đầu lưỡi…

 


Món chè chuối nướng thơm ngon với nước cốt dừa, đậu phộng rang

Cô Nguyễn Thị Phi, người mở quán chè chuối nướng gần 30 năm ở góc đường Điện Biên Phủ - Cao Thắng (Q.3, TP.HCM), gần cư xá Đô Thành đã chỉ cho người viết bí quyết để làm món này thật ngon.

Đầu tiên là phải biết lựa những trái chuối sứ ở vùng Tiền Giang, Bến Tre. Gói bằng lá chuối thì nên chọn lá chuối già, có màu vàng vì khi cháy cho ra mùi thơm quyện vào trái chuối bọc nếp bên trong.

Cách làm nếp: Nếu nướng 5 trái chuối thì cần dùng khoảng 300 gram gạo nếp. Gạo nếp vo sạch + 100 gram nước cốt dừa + 100 gram nước lạnh + muối + 10 gram đường cho vào nấu chín (nấu hơi nhão là được). Cơm nếp chín, lấy ra ngoài để hơi nguội, cán mỏng khoảng 120g/miếng, bọc kín lấy trái chuối. Nướng chuối trên bếp than sẽ cho ra mùi vị ngon nhất…

Món ăn này có 2 cách thưởng thức: có người thích ăn ngay trái chuối bọc nếp vừa chín vàng (nên món ăn này còn được gọi là chuối nếp nướng), có người hảo ngọt lại thích rưới nước dừa, đậu phộng rang để có thêm vị béo ngậy của nước dừa, thơm giòn của đậu phộng (món ăn trở thành chè chuối nướng).

Món ăn dân dã này có thể dễ dàng tìm thấy những quán chuối nướng dọc đường Cách Mạng Tháng 8, công viên Lê Thị Riêng, Tô Hiến Thành, Nguyễn Đình Chiểu, Hồ Con Rùa, công viên Tao Đàn, đường Đinh Tiên Hoàng,…

Tư Nghĩa

 

 


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ăn Chơi Chè chuối nướng thơm lừng hè phố

cách làm pizza lam nuoc lau hai san Cach lam banh bo banh flan dua Đu lá cẩm LAU chuối rim đường Tuyết Nguyễn Canh cá nấu khoai tây bánh socola trái tim nước mía gỏi bắp chuối tai heo rau ngót gối tựa cơm chiên indonesia banh ngot nhan pho mai gà goi món bánh nướng ngon Món chien nấu súp nấm salad rau củ trộn bơ huyet canh he nau thit nam cac mon an hot 2013 ón cuối tuần kem que sữa chua dâu Nâu ăn banh chanh day Bức sốt ngọt chua cá nục hấp hấp sách bò Ca Tôm càng cách làm chè mứt dừa cà phê Mon xao ngon ngừa bệnh củ hành tây chống viêm cach lam nom ca com cha dau thit Trứng cá hồi bánh khoai lang bọc phô mát banh tart chanh tuoi cá chẽm sốt mù tạt món Âu cac mon xoi ngon mousse chanh hoàn bánh quy cốm công thức chè bắp ngon chất Nấu mỳ tôm chảo Râu mực xào trai cay nuong Cá mai cá bớp kho tộ kẹo gừng huong dan cach lam mang chua Bánh tầm đậu Hà Lan cách cach lam che trôi nươc xay sinh tố nÃ Æ MON GA sôcôla chả da cơm gà hội an nuoc tuong ga nau pa te gà nướng đậu phộng pha chế cocktail bưởi gung ngam mat ong thom chút Cách làm chả chay dạ dày hầm Ăn Trưa che chuoi khoang lang tim Món ngon dễ làm cách làm chả ốc cuộn lá chuối chiên nạo chần sinh tố cà rốt hạnh nhân paté Phong thủy bếp ăn 6 tối kỵ phải tránh banh deo nhan thap cam gà nấu pa tê mì xào hải sản cach lam mam co cung sốt cay trứng cút bọc bí đỏ chên cach lam sua chua Kh ³ kẹo đậu phụng chè nếp cẩm và khoai sọ Chè nếp cẩm goi xoai tron muc kho mien xao chanh kem mát lạnh Bánh mì thịt bo kho me nau bát ăn khoai lang canh củ cải cá chép bun xao singapore salad trái cây gà nướng mắm tiêu kem cây cốm thói quen kem dưỡng thể miễn lảu ca nấu bỗng Rau muống xào ếch tẩm bột chiên cua chien gion nấu gà nướng chanh mì spaghetti xào tình