Đậu xanh vo sạch, ngâm nở với ít muối. Bưởi bỏ vỏ xanh, lấy cùi trắng, thái hạt lựu, ngâm nước muối, bóp mạnh tay cho ra tinh dầu bưởi, sau đó ngâm muối 3 tiếng, vớt ra rửa thật sạch, vắt kiệt nước. Làm như vậy 3 lần.
Nấu nước sôi, cho bưởi vào nấu, vớt ra,vắt khô. Làm như vậy 3 lần để bưởi trắng, không đắng.
trộn thật đều vỏ bưởi với đường kính, cho lên chảo xào khan với lửa nhỏ đến khi đường thấm vào bưởi. tắt lửa, canh lúc bưởi đang nóng phủ đều bột năng lên bưởi.
Nấu nước sôi với đường, thêm lá dứa, cho đậu xanh đã ngâm nở vào nấu cùng. Khi đậu xanh chín cho bưởi vào, muốn nước sệt hơn thì cho thêm bột năng pha loãng.
Cốt dừa: nấu cốt dừa với lá dứa, đường trên bếp( cho thêm sữa tươi nếu thích béo) để nước cốt dừa sôi lăn tăn thì tắt lửa.
Khi ăn múc nước cốt dừa vào chè bưởi ăn cùng quá ngon.
Tổng hợp & BT: Lan Khuê (NauNgon.com)
