Cách làm phở cuốn chay

Bước thứ nhất(1): Sơ chế các nguyên liệu làm phở cuốn chay

• Mộc nhĩ: ngâm nở, bỏ đuôi, thái chỉ.
• Đậu phụ: rán vàng, thái chỉ.
• Đậu cô ve, cà rốt, nấm rơm, su hào: làm sạch, thái chỉ.
• Hành khô: làm sạch, thái lát mỏng, cho vào chảo đảo vàng với dầu chiên, vớt ra, để riêng cho ráo dầu.
• Rau thơm: Nhặt sạch, để ráo.
• Hành lá: Làm sạch, thái mịn.
• Ớt trái: Bỏ hột, băm nhuyễn.
• Chanh: Lấy nước cốt.

Bước thứ hai(2): Xào các nguyên liệu làm phở cuốn chay

• nấu nóng chảo dầu rồi cho hành cùng nửa thìa ớt bột vào xào, tiếp đó cho thêm mộc nhĩ, đậu cô ve, cà rốt, nấm rơm, su hào vào xào nhẹ tay, nêm hạt nêm, bột ngọt, đường và nước tương cho vừa ăn.
• Xào cho các nguyên liệu đều thấm gia vị thì cho hành xắt nhỏ và tiêu vào, đổ ra đĩa rồi để nguội.

Bước thứ ba(3): Cuốn phở chay

• Trải bánh phở lên đĩa, cho hỗn hợp xào vào để làm nhân, thêm vài lá rau thơm rồi cuốn đều, chặt tay như cuốn nem nhưng để hở hai đầu.

Bước thứ tư(4): Pha nước chấm phở cuốn chay

• Cà rốt thái chỉ bóp với một ít muối, rửa thật sạch, vắt ráo; trộn 5 thìa nước tương, 1 muỗng đường, ½ (một phần hai) thìa bột ngọt, 1 muỗng nước cốt chanh cho đến khi tất cả tan vào nhau thì cho cà rốt và ớt băm nhuyễn vào.

Bước thứ năm(5): Trình bày phở cuốn chay

• Đặt xà lách xuống đĩa, cho phở cuốn lên trên, rắc rau thơm là hoàn thành.

Khi thưởng thức phở cuốn chay nếu thấy phở nguội và muốn làm nóng lại bạn chỉ cần cho vào lò vi song quay chừng 1 phút là lại nóng hồi ngay rồi nhé.