Bánh chưng chay hiện đang là món ăn ưa thích của nhiều người, đặc biệt ở các thành phố lớn, sau đây là công thức gói bánh chưng chay:
Nguyên liệu làm món bánh chưng chay
- 9 chén nếp
- 3 gói đậu xanh cà
- 1 cây ham chay
- 4 thìa café muối
- 3 muỗng café đường cát
- 2 muỗng café nước mắm chay
- 3 tép tỏi (bằm nhuyễn)
- 2 củ hành (bằm nhuyễn)
- 1 muỗng café tiêu
- 2 muỗng dầu chiên
- 2 xấp lá dong hoặc lá chuối (rữa sạch lau khô)
Cách làm bánh chưng chay
- Vo sạch nếp , cho 2 muỗng café muối ngâm trong vòng 24h, sau đó xả nước lạnh, để lên rổ cho ráo nuớc , trộn thật đều với 1 muỗng café muối.
- Đậu xanh vo sạch , ngâm qua đêm rồi xả nước , cho 1 muỗng café muối vào để 30 phút ,rồi đem xả nước cho hết bọt , hấp đậu chín , tán nhuyễn lúc đậu còn nóng , cho 3 muỗng café bột nêm, 2 muỗng café đường , 2 muỗng dầu chiên trộn cho đều.
- Ham chay thái độ dày ¾ (ba phần tư) in ướp với hành, tỏi, tiêu ,1café bột nêm, 1 café đường , nước mắm chay để qua đêm , bắc chảo nóng chiên ham sơ qua cho thơm , đừng chiên vàng.
- Cắt lá chuối (lá dong) cho vừa khuôn , xếp góc lót vào khuôn , cho ½ (một phần hai) chén nếp ,½ (một phần hai) chén đậu , một miếng ham chay , ½ (một phần hai) chén đậu, sau cùng ½ (một phần hai) chén nếp (nếu muốn ăn đậu nhiều thì cho ¾ (ba phần tư) chén đậu )
- Dùng dây cột lại cho chặt bánh.
- Cho bánh vào xoong, đổ nước ngang mặt bánh, nấu sôi, nhớ châm nước sôi vào bánh cách khoảng 2 h , nấu 10 h là bánh chín. Vớt bánh ra, thả vô thau nước lạnh rửa qua, lấy bánh ra sắp lên tấm thớt rồi dằn bằng thau nước nặng khoảng 6h là được
- Công thức này gói đuợc 9 cái bánh chưng chay.
Hướng dẫn gói bánh chưng chay thơm dẻo quá ngon miệng cho ngày Tết thêm ấm cúng mà chúng tôi vừa trình bày hy vọng sẽ giúp các bạn thực hiện thành công món bánh này! Mong bạn ngon miệng với bánh chưng chay trong dịp đón Xuân về.
Tổng hợp & BT: Ngọc Hương (NauNgon.com)
