Một buổi trưa mùa thu man mát, thưởng thức một chén chè bưởi thanh ngọt, beo béo và thơm phức của lớp nước cốt dừa trắng…
Chè bưởi

Nguyên liệu cần có:

  • 300 gram vỏ bưởi
  • 4-5 muỗng cà-phê muối
  • 200 gram đậu xanh
  • 400 gram đường
  • 200 gram bột năng
  • 1 bó lá dứa
  • Tinh dầu hoa bưởi
  • 500 gram dừa nạo
  • 3 chén nước lã
  • Đậu phộng
  • 4 muỗng cà-phê đường cho nước cốt dừa
  • ¼ (một phần tư) muỗng cà-phê muối cho nước cốt dừa
Hướng dẫn cách làm:
OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Chè bưởi

Phần vỏ bưởi

  • Lạng bỏ phần vỏ xanh, lạng bỏ phần xơ bên trong, phần sát với những múi bưởi, chỉ giữ lại phần xốp trắng ở giữa.
  • Cắt vỏ bưởi thành những sợi dài khoảng 7-8cm dày 5mm, như sợi bột khoai/ sợi bún bò.
  • Trong một tô nhựa lớn, ngâm vỏ bưởi đã cắt sợi vào nước xâm xấp với 4-5 muỗng muối. Đậy nắp và để đó 6-7h.
  • Sau 6-7h, lấy ra nhồi bóp cho sạch, xả 4 lần nước lạnh. Nhồi bóp cho đỡ mặn the, có hai cách để không còn the mặn.
  • Không có phèn chua, ngâm vỏ bưởi với nhiều nước thêm 6h. Làm cách này, ngâm lần hai 14 tiếng lận , thay nước hai lần là vỏ bưởi hoàn toàn không còn đắng và the. Vắt khô và ráo. Luộc vỏ bưởi cho vỏ bưởi chín ngâm nước lạnh và vắt khô.
  • Luộc với phèn chua mười phút rồi cho vào nước lạnh, xả kỹ cho hết chua, hết mùi phèn. Kid chưa làm cách này nhưng coi trong clip người ta nói là nó hết the hiểu quả lắm.
  • Xào vỏ bưởi với 70 gram đường, Kid ướp 1h rồi xào nên vỏ bưởi thấm lắm. Khi vỏ bưởi đang còn nóng thì cho bột năng vào để vỏ bưởi được áo đều bột năng.
  • Dùng khoảng 70 gram bột năng cho 350 gram vỏ bưởi, xào trên bếp với lửa trung bình. Khi bột năng áo đều vỏ bưởi một lớp mòng thì tắt lửa, để đó.

Nấu đậu xanh

  • Đậu xanh vo sạch rồi ngâm 6-7h, sau đó đem nấu chin.
  • Đậu đã ngâm nên nấu rất mau chín.
  • Khi nấu xong đừng đảo trộn vì đậu sẽ nát.
  • Chè bưởi phải còn nguyên những hạt đậu mới đẹp.

Nấu nước đường

  • Khuấy 100g bột năng với 1 chén nước.
  • rửa thật sạch lá dứa, cột lại bằng một cọng lá dứa cho gọn. Nấu lá dứa, 400g đường và 2 lít nước cho sôi, không cần khuấy.
  • Khi nước đường sôi thì vớt lá dừa ra, tắt lửa. Vừa khuấy nồi nước đường, vừa cho hỗn hợp bột năng vào, khuấy trong là được.
  • Mở bếp lên lại, cho phần vỏ bưởi đã xào với đường và bột năng vào.
  • Khi cọng vỏ bưởi trở trong và hỗn hợp nước đường sôi lại là được. Cho đậu xanh nấu chín mềm vàom nẹ tay.

Nước cốt dừa

  • Khuấy 30 gram bột năng với ½ (một phần hai) chén nước.
  • Nhồi bóp 500 gram dừa với nửa chén nước. Vắt lấy nước cốt, để riêng.
  • Nhồi bóp dừa lần hai với 2 ½ (một phần hai) chén nước còn lại, vắt lấy nước dão.
  • Nấu phần nước dão với 5 muỗng cà-phê đường, ¼ (một phần tư) muỗng cà-phê muối. Khi thấy nước dão bốc khói và sôi nhẹ thì cho phần hỗn hợp bột năng vào, khuấy đều tay.
  • Khi hỗn hợp nước dão dừa sôi bùng thì cho phần nước cốt vào,khuấy đều. Sôi lại là tắt lửa.
  • Cho chè ra chén với nước hoa bưởi, nước cốt dừa và đậu phông giã bể.

che-buoi-1

Mong các bạn ngon miệng với món chè bưởi.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

buoi tron kho muc cach lam che buoi ngon goi buoi hai san nuoc buoi ep

15 công dụng chưa biết của chanh bộ dưỡng bà bầu truyền thông Cach lam rau câu dua hạt dẻ nướng cá trê kho gừng cá kho Nam bộ Xuân cách làm nghêu hấp sả ớt canh ngheu rau ram hạt hướng dương cơm trắng chiên gà quay hạt nêm Bách khoa hạt tiêu hải sản cach lam torte tinh nhan bánh sandwich hải sản chiên xôi hấp xá xíu hấp cua chien gion Bánh quẩy hấp dẫn hấp dẫn với lươn xào sả ớt cach nau canh dua hong nau cha ca cá nục kho dưa chua hầm giò thịt lợn ram mặn banh deo Nhat Wagashi hệ miễn dịch liệu pháp cá thực cach lam cai thia xao nam dong co huế Nhân viên văn phòng họa sushi banh my cá hú kho họa tiết trang trí chuối cắt lát chiên Hai canh ga nuong toi bo ba học nấu ăn trong 60 giây bánh mì nhân ngọt lam ca hoi tron khoai chien bầu xào tôm thịt hồi bánh mì pate Khi măng đắng âm thưc viêt nam da heo trom banh trang xuc hồng khô cá nướng giấy bạc chống mập hành không cay cach lam canh bo do suon non Nhân Hòa ná Ÿ hồng kong mứt cam trộn trứng banh snake kieu thai bánh quy thịt cach lam tom xao man hỗn hợp canh hàu banh monte carlos ngon màu nâu đen Com chienclass="label" style="background-color: #0EB721" href="/index.php?q=hộ">hộ Món lẩu ngon hai san chien gion Cún Khang Cách làm nem chua siêu tốc hội an cach lam nam rom nuong ngon hộp quà lam banh tart thom ngon mì thịt lợn rán hột tự làm siro lựu hột gà Món Pháp Lòng heo phá lấu ke dua leo ngon cach tron goi luon hột vịt cơm bọc chả chiên salad trộn thịt lật mặt Cuối tuần đi Vũng Tàu vì thèm ăn bún cơm Bento hủ tiếu rau cau la dưa Bùn bo Bi do Bánh mì hấp Cocktail hủ tiếu sườn Cần Thơ Trâm Phạm donut trà xanh Rau muống gà vo viên trứng chiên củ hành tây Bột gao kim chi cai thao cach lam cha thit heo Dua món ha cao hap sua dau nanh sườn xào chua ngot cu dau xao duoi Về Quảng Bình nếm vị đẻn biển mâm cỗ tép khoai lang lắc xí muội hai bà trưng CÃƒÆ Kho dua cách rang lạc suon kho to chè bột báng xoài gà ta nướng hai san bánh chanh xốp