Măng chua là một thực phẩm được rất nhiều người ưu thích, từ măng chua bạn có thể chế biến thành rất nhiều những món ăn khác nhau từ những món giản đơn như măng luộc chấm muối vừng đến món lẩu vịt măng chua hấp dẫn…ngày hôm nay chúng tôi xin giới thiệu đến bạn các món xào từ măng chua giản đơn dễ làm.
1. Măng chua xào thịt lợn
Nguyên liệu gồm có:
- Măng chua 500g
- Thịt ba chỉ 200g
- Mỡ nước 100g
- Hành tươi 50g
- Hành khô 1 củ
- Nước mắm, muối, Bột gọt (mì chính) vừa đủ
Cách chế biến:
Măng chua xé nhỏ, cho vào nước lạnh, luộc kỹ, vớt ra. Thịt rửa thật sạch, thái chỉ. Dọc hành thái khúc, củ hành xắt mỏng. Hành khô bóc vỏ, xắt mỏng.
Cho mỡ vào chảo, để sôi, phi thơm hành, cho thịt ba chỉ vào xào săn, đổ măng vào, nêm vừa mắm muối, Bột gọt (mì chính), đảo đều. Cuối cùng cho dọc hành đảo lẫn. Xúc ra đĩa, ăn nóng.
Yêu cầu:
Măng chín đều, thấm mắm, muối, Bột gọt (mì chính). Vị thơm vừa ăn.
2. Măng chua xào tôm
Nguyên liệu gồm có:
- Măng tươi 500g
- Tôm tươi 300g
- Mỡ nưóc 150g
- Hành tươi 50g
- Tỏi khô 1 củ
- Hành khô 1 củ
- Nước mắm, Bột gọt (mì chính), muối vừa đủ
Cách chế biến:
Măng chua xé nhỏ, nếu là củ thì thái chỉ, luộc qua, để ráo nước. Tôm tươi bóc vỏ, bỏ đầu, con to thì lạng đôi, ướp mắm muối, hành khô băm thật nhỏ. Hành tươi rửa thật sạch, cắt khúc.
Đun mỡ nóng già, phi thơm hành khô, cho tôm vào xào chín thơm, xúc ra để riêng.
Tiêp tục đun mỡ nóng già, cho măng vào xào, nêm vừa mặm muối, Bột gọt (mì chính). Măng chín, cho tôm vào đảo đều, cho hành tươi và tỏi đập dập vào, xúc ra đĩa ăn nóng.
Yêu cầu:
Măng chín, thấm mắm muối, Bột gọt (mì chính), vị ngọt của tôm. Nổi vị ngọt của thịt, thơm mùi tỏi, tôm tươi. Vị vừa ăn.
3. Măng chua xào lòng gà
Nguyên liệu cần có:
- 600 gram măng chua, nhờ người bán hàng tước giúp
- 2 bộ lòng gà
- Hành, mùi tàu (ngò gai), 1 củ hành khô
- dầu chiên, hạt nêm.
Cách chế biến:
- Măng rửa thật sạch, luộc qua 1 nước rồi đổ bỏ, rửa lại 1 lần nữa và để ráo.
- Trong khi luộc măng bạn sơ chế lòng gà: bóp muối kĩ cho sạch, thái miếng nhỏ vừa ăn rồi ướp với 1 muỗng cafe hạt nêm. Hành, mùi tàu xắt khúc chừng 3cm. Hành khô bóc vỏ, xắt lát mỏng.
- Làm nóng chảo với 1 muỗng canh dầu chiên, cho hành khô vào phi thơm.
- Đổ lòng gà vào đảo đều tay khoảng 3-4 phút ở lửa vừa, đến khi lòng gà chín thì lấy riêng ra đĩa.
- Tiếp tục làm nóng 1 muỗng canh dầu chiên trong chảo, cho măng vào xào cùng 2 muỗng cafe hạt nêm. Măng cần xào kĩ mới thấm gia vị, ăn mới ngon. Bạn có thể đậy vung để vài phút rồi thi thoảng lại mở ra đảo măng cho đều nhé!
- Khi măng chín và thấm gia vị thì bạn đổ ngược lòng gà lại chảo măng, đảo đều rồi nếm nêm lại cho vừa ăn.
- Rắc hành và mùi tàu xắt nhỏ, đảo đều và tắt lửa.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
