Một buổi trưa mùa thu man mát, thưởng thức một chén chè bưởi thanh ngọt, beo béo và thơm phức của lớp nước cốt dừa trắng…
Chè bưởi

Nguyên liệu cần có:

  • 300 gram vỏ bưởi
  • 4-5 muỗng cà-phê muối
  • 200 gram đậu xanh
  • 400 gram đường
  • 200 gram bột năng
  • 1 bó lá dứa
  • Tinh dầu hoa bưởi
  • 500 gram dừa nạo
  • 3 chén nước lã
  • Đậu phộng
  • 4 muỗng cà-phê đường cho nước cốt dừa
  • ¼ (một phần tư) muỗng cà-phê muối cho nước cốt dừa
Hướng dẫn cách làm:
OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Chè bưởi

Phần vỏ bưởi

  • Lạng bỏ phần vỏ xanh, lạng bỏ phần xơ bên trong, phần sát với những múi bưởi, chỉ giữ lại phần xốp trắng ở giữa.
  • Cắt vỏ bưởi thành những sợi dài khoảng 7-8cm dày 5mm, như sợi bột khoai/ sợi bún bò.
  • Trong một tô nhựa lớn, ngâm vỏ bưởi đã cắt sợi vào nước xâm xấp với 4-5 muỗng muối. Đậy nắp và để đó 6-7h.
  • Sau 6-7h, lấy ra nhồi bóp cho sạch, xả 4 lần nước lạnh. Nhồi bóp cho đỡ mặn the, có hai cách để không còn the mặn.
  • Không có phèn chua, ngâm vỏ bưởi với nhiều nước thêm 6h. Làm cách này, ngâm lần hai 14 tiếng lận , thay nước hai lần là vỏ bưởi hoàn toàn không còn đắng và the. Vắt khô và ráo. Luộc vỏ bưởi cho vỏ bưởi chín ngâm nước lạnh và vắt khô.
  • Luộc với phèn chua mười phút rồi cho vào nước lạnh, xả kỹ cho hết chua, hết mùi phèn. Kid chưa làm cách này nhưng coi trong clip người ta nói là nó hết the hiểu quả lắm.
  • Xào vỏ bưởi với 70 gram đường, Kid ướp 1h rồi xào nên vỏ bưởi thấm lắm. Khi vỏ bưởi đang còn nóng thì cho bột năng vào để vỏ bưởi được áo đều bột năng.
  • Dùng khoảng 70 gram bột năng cho 350 gram vỏ bưởi, xào trên bếp với lửa trung bình. Khi bột năng áo đều vỏ bưởi một lớp mòng thì tắt lửa, để đó.

Nấu đậu xanh

  • Đậu xanh vo sạch rồi ngâm 6-7h, sau đó đem nấu chin.
  • Đậu đã ngâm nên nấu rất mau chín.
  • Khi nấu xong đừng đảo trộn vì đậu sẽ nát.
  • Chè bưởi phải còn nguyên những hạt đậu mới đẹp.

Nấu nước đường

  • Khuấy 100g bột năng với 1 chén nước.
  • rửa thật sạch lá dứa, cột lại bằng một cọng lá dứa cho gọn. Nấu lá dứa, 400g đường và 2 lít nước cho sôi, không cần khuấy.
  • Khi nước đường sôi thì vớt lá dừa ra, tắt lửa. Vừa khuấy nồi nước đường, vừa cho hỗn hợp bột năng vào, khuấy trong là được.
  • Mở bếp lên lại, cho phần vỏ bưởi đã xào với đường và bột năng vào.
  • Khi cọng vỏ bưởi trở trong và hỗn hợp nước đường sôi lại là được. Cho đậu xanh nấu chín mềm vàom nẹ tay.

Nước cốt dừa

  • Khuấy 30 gram bột năng với ½ (một phần hai) chén nước.
  • Nhồi bóp 500 gram dừa với nửa chén nước. Vắt lấy nước cốt, để riêng.
  • Nhồi bóp dừa lần hai với 2 ½ (một phần hai) chén nước còn lại, vắt lấy nước dão.
  • Nấu phần nước dão với 5 muỗng cà-phê đường, ¼ (một phần tư) muỗng cà-phê muối. Khi thấy nước dão bốc khói và sôi nhẹ thì cho phần hỗn hợp bột năng vào, khuấy đều tay.
  • Khi hỗn hợp nước dão dừa sôi bùng thì cho phần nước cốt vào,khuấy đều. Sôi lại là tắt lửa.
  • Cho chè ra chén với nước hoa bưởi, nước cốt dừa và đậu phông giã bể.

che-buoi-1

Mong các bạn ngon miệng với món chè bưởi.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

buoi tron kho muc cach lam che buoi ngon goi buoi hai san nuoc buoi ep

ca loc quay trứng chiên ngải cứu canh khế nấu thịt bò canh thịt bò nấu cà chua chả cá mối chiên snack chuối nấu canh cá bò với mẻ Nấu che NgÃ Æ y canh cá bò sông nấu mẻ kẹo lạc giòn thơm xứ lạng công thức canh cá bò nấu mẻ mon goi ga ran Trái Cây Tips Bí kíp hay giúp bạn nấu nướng dễ Măng Tôm kho Các Món nướng củ đậu người Sườn chiên Khoai lang chao ga Sữa gạo Kẹo lạc giòn thơm xứ Lạng cách làm bánh bông lan chà bông trứng Nấu súp lạ miệng Sâu láºnh đậu phụ rán tương miso mon bit tet ngon Cupcake canh khế chua Món an vạt Hoc nau ăn banh gac thom ngon Món nướng Trung Hoa giữa phố cổ Hà canh thịt bò bằm nấu khế salad cÃƒÆ chua phở gà trộn Lịch sử của ẩm thực băng chuyền canh cải cuộn tôm CAch lam Cha gio canh cà chua bắp cải cacao cơm cuộn Đậu xanh phở cuộn món tráng miệng chả giỏ miền nam Rong phối màu mắm ruốc xào thịt ba chỉ bido nau dau phong dong suong gà roti khoai cắt miếng tẩm bột chiên Bông súng cánh gà nướng Hàn Quốc Giò lụa cá lóc nấu cà chua thịt gà xao Rà n cà chua hướng dẫn làm hoa giấy kim chi nấu đậu hũ bò nướng lá lốt Bò bía ngọt Món ngon tuổi thơ cach lam dau hu bánh canh cá canh tim sen cho phu nu banh my toi kieu phap thầy cô cá lóc nấu bánh canh cach lam siro man ẩm thực pháp THit ga kho gừng thit nuong rieng me cach nau ga Mut gung công thức cocktail Mì ý món trứng Da lợn cá xốt kem cà nâu cách làm cháo óc heo Đồ ăn vặt xi cach lam tom rang trung muoi cach làm ruốc nâm bap bo bánh quy ngọt nhẫn cách làm Kim chi mong heo ham thuoc bac bún trộn tôm ngon món sua dau nanh si rô hoa quả Vi cá mon nuong chua ngot cach nau beefsteak chè hoa quả nấm tuyết ba rọi đậu nấu nấm hương cá hồi sốt phô mai canh hến hến canh canh chua hải sản xiên thịt nướng riềng mẻ nuoc ep cam thom ngon gỏi mực tươi Com chien hai san món ngon với táo Bí quyết chế biến khoai tây đúng cách giò