Chỉ còn vài ngày nữa là đến rằm tháng 7 – lễ Vu lan để báo hiếu cha mẹ. Vào ngày này các gia đình thường làm các món chay để thắp hương để giúp các linh hồn sớm siêu thoát. Dưới đây là cách làm món chay ngon dễ làm và giản đơn để thắp hương cho ngày mùng 1 hay ngày rằm.

Xôi gấc đậu xanh

Một kết hợp hoàn hảo giữa gấc và đậu xanh cho món xôi thêm thơm ngon và hấp dẫn. Nhìn những đĩa xôi gấc đậu xanh như thế này ai chẳng bị quyến rũ bởi hương vị thơm ngon và sự đẹp mắt. Hơn nữa, nhiều chị em quan niệm, màu đỏ của xôi gấc sẽ đem lại sự may mắn cho cả tháng. Vì thế, chị em hãy thử làm món xôi ngon và đẹp mắt này!

Nguyên liệu làm xôi gấc đậu xanh

• Nếp cái hoa vàng
• Đậu xanh
• Đường
• Gấc
• Vừng

Cách làm xôi gấc đậu xanh

• Gạo nếp các bạn ngâm qua đêm cho gạo nở rồi vo sạch, sau đó để gạo thật ráo và xóc gạo với 1 chút muối tinh.

• Bổ đôi quả gấc, dùng thìa nạo lấy phần ruột đỏ ra bát rồi thêm vào 1 muỗng rượu trắng, đeo bao tay nilong và bóp đều để lấy phần thịt gấc.
• Trộn thật đều gạo nếp với phần thịt gấc để các hạt gạo có màu đỏ đẹp.
• Đậu xanh ngâm nở, đãi sạch rồi đem hấp hoặc nấu chín, tranh thủ lúc đậu còn nóng các bạn dùng thìa miết cho đậu xanh có độ nhuyễn mịn.
• Thêm 1 lượng đường vừa với khẩu vị của các bạn rồi bắc nồi đậu lên bếp sên nhỏ lửa đến khi đậu quánh đặc lại, tắt lửa, để đậu nguội.
• Cho nước vào chõ, đợi nước sôi các bạn mới rải đều gạo vào chõ, dùng đũa tạo vài lỗ tròn nhỏ trên gạo để nước có chỗ thoát hơi, xôi đồ sẽ mau chín hơn.
• Khi xôi chín, các bạn rắc 1 chút đường vào tạo cho xôi có vị ngọt nhẹ rồi rưới chút dầu chiên, trộn thật đều để hạt xôi được bóng.
• Tiến hành đóng xôi vào khuôn cho đẹp, đầu tiên các bạn rải 1 lớp xôi, rồi đến 1 lớp đậu xanh ở giữa, cuối cùng lại rải tiếp 1 lớp xôi, nén chặt lại rồi lấy xôi ra khỏi khuôn, rắc chút vừng rang cho đĩa xôi thêm phần hấp dẫn.

Đậu phụ chiên sả

Đậu phụ chiên sả ăn nóng hay nguội cũng đều quá ngon bởi vị đậm đà của xì dầu, vị thơm của sả sẽ làm món đậu của bạn không còn đơn điệu nữa.

Nguyên liệu làm đậu phụ chiên sả

• Đậu phụ trắng: 3 bìa
• Sả: 3 củ
• Tỏi, hành: 1 củ
• Hành hoa: 2 nhánh
• dầu chiên, xì dầu, bột canh, Bột gọt (mì chính), đường.

Cách làm đậu phụ chiên sả

• Đậu phụ trắng cắt miếng vừa ăn rồi cho vào rán chín vàng hai mặt.

• Sả bóc vỏ băm thật nhỏ, tỏi, hành củ đập dập băm thật nhỏ, hành hoa xắt nhỏ. – Phi thơm hành tỏi với chút dầu chiên. Cho sả băm vào đảo nhanh tay.
• Cho thêm 3 muỗng xì dầu cùng ½ (một phần hai) bát nước lọc, ½ (một phần hai) thìa đường, ½ (một phần hai) thìa bột canh, Bột gọt (mì chính) đun nhỏ lửa để tạo độ sền sệt.
• Cho đậu vào rim.
• Dùng kéo khứa nhẹ hình chữ thập và cho sả tỏi hành hoa vào giữa miếng đậu rồi gắp ra đĩa.
• Phần nước còn lại rưới lên trên.

Chả lá lốt

Nguyên liệu làm chả lá lốt

Lá lốt, đậu phụ, nấm hương, hành khô băm thật nhỏ

Cách làm chả lá lốt

• Đậu phụ ép hoặc nghiền nhuyễn
• Lá lốt chọn lá to, ít rách, rửa thật sạch và để ráo nước.
• Nấm hương ngâm với nước ấm rồi rửa thật sạch, băm thật nhỏ
• Trộn tất cả nguyên liệu, cùng hành khô xay nhuyễn, thêm muối.
• Dùng là lốt bọc các nguyên liệu như chả lá lốt thịt bình thường.
• Món này có thể chấm cùng xì dầu thêm vài lát ớt.

Canh chua chay

Nguyên liệu làm canh chua chay

• 1 quả cà chua, đậu bắp, dọc mùng, nấm rơm, dứa, 1 quả me, giá, hành, ngổ…

Cách làm canh chua chay

• Món canh chua chay thơm ngon hấp dẫn
• Đậu bắp, bạc hà tước xơ, cắt xéo.
• Cà chua thái múi cau, dứa cắt lát mỏng.
• Me đun cùng ít nước sôi vắt lấy nước.
• Rau om, ngò gai xắt nhỏ.
• Nấm rơm cắt bỏ gốc, ngâm nước muối cho sạch, vớt ra để ráo.
• Bắc nồi nước lên bếp, nước sôi cho nước me vào, nêm muối cho vừa ăn.
• Lần lượt cho đậu bắp, dứa, cà chua, nấm rơm và dọc mùng vào. Nước sôi lại thì nhắc xuống, cho giá cùng hành và ngổ cắt nhỏ.

Bao tử chay cuốn rau củ

Các món cuốn bao giờ cũng rất thú vị và hấp dẫn. Trong ngày đầu tháng, chị em có thể làm món chay này để cả nhà cùng thưởng thức. Bạn có thể thay nước chấm bằng chao cũng quá ngon.

Cách pha: Khuấy tan 1 muỗng cà-phê chao với chút đường, nước cốt chanh, ớt xay và 1 muỗng súp nước lọc. Nếu thích, bạn có thể thêm chút sa tế vào.

Nguyên liệu làm bao tử chay cuốn rau củ

• 200 gram bao tử chay
• 100 gram ngô non tươi
• 100 gram cà rốt
• 100 gram đậu cô ve
• 100 gram củ dền
• 150 gram xà lách xoăn
• 1 quả chanh
• 1 quả dừa tươi
• 2 muỗng súp nước tương
• 1 muỗng súp đường
• 1 muỗng cà phê dầu hào chay
• 1 muỗng cà phê dầu vừng
• 1 muỗng cà phê tiêu
• ½ (một phần hai) muỗng cà phê ớt xay
• Vài nhánh hoa hẹ

Cách làm bao tử chay cuốn rau củ

• Xà lách rửa thật sạch, để ráo. Ngô non rửa thật sạch, chần chín. Cà rốt và củ dền rửa thật sạch, thái que, hấp chín. Đậu cô ve rửa thật sạch, chần chín, thái từng cọng dài bằng cà rốt
• Bao tử chay rửa thật sạch, để ráo, đem ướp với dầu hào, dầu vừng, 1 muỗng súp nước tương, tiêu trong khoảng 15 phút cho thấm.
• Tiếp đến, thái bao tử thành miếng hình tròn giống như kích cỡ của bánh đa (bánh tráng) nhỏ.
• Trải lá xà lách ra mặt phẳng, đặt củ dền, cà rốt, đậu cô ve và ngô non vào rồi cuốn lại. Đặt miếng bao tử lên mặt phẳng, để cuốn xà lách lên trên rồi cuốn tròn, dùng hoa hẹ buộc lại.

Làm nước chấm

• Chanh tươi rửa thật sạch, dùng dao tách khoảng 3 tép chanh và vắt lấy 1 muỗng cà phê nước cốt. Dừa tươi chặt lấy khoảng 2 muỗng súp nước dừa.
• Hòa tan 1 muỗng súp nước tương với đường, nước dừa và nước cốt chanh.
• Thả tép chanh vào bát nước chấm. Nếu thích ăn cay, bạn có thể cho thêm ít ớt xay hoặc ớt thái lát.
• Xếp từng cuốn bao tử chay lên đĩa. Dùng kèm nước nước chấm.

Đây là món chay quá ngon và hấp dẫn, chị em thử làm nhé!