Cật heo là một loại thực phẩm quá ngon và hay được các bà mẹ nội trợ sử dụng làm nguyên liệu trong các món xào. Vì vậy, lần này “ tối nay ăn gì” cũng sẽ hướng dẫn các bạn cách sử dụng cật heo trong món xào như thế nào cho đúng trong món ăn cật heo xào rau củ. Với món ăn này cũng như cách làm này các bạn sẽ thấy cật heo vừa dai dai lại giòn sần sật ăn quá ngon, bên cạnh đó chúng ta sử dụng thêm rau củ như ớt chuông, cà rốt, măng chua để làm tăng thêm hương vị hấp dẫn cho món ăn. Cách làm món ăn này rất dễ lại không tốn nhiều thời gian, nên đối với cả những bà mẹ làm công sở cũng có thể làm món này vào bữa tối. Vậy chúng ta cùng tìm hiểu nhé.
Nguyên liệu làm món cật heo xào rau củ cho 4-5 người ăn:
- 200 gram – 250 gram cật heo
- 4 cái mề gà
- 1 quả ớt chuông
- 1 ít măng chua (bạn có thể sử dụng loại măng tùy ý, ở đây dùng măng lay)
- ½ (một phần hai) củ cà rốt
- Gia vị: Muối, rượu gạo hoặc giấm, nước mắm, hạt nêm.
Cách làm món cật heo xào rau củ cho 4-5 người ăn:
Bước thứ nhất(1): sơ chế nguyên liệu làm món cật heo xào rau củ.
- Cật heo các bạn rửa thật sạch với nước sau đó bổ làm đôi.
- Tiếp theo, các bạn dùng một con dao sắc một chút lọc toàn bộ phần tuyến hoi ( nghĩa là phần màu trắng trong hình) rồi bỏ đi. Các bạn rửa lại với nước vài lần nữa cho thật sạch nhé.
- Tiếp theo, các bạn đặt úp miếng cật xuống, rồi dùng dao thái cật.
- Khi thái cật thì các bạn nên để nghiêng con dao một chút rồi thái thành những dải theo chiều ngang như trong hình có độ dày vừa phải, rồi lại thái tiếp thành những miếng nhỏ hơn bằng đốt ngón tay nhé.
- Sau đó, các bạn cho cật vào bát tô rồi ướp cật với 1thìa cà phê rượu gạo hoặc giấm và ½ (một phần hai) thìa cà phê muối.
- Mề gà các bạn bóp lại với muối trắng cho thật sạch rồi rửa lại với nước vài lần nữa.
- Sau đó các bạn thái thành những lát mỏng.
- Măng chua các bạn thái thành những khúc xéo dài khoảng 1cm.
- Cà rốt các bạn thái miếng vừa ăn.
- ớt chuông xanh các bạn cũng thái miếng tương tự.
Bước thứ hai(2): các bước thực hiện món cật heo xào rau củ.
- Bước đầu tiên, các bạn bắc một nồi nước lên bếp và nấu sôi.
- Sau đó, các bạn cho cật vào một cái giá rồi cho vào nồi trụng sơ qua, rồi nhanh chóng đem xả dưới vòi nước lạnh. Các bạn để cật vào bát để riêng.
- Các bạn bật lại bếp cho nước sôi lại rồi làm tương tự các bước như vậy với mề gà.
- Bước tiếp theo, các bạn bắc một chiếc chảo lên bếp, cho thêm một chút dầu chiên vào nấu nóng.
- Khi dầu sôi, các bạn cho ớt chuông xanh và cà rốt vào đảo đều. Các bạn Lưu ý mở nhỏ lửa thôi để không làm rau củ bị xém và quá khô ăn sẽ không ngon nhé.
- Sau đó các bạn cho măng chua vào đảo cùng.
- Tiếp theo, các bạn cho cật heo cùng mề gà vào đảo đều. Lúc này các bạn vặn lửa to lên nhé.
- Sau đó các bạn cho thêm hai muỗng canh nước sôi nóng vào chảo.
- Đợi nước cạn bớt các bạn hãy nếm nêm thêm một chút nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm vào nữa. hoặc bạn có thể ăn thử để nếm nêm cho vừa với khẩu vị của mình.
- Các bạn đảo qua vài lần nữa thì tắt lửa, múc hỗn hợp cật heo và rau củ ra đĩa và ăn nóng với cơm.
Lưu ý khi làm món cật heo xào rau củ.
- Để món ăn được ngon và đầy đủ chất dinh dưỡng nhất thì các bạn phải mua được nguyên liệu phải thật ngon. Hơn nữa nguyên liệu chúng ta dùng lại là phần nội tạng của động vật nên các bạn càng phải chọn kĩ lưỡng hơn nhé.
- Khi chúng ta ướp cật heo với rượu gạo hoặc giấm và muối sẽ giúp cho cật vừa rất sạch lại không còn mùi hôi nữa.
- Bên cạnh đó, chúng ta trần qua cật, mề gà cũng giúp cho cật và mề gà trở nên giòn hơn so với việc đem xào thẳng. Tuy nhiên, khi các bạn trần thì chỉ cần thấy cật heo và mề gà chuyển màu sắc là có thể vớt ra được rồi nhé.
- Tương tự như vậy, khi xào các bạn không sử dụng nước lạnh mà phải tuyệt đối là nước nóng nhé. Bởi khi các bạn dùng nước lạnh, thì thời gian làm nóng lại món xào lâu hơn, rau củ cũng bị nát hơn và đồng thời làm mất đi vị ngọt của cật heo.
- Ngoài cách sử dụng măng chua như trên thì các bạn có thể thay đổi theo ý thích của mình nhé.
- Với cách làm này bạn sẽ thấy cật heo và mề gà ăn quá ngon, giòn, ngọt đậm đà thấm gia vị. Rau củ cũng chín vừa đủ chứ không nát, ngoài ra do có vị măng chua nữa nên làm món ăn đặc biệt hơn và giúp bạn ăn được nhiều hơn.
Chỉ với khoảng 15 phút chuẩn bị sẵn và 7 phút xào chín món ăn là các bạn đã có ngay một món xào cật heo với rau củ cực kỳ hấp dẫn cho bữa tối rồi. Không chỉ vậy, các bạn cũng có thể dùng món cật heo xào rau củ trong các dịp khác như ngày tết, bữa tiệc nhỏ,…đều rất phù hợp nhé.
Mong các bạn thành công và ăn ngon miệng với món cật heo xào rau củ nhé!
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
