Cách nấu bún bò Huế chay

rửa thật sạch củ cải trắng + cà rốt rồi gọt bỏ vỏ và bổ tư.

Nấm bào ngư rửa thật sạch, nhặt bỏ cuống.

Cho 3 nguyên liệu trên vào nồi cùng 2 lít nước, hầm chín mềm thì vớt các loại củ cùng nấm, lọc lại nước cho trong để làm nước dùng.

Những loại nấm còn lại thì nhặt cuống, rửa thật sạch rồi để ráo, nếu thấy to có thể thái miếng.

Cắt đậu hũ thành miếng vừa, tàu hũ ki thì cho vào chảo dầu sôi chiên vàng.

Cắt chả cay dạng khoanh tròn, mỏng vừa.

Hành boaro rửa thật sạch rôi xắt khúc.

Sả cây sau khi rửa thật sạch thì đập giập.

Hành tây bóc vỏ, thái khoanh mỏng.

Ngò gai nhặt và rửa thật sạch, xắt nhuyễn.

Sau khi lọc nước dùng xong, nấu sôi lại thì cho sả vào, rồi đến hành boaro + các loại nấm + đậu hũ + tàu hũ ky + chả chay vào, nêm muối + hạt nêm chay cho vừa miệng.

Dùng nước sôi chần bún rồi cho ra bát, chan nước dùng lên, rắc thêm ngò gai và hành tây, chuẩn bị sẵn thêm nước tương và rau sống để ăn kèm là xong.

Cách làm bún bò Huế chay tuy không dùng xương thịt nhưng nước dùng vẫn rất ngọt, thơm, trong veo lại thanh mát, các nguyên liệu đều là đồ chay nên ăn cũng rất nhẹ nhàng, dễ tiêu, mà cũng ngon vô cùng.