Một buổi trưa mùa thu man mát, thưởng thức một chén chè bưởi thanh ngọt, beo béo và thơm phức của lớp nước cốt dừa trắng…
Chè bưởi

Nguyên liệu cần có:

  • 300 gram vỏ bưởi
  • 4-5 muỗng cà-phê muối
  • 200 gram đậu xanh
  • 400 gram đường
  • 200 gram bột năng
  • 1 bó lá dứa
  • Tinh dầu hoa bưởi
  • 500 gram dừa nạo
  • 3 chén nước lã
  • Đậu phộng
  • 4 muỗng cà-phê đường cho nước cốt dừa
  • ¼ (một phần tư) muỗng cà-phê muối cho nước cốt dừa
Hướng dẫn cách làm:
OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Chè bưởi

Phần vỏ bưởi

  • Lạng bỏ phần vỏ xanh, lạng bỏ phần xơ bên trong, phần sát với những múi bưởi, chỉ giữ lại phần xốp trắng ở giữa.
  • Cắt vỏ bưởi thành những sợi dài khoảng 7-8cm dày 5mm, như sợi bột khoai/ sợi bún bò.
  • Trong một tô nhựa lớn, ngâm vỏ bưởi đã cắt sợi vào nước xâm xấp với 4-5 muỗng muối. Đậy nắp và để đó 6-7h.
  • Sau 6-7h, lấy ra nhồi bóp cho sạch, xả 4 lần nước lạnh. Nhồi bóp cho đỡ mặn the, có hai cách để không còn the mặn.
  • Không có phèn chua, ngâm vỏ bưởi với nhiều nước thêm 6h. Làm cách này, ngâm lần hai 14 tiếng lận , thay nước hai lần là vỏ bưởi hoàn toàn không còn đắng và the. Vắt khô và ráo. Luộc vỏ bưởi cho vỏ bưởi chín ngâm nước lạnh và vắt khô.
  • Luộc với phèn chua mười phút rồi cho vào nước lạnh, xả kỹ cho hết chua, hết mùi phèn. Kid chưa làm cách này nhưng coi trong clip người ta nói là nó hết the hiểu quả lắm.
  • Xào vỏ bưởi với 70 gram đường, Kid ướp 1h rồi xào nên vỏ bưởi thấm lắm. Khi vỏ bưởi đang còn nóng thì cho bột năng vào để vỏ bưởi được áo đều bột năng.
  • Dùng khoảng 70 gram bột năng cho 350 gram vỏ bưởi, xào trên bếp với lửa trung bình. Khi bột năng áo đều vỏ bưởi một lớp mòng thì tắt lửa, để đó.

Nấu đậu xanh

  • Đậu xanh vo sạch rồi ngâm 6-7h, sau đó đem nấu chin.
  • Đậu đã ngâm nên nấu rất mau chín.
  • Khi nấu xong đừng đảo trộn vì đậu sẽ nát.
  • Chè bưởi phải còn nguyên những hạt đậu mới đẹp.

Nấu nước đường

  • Khuấy 100g bột năng với 1 chén nước.
  • rửa thật sạch lá dứa, cột lại bằng một cọng lá dứa cho gọn. Nấu lá dứa, 400g đường và 2 lít nước cho sôi, không cần khuấy.
  • Khi nước đường sôi thì vớt lá dừa ra, tắt lửa. Vừa khuấy nồi nước đường, vừa cho hỗn hợp bột năng vào, khuấy trong là được.
  • Mở bếp lên lại, cho phần vỏ bưởi đã xào với đường và bột năng vào.
  • Khi cọng vỏ bưởi trở trong và hỗn hợp nước đường sôi lại là được. Cho đậu xanh nấu chín mềm vàom nẹ tay.

Nước cốt dừa

  • Khuấy 30 gram bột năng với ½ (một phần hai) chén nước.
  • Nhồi bóp 500 gram dừa với nửa chén nước. Vắt lấy nước cốt, để riêng.
  • Nhồi bóp dừa lần hai với 2 ½ (một phần hai) chén nước còn lại, vắt lấy nước dão.
  • Nấu phần nước dão với 5 muỗng cà-phê đường, ¼ (một phần tư) muỗng cà-phê muối. Khi thấy nước dão bốc khói và sôi nhẹ thì cho phần hỗn hợp bột năng vào, khuấy đều tay.
  • Khi hỗn hợp nước dão dừa sôi bùng thì cho phần nước cốt vào,khuấy đều. Sôi lại là tắt lửa.
  • Cho chè ra chén với nước hoa bưởi, nước cốt dừa và đậu phông giã bể.

che-buoi-1

Mong các bạn ngon miệng với món chè bưởi.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

buoi tron kho muc cach lam che buoi ngon goi buoi hai san nuoc buoi ep

tẩy đồ da tart trai cay thom ngon CÃƒÆ nau cay Thịt thịt bò tái chanh che i thã¹ng bánh quy chocolate chip xốp giòn cua chien gion Tiramisu tráng miệng món Ý Zio Bello tôm cuộn nấu chè đậu đen cơm sườn sườn nướng món Malaysia thịt bò luộc nước mắm tạo hình ngỗ nghĩnh từ củ quả xào bò với củ cải khô Minh au rau chan vit cuốn bánh bằng chảo mâm cơm bốn món làm bánh tôm chua miền Tây thèm ăn đồ ngọt thịt thạch sữa dừa sot ca href="/index.php?q= bơ tỏi"> bơ tỏi sup ngu sac thom ngon hầm giò tôm khô xào đậu bắp sup ga thom ngon cach lam xoi b㪠tôm quấn lạp xưởng công thức xào mề gà Làm giá tây nguyên CÃƒÆ Kho bánh chuối gừng chiên tàu sui cá thầu dầu kho dưa sắn tôm tươi sau rieng chien="label" style="background-color: #6F3377" href="/index.php?q= từ thịt bò"> từ thịt bò tép tươi canh cu cai suon non tơm khoai lang chien đuong sot ca nước ép dưa leo vị bạc hà cách làm miến thịt viên dầu cá nấu canh trứng nước cốt dừa Bò hầm cà ri và nước Bánh bông lan sot GIÒ NÂY CHẢ DA HEO chuối nhúng chocolate salad rau quẠrau mà Bì heo nấu sot tieu den Sử dụng cách chiên cá ngon sushi trứng cá chuồn chè nhãn lồng hẹ công thức canh xà lách xoong nấu thịt cà linh Cách chế biến các món khoai tây thơm ngon tự làm tôm rang muôi mua trung thu cÃƒÆ chua món ngon với ớt cach lam duong fondant sot cay gÃƒÆ kho hat de soda gừng sup hai san thom ngon ức gà tứ vị ngon smartphone bun tuoi làm bánh mặn tăng chè nha đam đỗ xanh Cà Nuong bánh mì que xoắn ThÃnh xoai xanh hau chien trung soup gà salad ngà ga tan hat sen cach lam banh quy Bí quyết sử dụng trà trong các món ăn sui din cách ướp thịt thỏ làm hoa đất sét pha trÃƒÆ bột chien cá lóc khô nguyen siêu canh rong bien nam Bánh ngọt trái tim để Valentine thêm suòn hầm hạt sen sua chua mit Những lợi ích và bài thuốc chữa bệnh salad cho ngay chay bánh nếp đậu hủ tình bạn salad đậu phộng lợi ích trái cây họ cam quýt rau xào đậu phụ Hu tieu Bò kho Cách làm mắm Tôm soup gà cach lam trung chien Món Hàn Quốc Thai cach nấu canh rau củ chay chẳm dinh dưỡng sua gao dua matcha đỗ đen oc mo xao muop burger box