Cách làm mì Quảng chay là một công thức chế biến món ăn mang đầy đủ phong vị đất Đà Nẵng dù chỉ dùng những nguyên liệu chay để chế biến
Cách làm mì Quảng chay đậm chất người Đà Nẵng

Nguyên liệu cần có cho món ăn này

+ Mì quảng: 1 kilogram
+ Xúc xích chay: 100g
+ Phù trúc khô, thịt sườn chay khô: 50 gram mỗi thứ
+ Lạc rang: 100g
+ Nấm rơm tươi: 100g
+ Phù trúc tươi: 100g
+ Dầu gấc, dầu hào, xì dầu, muối, Bột gọt (mì chính)
+ Đậu hũ: 1 miếng
+ Rau sống ăn kèm
+ Hành boaro, cà rốt, khoai tây, khoai môn tàu

Cách làm mì Quảng chay đậm chất người Đà Nẵng

Cách làm mì Quảng chay

Phù trúc và thịt sườn chay ngâm nước khoảng 10 phút cho mềm, vắt ráo nước rồi thái hạt lựu.

Nấm rơm rửa thật sạch, xắt mỏng.

Cà rốt + khoai tây + khoai môn rửa thật sạch, gọt bỏ vỏ, thái hạt lựu.

Xúc xích chay thái hạt lựu.

Ướp sườn + phù trúc hạt lựu + cà rốt + khoai tây + xúc xích với xì dầu, dầu hào, muối, đường, Bột gọt (mì chính) chừng nửa tiếng cho thấm.

Riêng khoai môn ta không ướp mà để riêng.

Đun sôi chảo dầu rồi lần lượt cho đậu hũ + phù trúc tươi + khoai môn hạt lựu vào chiên.

Sau khi chiên xong hết thì thát đậu hũ và phù trúc như khoai môn.

Đun sôi chút dầu gấc rồi cho ít hành củ boaro băm nhuyễn vào phi thơm, cho tiếp các nguyên liệu đã ướp vào, xào chín kĩ thì chế nước vừa ngập.

Tiếp đến, ta thả đậu hũ + phù trúc + khoai môn chiên, nấu chừng 5 phút và nêm một ít muối +xì dầu cho vừa miệng, thả hành lá boaro vào, đảo đều rồi tắt lửa.

Chần mì vào nước sôi, cho ra bát, chan nước dùng và rắc lạc rang lên trên, chuẩn bị sẵn tương ớt, chanh và rau sống để ăn cùng như cách ăn bún, phở.

Cách làm mì Quảng chay giản đơn nhưng vẫn giữ được hương vị đặc trưng hơn nữa, nước dùng tuy không dùng xương mà vẫn ngọt và thơm, khiến tô mì ngon miệng mà không gây ngán chút nào.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Món chay

Đầu gà xào hạnh nhân Lam Giang gà om ngay thịt vịt trà xanh pudding xào chân gà cay lam banh nuong gÃƒÆ cay banh cu cai hap chà bông thịt heo cua chien gion cha bi Mứt tết ga va khoai tay chien sốt Teriyaki cam gà chiên gà cuộn Hầm gà hấp tôm rim thịt gà hấp bí gà hấp muối gà hấp muối hột rau răm chẠda gà hấp sả cach lam chao lươn gà hầm gà rán giòn gà hầm sen bánh Đậu nước atiso lá nếp cuốn trà mạn Loại bỏ xối gà kho ca ri ca nau nam rang muối rang cơm gà kho cay rau câu cà chua 擦日 gà rim tiêu thực phẩm giảm béo bụng banh bao ngon gà kho gừng gà kho ném món Huế trám đen gà lollipop gà luộc xả gà nướng chanh sả gà nướng mắm tiêu hôn gà nướng xiên gà nấu chao banh troi banh chay ngu sac gà nấu rượu gà nấu tiêu bánh mì ốc gà rút xương Ca Chien gà rang cach nau canh ga la giang gừng ung thư viêm khớp kéo dại So huyết muc nhoi trung muoi ngon chan gà sốt cam chả thịt bò 3 cách tỉa hoa sen từ củ hành tây cực Mon ngon ngay tet cà om cà chua cà om cà chua PHI day nấu ăn ngon gà sốt chưa cay lò vi sóng Nấu cơm bằng lò vi sóng cách lam banh bo hap Bảo quản rượu thế nào cho đúng gà viên chiên vừng gà viên rán gà xào banh tam gà xào ớt gà xào cay gà xào me mÃƒÆ gà xào rau củ mứt bưởi gà xào sa tế bánh bông lan trứng gà xào vừng day to hong gói sườn non nướng sốt bbq Ngủ ca sot Ung thư mon ngon nau nhanh ngay tet gói quà canh ga rang me ga chien thom ngon thoi trang nam xao củ sen xoài hạ đường huyết bánh muffin hướng cam salad khoai não mì ý sốt gạo nấu cơm vo gạo giấm Nếm bánh bèo Nghệ Tĩnh ngon rẻ ở Chùa tàu hủ ky chiên gỏi miến thịt bò sữa chua hoa quả gặp nhau cuối năm thịt lợn