: - Bắt soong lên bếp, đổ khoảng 1 lít rưởi nước đong cùng nước lá dứa, để chút muối vào, khi nước sôi, cho bột mì, củ môn vào nấu trước, chừng 2 phút sau thì để khoai lang vào, để khoai mi, khoai lang và môn bắt đầu chín thì để bột báng vào, khi bột báng bắt đầu trong, thì để phổ tai vào,
Chè Bà Ba (2)



Nguồn gốc của món chè là không rõ ràng lắm, chỉ là những lời tương truyền: Chè bà ba là món chè được chế biến lại từ chè bột khoai đường cát của bà Ba bán chè nổi tiếng ở chợ Bình Tây (thuộc quận 6, Thành phố Hồ Chí Minh) cách đây khoảng một phần hai thế kỷ. Từ món chè bột khoai công thức chỉ gồm có nước cốt dừa, đậu xanh cà, bột khoai, khoai lang... bà đã thêm vào đó phổ tai, táo tàu, hạt sen,… tổng cộng tất cả từ 9, 10 thứ nguyên liệu mới trong một chén chè tạo nên món chè bà ba.

Còn theo một lời kể khác thì tên gọi chè bà ba có theo cách khác: sở dĩ người ta gọi món chè này là chè bà ba là bởi món chè này ngon độc đáo, giống như người con gái đẹp miền Tây mặc chiếc áo bà ba mộc mạc mà hấp dẫn vô song.

 







Nguyên liệu
- 1 củ khoai mì
- 1 củ khoai lang
- 3 hay 4 cũ khoai môn
- 100 gram đường ( cho thêm đường, nếu thích ăn ngọt)
- 30 gram bột báng ( khoảng 3 muỗng súp vung )
- 500 gram dừa nạo, hay 1 hộp dừa,
- Phổ tai ( Rong biển màu xanh)1 nhúm nhỏ.
- Lá dứa màu xanh ( Nếu không có lá dứa thì thế vào 1 gói vani)
chuẩn bị sẵn:
- Phổ tai ngâm nước lạnh cho nở, xắt nhỏ sợi đừng dài quá.
- Khoai mì: bóc vỏ,ngâm nước muối, xã nước lạnh cho ra hết chất bột, rồi bỏ sơ chính giữa xắt miếng vuông to
- Khoai lang: gọt bỏ vỏ , cũng xắt miếng vuông như củ mì
- Khoai môn (loại củ nhỏ) gọt bỏ vỏ và cũng xắt ô vuông như khoai lang, khoai mì
- Lá dứa: cắt khúc, rửa thật sạch rồi đâm nhỏ, vắt nước
- Dừa: vắt lấy 1 chén nước cốt 1 lít nước dão, hoặc khui 1 hộp nước cốt dừa cho nhanh
- Bột báng: ngâm nước lạnh cho nở.
Cách làm:
- Bắt soong lên bếp, đổ khoảng 1 lít rưởi nước đong cùng nước lá dứa, để chút muối vào, khi nước sôi, cho bột mì, củ môn vào nấu trước, chừng 2 phút sau thì để khoai lang vào, để khoai mi, khoai lang và môn bắt đầu chín thì để bột báng vào, khi bột báng bắt đầu trong, thì để phổ tai vào, cùng với đường, nhớ hớt bọt cho chè được trong.
Khi đường tan, thì để phổ tai vào ( nếu không có lá dứa) nấu chừng 2 phút chờ chè sôi lên, đổ hộp nước cốt dừa vào
Khi nấu nhớ quậy nhẹ tay, kẻo khoai lang sẽ bị nát, và thỉnh thoảng hớt bọt cho chè được trong.
Múc vào chén, dùng nóng ngon hơn là dùng lạnh
Chúc các bạn ngon miệng

Tổng hợp & BT:

Về Menu

mien nam

8 mẹo nhỏ nhà bếp cực hữu ích kẹo dẻo che bot bang khoai lang tim latte trà xanh xa lach trung dau tay ngon bánh chuối hấp Lam tóm cách làm thịt xay bọc trứng chiên một mùa hè tẩy rửa lá ch gà chiên giòn Canh ca bàn ăn các món ngon tom hum xao mi dac biet bài thuốc cây sứ huyết áp ho tự làm hoành thánh Cốm Rang pizza trẻ sơ sinh sườn nướng tỏi làm canh tôm củ cải Hướng dua cai muoi chua ngon Thịt Bò bánh xèo banh duc man trứng trà ngon ÃƒÆ an thuc don cho nguoi an kieng cach nau thit vit Trứng vịt lộn banh pizza ngon hiếm chanh muoi an chay sen hầm làm hoa hồng giấy nau mi vit tiem Các món quen với tạo hình mới thật meo vat Bánh tôm May và bánh trứng rau củ quÃƒÆ cách nấu canh cua với mướp Và ng cách làm bánh mì giòn thit cuon lam banh bot loc tran ngon xôi gấc cho đám hỏi đế cach lam mi y tam sac ức gà xào vịt chiên kem chiên ngà basic sponge bánh công thức made with a rice cạch nau hu tieu nam vang banh khoai mon sot dau thịt băm thuc don mon ngon cẠch lam kim chi cuon muối mè cà nuc ướp Bánh tráng trộn bắc khung mon ngao phở gà trộn bà nh gio Thịt kho đậu phộng Củ cải muối kim chi mì căn xào xả ớt quên Canh chua lươn Đồ uống giải khát cach kho thit Banh bao Banh bo ẩm thực lào Hành tây Ca nướng Bánh bột lộc gムgoi họa Món creme brulee chao ga diy ngay le vu lan Bánh nhúng món bún dầu lạc mon ngon moi ngay óc Đình giải nhiệt công dụng cách nấu xôi vai tôm càng canh bò viên sua xay ngon lá chanh cải thìa xào nấm bo kho khoai tây su hào lam banh salad khoai lang thịt bò CÃƒÆ rÃƒÆ cà tím xào gà xé phay hoành thánh chiên giòn kho tộ mon sot cách làm thịt vịt