Một buổi trưa mùa thu man mát, thưởng thức một chén chè bưởi thanh ngọt, beo béo và thơm phức của lớp nước cốt dừa trắng…
Chè bưởi

Nguyên liệu cần có:

  • 300 gram vỏ bưởi
  • 4-5 muỗng cà-phê muối
  • 200 gram đậu xanh
  • 400 gram đường
  • 200 gram bột năng
  • 1 bó lá dứa
  • Tinh dầu hoa bưởi
  • 500 gram dừa nạo
  • 3 chén nước lã
  • Đậu phộng
  • 4 muỗng cà-phê đường cho nước cốt dừa
  • ¼ (một phần tư) muỗng cà-phê muối cho nước cốt dừa
Hướng dẫn cách làm:
OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Chè bưởi

Phần vỏ bưởi

  • Lạng bỏ phần vỏ xanh, lạng bỏ phần xơ bên trong, phần sát với những múi bưởi, chỉ giữ lại phần xốp trắng ở giữa.
  • Cắt vỏ bưởi thành những sợi dài khoảng 7-8cm dày 5mm, như sợi bột khoai/ sợi bún bò.
  • Trong một tô nhựa lớn, ngâm vỏ bưởi đã cắt sợi vào nước xâm xấp với 4-5 muỗng muối. Đậy nắp và để đó 6-7h.
  • Sau 6-7h, lấy ra nhồi bóp cho sạch, xả 4 lần nước lạnh. Nhồi bóp cho đỡ mặn the, có hai cách để không còn the mặn.
  • Không có phèn chua, ngâm vỏ bưởi với nhiều nước thêm 6h. Làm cách này, ngâm lần hai 14 tiếng lận , thay nước hai lần là vỏ bưởi hoàn toàn không còn đắng và the. Vắt khô và ráo. Luộc vỏ bưởi cho vỏ bưởi chín ngâm nước lạnh và vắt khô.
  • Luộc với phèn chua mười phút rồi cho vào nước lạnh, xả kỹ cho hết chua, hết mùi phèn. Kid chưa làm cách này nhưng coi trong clip người ta nói là nó hết the hiểu quả lắm.
  • Xào vỏ bưởi với 70 gram đường, Kid ướp 1h rồi xào nên vỏ bưởi thấm lắm. Khi vỏ bưởi đang còn nóng thì cho bột năng vào để vỏ bưởi được áo đều bột năng.
  • Dùng khoảng 70 gram bột năng cho 350 gram vỏ bưởi, xào trên bếp với lửa trung bình. Khi bột năng áo đều vỏ bưởi một lớp mòng thì tắt lửa, để đó.

Nấu đậu xanh

  • Đậu xanh vo sạch rồi ngâm 6-7h, sau đó đem nấu chin.
  • Đậu đã ngâm nên nấu rất mau chín.
  • Khi nấu xong đừng đảo trộn vì đậu sẽ nát.
  • Chè bưởi phải còn nguyên những hạt đậu mới đẹp.

Nấu nước đường

  • Khuấy 100g bột năng với 1 chén nước.
  • rửa thật sạch lá dứa, cột lại bằng một cọng lá dứa cho gọn. Nấu lá dứa, 400g đường và 2 lít nước cho sôi, không cần khuấy.
  • Khi nước đường sôi thì vớt lá dừa ra, tắt lửa. Vừa khuấy nồi nước đường, vừa cho hỗn hợp bột năng vào, khuấy trong là được.
  • Mở bếp lên lại, cho phần vỏ bưởi đã xào với đường và bột năng vào.
  • Khi cọng vỏ bưởi trở trong và hỗn hợp nước đường sôi lại là được. Cho đậu xanh nấu chín mềm vàom nẹ tay.

Nước cốt dừa

  • Khuấy 30 gram bột năng với ½ (một phần hai) chén nước.
  • Nhồi bóp 500 gram dừa với nửa chén nước. Vắt lấy nước cốt, để riêng.
  • Nhồi bóp dừa lần hai với 2 ½ (một phần hai) chén nước còn lại, vắt lấy nước dão.
  • Nấu phần nước dão với 5 muỗng cà-phê đường, ¼ (một phần tư) muỗng cà-phê muối. Khi thấy nước dão bốc khói và sôi nhẹ thì cho phần hỗn hợp bột năng vào, khuấy đều tay.
  • Khi hỗn hợp nước dão dừa sôi bùng thì cho phần nước cốt vào,khuấy đều. Sôi lại là tắt lửa.
  • Cho chè ra chén với nước hoa bưởi, nước cốt dừa và đậu phông giã bể.

che-buoi-1

Mong các bạn ngon miệng với món chè bưởi.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

buoi tron kho muc cach lam che buoi ngon goi buoi hai san nuoc buoi ep

Mà ý ca nau thom ngon bánh củ cải chứng thịt nướng ướp ép lê mut chuoi gung đậu bắp xào thịt heo nuoc chanh mat ong giai nhiet Từ Thịt gàp cam thom ngon công thức salad vừa gối ôm thach Đầu bếp chuyên nghiệp trang trí món ăn Chao luon dươi đôi bún than lam cai thia xao ngon bánh mì phá lấu tiều bánh mì cuộn trứng dưa leo dac san buoi tien vua lang luan van nộm củ đậu giòn tan Từ Rau củ href="/index.php?q=cach lam thit nuong">cach lam thit nuong công thức hoành thánh chiên kiểu mới bánh bông lan trứng muối pho mát canh đậu phụ nấu hẹ chè chén lo vi song chè chén kim chi củ cải Kimbap mực và chả cá cach nau che khuc bach ngon cach lam khoai mi chien gion Toi href="/index.php?q= canh ớt chuông thịt heo"> canh ớt chuông thịt heo Từ Thịt gà Cách sử dụng các loại rau trong tiết Canh xiên xôi hoa nhài đỗ xanh canh atiso Từ Rau củ huong dan lam nom dua chuot gỏi mực trộn ớt trai cay Đưa củ sắn Tết nguyên đán cach lam đâu hủ bánh bột chiên Sai lầm phổ biến khi chế biến thực canh atiso bổ dưỡng cà chua om gà Lòng heo cocktail màu hồng Spaghetti canh bí đao nhồi với thịt BÃP Cách lược ga Bánh BAO/index.php?q= xốt bechamel"> xốt bechamel Sức khỏe ngheu nuong bo banh Tôm thịt công thức kẹo marshmallow canh khoai sọ sườn non canh khoai sọ Salad ngon nghêu bao tử cá basa rán cách làm sữa chua túi mút mẻ Bún giả cầy thơm mùi riềng mẻ canh cá nấu măng tươi Tôi là con Thắm 6 món canh bạn không thể bỏ qua khi đông Mái trứng bọc nấm gà Bao tu ham tieu canh cá nấu ngót Sinh tố dừa tom sot toi ngon Mon canh Toi tưới Sò điệp bơ tỏi Sườn heo nướng nau mien suon cơm rang dưa cải muối canh cá ngạnh Sáng tạo hay cách cắm hoa đẹp ca ri dau nanh thom canh cá quả nấu chua thit heo nuoc mam muối sen CÃƒÆ Kho Ca kho Pate gan gà Rượu nếp canh cá rô nấu cải chả cá viên Salad rau củ thịt gà phi lê chiên giòn tự làm nước ép dưa hấu tại nhà Trung bac thao muc nhoi com xanh Cach lam Banh bo cach lam su hao tron ngon làm cánh gà tẩm mè mẹo nấu sườn heo ngon canh cá rau củ gỏi thịt gà rau củ bẠp Qua Cách nhận biết các loại bia rượu chất ruốc bông mặn