Đĩa bún nóng hổi, hòa quyện nhiều gia vị, đuôi bò beo béo, mùi tàu thơm và đặc biệt là cảm giác the the nơi đầu lưỡi của nghệ, tạo nên món ăn lạ và ngon của miền Trung.
Xem thêm :
Nguyên liệu gồm có:
- 500 đuôi bò, có thể dùng đuôi lợn
- 5 – 6 củ nghệ tươi nhỏ
- Bún sợi nhỏ, có thể dùng bún khô hay bún tươi
- Ít nhánh mùi tàu, muối, hạt nêm, nước mắm, tỏi, ớt quả, giấm.
Cách chế biến:
Bước thứ nhất(1):
- Đuôi bò rửa thật sạch, đun nồi nước sôi, thêm một ít giấm, muối, cho đuôi bò vào nấu sôi khoảng 5 phút, sau đó đổ ra rổ, rửa đuôi bò lại cho thật sạch.
- Tiếp theo cho đuôi bò vào nồi, ninh đến khi mềm. Để tiết kiệm thời gian bạn có thể ninh đuôi bò bằng nồi áp suất.
Bước thứ hai(2):
- Đuôi bò sau khi ninh mềm, vớt ra bát để riêng.
Bước thứ ba(3):
- Nghệ tươi cạo vỏ sạch, giã nhuyễn.
Bước thứ tư(4):
- Nếu dùng bún khô, ngâm bún vào âu nước lạnh khoảng 15 phút, sau đó đun nước sôi, cho bún vào luộc khoảng 5-8 phút. tắt lửa, đậy kín nắp nồi vì bún sẽ tiếp tục chín, đợi nguội bạn đổ bún ra âu nước lạnh và xả nước cho bún không bị dính chùm. Nếu dùng bún tươi, bạn dùng tay sạch rũ cho sợi bún tơi ra.
Bước thứ năm(5):
- nấu nóng dầu chiên, phi tỏi thơm, cho nghệ đã giã vào xào thơm.
Bước thứ sáu(6):
- Sau đó cho đuôi bò xào cùng, thêm vào một thìa canh nước mắm, một ít muối,ớt qủa xắt nhỏ và hạt nêm, dùng đũa đảo đều để nghệ thấm vào đuôi bò, nếu cạn nước có thể đổ vào một ít nước lọc, đun khoảng 15 phút đến khi cạn nước.
Bước thứ bảy(7):
- Cho bún vào đảo cùng, đảo nhẹ tay để sợi bún không bị nát, nếm nêm lại gia vị vừa ăn, tắt lửa thêm mùi tàu xắt nhỏ vào chảo, múc ra đĩa dùng nóng.
Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)
