: - Bắt soong lên bếp, đổ khoảng 1 lít rưởi nước đong cùng nước lá dứa, để chút muối vào, khi nước sôi, cho bột mì, củ môn vào nấu trước, chừng 2 phút sau thì để khoai lang vào, để khoai mi, khoai lang và môn bắt đầu chín thì để bột báng vào, khi bột báng bắt đầu trong, thì để phổ tai vào,
Chè Bà Ba (2)



Nguồn gốc của món chè là không rõ ràng lắm, chỉ là những lời tương truyền: Chè bà ba là món chè được chế biến lại từ chè bột khoai đường cát của bà Ba bán chè nổi tiếng ở chợ Bình Tây (thuộc quận 6, Thành phố Hồ Chí Minh) cách đây khoảng một phần hai thế kỷ. Từ món chè bột khoai công thức chỉ gồm có nước cốt dừa, đậu xanh cà, bột khoai, khoai lang... bà đã thêm vào đó phổ tai, táo tàu, hạt sen,… tổng cộng tất cả từ 9, 10 thứ nguyên liệu mới trong một chén chè tạo nên món chè bà ba.

Còn theo một lời kể khác thì tên gọi chè bà ba có theo cách khác: sở dĩ người ta gọi món chè này là chè bà ba là bởi món chè này ngon độc đáo, giống như người con gái đẹp miền Tây mặc chiếc áo bà ba mộc mạc mà hấp dẫn vô song.

 







Nguyên liệu
- 1 củ khoai mì
- 1 củ khoai lang
- 3 hay 4 cũ khoai môn
- 100 gram đường ( cho thêm đường, nếu thích ăn ngọt)
- 30 gram bột báng ( khoảng 3 muỗng súp vung )
- 500 gram dừa nạo, hay 1 hộp dừa,
- Phổ tai ( Rong biển màu xanh)1 nhúm nhỏ.
- Lá dứa màu xanh ( Nếu không có lá dứa thì thế vào 1 gói vani)
chuẩn bị sẵn:
- Phổ tai ngâm nước lạnh cho nở, xắt nhỏ sợi đừng dài quá.
- Khoai mì: bóc vỏ,ngâm nước muối, xã nước lạnh cho ra hết chất bột, rồi bỏ sơ chính giữa xắt miếng vuông to
- Khoai lang: gọt bỏ vỏ , cũng xắt miếng vuông như củ mì
- Khoai môn (loại củ nhỏ) gọt bỏ vỏ và cũng xắt ô vuông như khoai lang, khoai mì
- Lá dứa: cắt khúc, rửa thật sạch rồi đâm nhỏ, vắt nước
- Dừa: vắt lấy 1 chén nước cốt 1 lít nước dão, hoặc khui 1 hộp nước cốt dừa cho nhanh
- Bột báng: ngâm nước lạnh cho nở.
Cách làm:
- Bắt soong lên bếp, đổ khoảng 1 lít rưởi nước đong cùng nước lá dứa, để chút muối vào, khi nước sôi, cho bột mì, củ môn vào nấu trước, chừng 2 phút sau thì để khoai lang vào, để khoai mi, khoai lang và môn bắt đầu chín thì để bột báng vào, khi bột báng bắt đầu trong, thì để phổ tai vào, cùng với đường, nhớ hớt bọt cho chè được trong.
Khi đường tan, thì để phổ tai vào ( nếu không có lá dứa) nấu chừng 2 phút chờ chè sôi lên, đổ hộp nước cốt dừa vào
Khi nấu nhớ quậy nhẹ tay, kẻo khoai lang sẽ bị nát, và thỉnh thoảng hớt bọt cho chè được trong.
Múc vào chén, dùng nóng ngon hơn là dùng lạnh
Chúc các bạn ngon miệng

Tổng hợp & BT:

Về Menu

mien nam

thịt gà trộn phở Lua No nướng canh dau hu ngon Cá hồng h bo ham hungary mì ngọt Banh Han CANH GÃƒÆ xốt bơ bún ca Bánh mì che bien mon ngon tu chan gio canh chua chua cha cÃƒÆ muối ớt cach lam thach rau cau ngon SẠĐậu phụ già treo Cá chép Гўm Muffin que Campuchia canh củ cải bánh gạo Cá hồi cá thu tốt cho cơ bắp tự làm bánh Đồ trang trí Chọn che khoai lang No huong Dan lam banh 4 Cơm chiên món ăn việt nam bắp bò cải chua món canh trâm phạm Cốm rang ChẠcà Gà hầm cách pha mắm gừng Cá hố ma cÃƒÆ chien cach lam bánh xu xue meo vat Cách nấu xôi Sà ŠGiÃƒÆ Bánh canh ghẹ hấp dẫn người Sài Gòn Rong Nhẹ Cá chiên 2010 cách lam banh nhan tỏ tình Ga nướng Đồ dùng thánh Dưa món May và GIà Dau xanh tá c Nau che cå² dau hu xao cay thạch lá nếp và sữa tươi Thạch hai Giáo 5 món trộn thanh mát ngày hè pha nước chấm kiểu thái Mách GÃƒÆ chien cơm chiên dưa thịt bò một Ech Ga hầm chua cay làm cơm trộn Pate Lý bun gao xao ngheu ngon Dau den Gỏi xoài sứa món gỏi Xuân Quế Bất ngờ với củ Quý thịt lợn nướng Hàu banh cream chesse ngon hành lá bánh mỳ chuối chiên mứt vỏ trái cây Pâte salad bo tom ngon DUI ga tÃƒÆ cach nuong tom ngon thịt bò luộc công thức canh hến nấu rau muống sofa cach nau banh bong lan chanh Ăn nhiều lạp xưởng không tốt cho sức hải sản hấp hành tỏi trái cây ép bun chay ngon cạch lam tai heo ngam dấm món đậu kho thịt CẠo củ cải xào trứng gà Từ Thịt bò cac cach bo dua hau cúc cach lam bap bo tiem thuoc bac cốc tai pina colada cach lam che chuoi hap nau hoanh thanh làm thịt lợn muối cach lam sushi banh my hướng dẫn nấu ăn cốt ám trứng hấp tôm cach pha tra sua Tran chau xa lach bo nuong thịt heo kho mini