Lẩu chay có thành phẩn từ những nguyên liệu tươi xanh như các loại nấm, rau, củ, đậu phụ… sẽ mang đến cho bạn hương vị hấp dẫn và giá trị dinh dưỡng cao. Cùng Naungon.com tham khảo cách làm các món lẩu chay thơm ngon đậm đà cực hấp dẫn thay đổi thực đơn hằng ngày sau đây nhé!
Cách làm các món lẩu chay thơm ngon đậm đà cực hấp dẫn thay đổi thực đơn hằng ngày

Mùa vu lan đang đến gần, mọi nhà đều thắp hương đồ chay trong ngày lễ này. Ngoài các món chay truyền thống thì tại sao bạn lại không thử “chiêu đãi” gia đình mình với nào là lẩu nấm chay, lẩu thái chay, lẩu mắm chay…

Cách làm các món lẩu chay thơm ngon đậm đà cực hấp dẫn thay đổi thực đơn hằng ngày phần 1

Các món chay thường tốt cho sức khỏe, sau đây mình xin giới thiệu một số cách làm món lẩu chay món ngon ngày lễ vu lan.

Lẩu nấm chay

Với một ít rau củ và vài loại nấm, bạn có thể thực hiện món lẩu chay ngon ngọt, thanh đạm và lạ miệng.

Nguyên liệu (cho 4 người ăn)

  • 100 gram cho mỗi loại nấm: đùi gà, kim châm, rơm, linh chi, đông cô
  • 100 gram cho mỗi loại rau: cải bẹ trắng, cải cúc (tần ô), cải thảo, bó xôi
  • 2 miếng đậu hũ non (khoảng 200g)
  • 5 vắt mì (khoảng 200g)
  • 1 cây chả chay (khoảng 150g)
  • Rau củ nấu nước dùng: 1 củ xu hào, 1 quả su su, 1 củ cà rốt, 1 củ cải mặn.

Cách làm các món lẩu chay thơm ngon đậm đà cực hấp dẫn thay đổi thực đơn hằng ngày phần 2

Thực hiện lẩu nấm chay

  • Xu hào, su su, cà rốt gọt bỏ vỏ, rửa thật sạch, cắt khúc lớn. Củ cải mặn xả qua nước lạnh, cắt khúc.
  • Đặt nồi nước lên bếp, đợi nước sôi, cho xu hào, su su, cà rốt, củ cải mặn vào, đun nhỏ lửa khoảng 30 phút để chất ngọt thấm ra nước. Chỉ nêm thêm muối cho vừa miệng ăn.
  • Nấm đùi gà rửa thật sạch cắt lát mỏng. Các loại nấm còn lại rửa thật sạch, ngâm tất cả với nước vo gạo khoảng 15 phút, sau đó xả lại với nước lọc cho sạch, để ráo nước. Rau rửa thật sạch, cắt khúc, để riêng từng loại.
  • Đậu hũ non, chả chay cắt miếng mỏng.
  • Vớt bỏ các loại củ trong nước dùng, trút nước dùng sang nồi lẩu, thả vào ít búp nấm rơm (cắt làm hai) cho đẹp.
  • Khi dùng dọn kèm với các loại nấm, rau, đậu hũ, chả chay và mì. Ăn nóng.

Lẩu chua cay cho lễ Vu Lan

Nguyên liệu lẩu chua cay chay

2 củ sắn, 1 củ cải muối, 1 su su, 1 cà rốt, 1/8 bắp cải, 1 củ cải trắng. Tất cả làm sạch, cắt nhỏ, cho vào nồi, nước ngập hơn sâm sấp 1 chút, hầm lấy nước ngọt.

chuẩn bị sẵn làm món dùng với lẩu chua cay chay

  • Làm hoành thánh: 1 củ cà rốt, 3 tai mộc nhĩ (tức nấm mèo), 1 chén nấm rơm búp, 1 miếng đậu hủ non, 30 lá hoành thánh.
  • Cà rốt, mộc nhĩ (tức nấm mèo), nấm rơm, cắt hạt lựu, bắt chảo dầu nóng xào sơ cà rốt, mộc nhĩ (tức nấm mèo), nêm gia vị vừa ăn, cho nấm rơm đậu hủ non bóp nhỏ vào đảo đều, bắt xuống để nguội.
  • Gói từng miếng hoành thánh với phần nhân trên, để vào 1 đĩa riêng.
  • Chiên đậu: 2 miếng đậu hủ: cắt miếng dày gần 1cm. Bắt chảo cho dầu nhiều vừa đủ ngập hành thoánh, chiên giòn đậu hủ và hoành thánh.
  • Rau, nấm ăn lẩu: có thể ăn với rau tần ô, bó xôi, bông thiên lý, bông so đũa, bông bí, …tùy theo sở thích. Nấm thập cẩm các loại, nhưng cần có nấm rơm cho nước ngọt. Hôm đó Má hai mua được nấm Nhật, nấm kim châm, nấm đông cô tươi, ăn với rau bó xôi và rau tần ô.

Cách làm các món lẩu chay thơm ngon đậm đà cực hấp dẫn thay đổi thực đơn hằng ngày phần 3

Cách làm nước dùng cho lẩu chua cay chay

Đây mới là giao đoạn hấp dẫn nhất, để nước lẩu chua có thể dùng chanh, lá giang, trái me, nhưng nước dứa là ngon nhất. Nước dứa làm cho nước lẩu chua chua ngọt ngọt, ăn nhẹ nhàng hơn.

Thành phần cho nước lẩu chua cay

  • 2 tép xả
  • 1 củ riềng nhỏ
  • 2 trái ớt đỏ
  • 1 trái dừa tươi
  • 2 trái dứa
  • Đường phèn, muối vừa đủ

Thực hiện nước lẩu chua cay chay

  • Dứa dùng máy sinh tố, xay nhuyễn, lọc với nước dừa tuơi, cho vô túi vải vắt khô. Làm như vậy mới lấy hết nước dứa, chứ nếu dùng máy ép trái cây ép thì phần xát bỏ hơi bị nhiều, không kinh tế.
  • Ớt bỏ hột, cắt nhỏ
  • Xả đập dập cắt làm 3 khúc, riềng đập dập.
  • Dùng cái nồi nấu lẩu luôn, cho dầu vào, dầu sôi, cho ớt vào xào làm sa tế. Chắc ớt ra 1 cái chén nhỏ, phần dầu còn lại tiếp tục cho xả và riềng vào xào sơ cho thơm. Cho nước hầm rau củ vào nồi (nhớ bỏ rau củ nhe), cho tiếp nước ép dứa vào, cho đường phèn vào, nấu sôi tan đường, cho nấm rơm vào, nêm thêm muối cho vừa ăn, nếu thích thì cho bột nêm chay, hoặc bột ngọt, nhưng mình thấy không để bột ngọt ăn vẫn vừa miệng.
  • Múc nước lẩu vào ½ (một phần hai) chảo lẩu, vô ớt sa tế vào, khi ăn nhúng rau, nấm tươi, hoành thánh chiên, ăn cùng với bún quá ngon.

Lẩu Thái chay

Nguyên liệu lẩu Thái chay

  • 2 trái dừa xiêm lớn , lấy nước làm nước dùng (có thể dùng nước dùng bằng rau củ)
  • 300 gram nấm rơm, gọt bỏ gốc rễ, ngâm rửa nước muối cho sạch, để ráo
  • 100 gram nấm bào ngư, cắt bỏ gốc, ngâm rửa nước muối cho sạch, để ráo
  • 3 cây mì căn, cắt lát xéo, ướp một ít tiêu, boa rô.(có thể làm mì căn bằng bột mì)
  • 1 cây tàu hủ non, cắt miếng
  • 100 gram đậu xanh, vo sạch, ngâm cho mềm, giả nhỏ trộn chút màu hạt điều, tiêu, muối, đường, viên miếng tròn, chiên vàng.
  • 3 trái cà chua chín, rửa thật sạch, cắt múi dọc
  • 10 lá chanh non, rửa thật sạch, để riêng
  • 50 gram gừng tươi, gọt rửa thật sạch, cắt lát mỏng
  • 6 tép sả, cắt, rửa bỏ gốc, đập dập
  • 2 trái chanh, vắt lấy 4 muỗng canh nước chanh
  • Một ít rau húng quế, lấy lá, rửa thật sạch, cắt làm 3
  • 2 trái ớt chín đỏ, bỏ bớt hạt, băm thật nhỏ, xào sơ, để riêng.
  • 1 tép boa rô, rửa bỏ gốc, cắt lát mỏng, phi vàng
  • 1 muỗng canh dầu chiên
  • Gia vị : Muối, đường phèn, tiêu, nước tương

Cách làm các món lẩu chay thơm ngon đậm đà cực hấp dẫn thay đổi thực đơn hằng ngày phần 4

Thực hiện lẩu Thái chay

  • Bắc chảo dầu lên bếp, cho sả vào xào cho thơm, cho cà chua và mì căn vào xào sơ với một chút gia vị rồi trút vào nồi nước dừa xiêm nấu sôi. Tiếp đến cho gừng, nước chanh, muối, đường phèn vào nếm nêm chua ngọt vừa ăn, sau cùng cho từ từ ớt xào vào cay mặn tùy khẩu vị.
  • Trước khi dùng, cho nấm, lá chanh, vào nấu cho nước dùng sôi lại, cuối cùng cho đậu xanh chiên vào.
  • Lá chanh cho vào sớm sẽ mất hương, đậu xanh chiên cho vào sớm sẽ mềm, mất ngon.
  • Lẩu Thái chay dùng nóng với bún tươi, rắc thêm tiêu, rau húng quế và boa rô phi lên cho thơm.

Lẩu mắm chay

Nguyên liệu làm lẩu mắm chay

  • 30 gram mắm đậu nành
  • 3 viên chao trắng, dầm nhỏ
  • 1 củ sả, bằm nhỏ
  • Ớt, bằm nhỏ
  • Tỏi tây, bằm nhỏ
  • 1 củ hành tây, cắt lát
  • Cà tím thái lát
  • dầu chiên, muối, đường
  • Tôm thuần chay, mực thuần chay, cá viên thuần chay (làm từ tinh bột năng và bột đậu nành)
  • Bún và rau ghém (bắp chuối, rau muống chẻ, giá, rau sống)

Cách làm các món lẩu chay thơm ngon đậm đà cực hấp dẫn thay đổi thực đơn hằng ngày phần 5

Thực hiện lẩu mắm chay

  • nấu nóng dầu chiên trong xoong, cho sả ớt tỏi tây vào xào thơm.
  • Tiếp tục cho mắm đậu nành và chao vào xào 5 phút. Nêm muối đường cho vừa ăn, cho nước vào nấu sôi.
  • Cho cà tím cho vào nước sôi vài phút rồi bắc xuống.
  • Khi ăn cho nước dùng vào, để lửa nhỏ cho mực chay, tôm chay, cá viên chay, hành tây. Dùng với bún và rau ghém (bắp chuối, rau muống chẻ, giá, rau sống).

Với cách làm các món lẩu chay thơm ngon đậm đà cực hấp dẫn thay đổi thực đơn hằng ngày mà chúng tôi trình bày trên đây thì các chị em nội trợ hãy thực hiện cho cả nhà nhé! Chắc chắn mọi người sẽ rất thích đấy! Mong các bạn thành công!


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Món chay

bánh nếp rán thit lon quay meo vat nha bep thịt nhồi ớt cay điểm đặc biệt lẩu cháo Món cua Com suon nuong tự làm thiệp da lat làm bánh gan canh mọc nấu nấm cach lam khoai lang ken banh muffin 3 mau chanh xoài chín bọc kem Sangria Giáng Sinh thức uống rượu vang Làm sao để tách hạt lựu không bị nát nầu cach nấu canh nấm Kiên Tom nuong muối ot mocktail socola lam long Sà Šthạch trái cây nước cốt dừa món cuốn Phở cuốn ngon miệng ngày cua đồng rang muối Bông cải xanh sốt dầu hào nước mojito kiwi món ngon với sườn heo dâu canh tôm nấu củ cải cach lam che bươi Bệnh tiểu đường cơm chiên lạp xưởng tôm khô hat sen đáng Chan ga chien gion goi nam ga cách làm trứng gà muối người già 75 tuổi chế độ ăn uống xa lach ca chua viet bánh mì cuốn xúc xích nướng ca sặt ng nếp cẩm nấu sôi những món chè ngon Nấu súp cac mon ngon mon ngon voi ngai cuu cha gio món ăn cho trẻ nhỏ dau hu sua chua lác cơm lươn chè bột báng nấu dâu tây nau lau công thức gỏi rau muống tôm thịt Thịt De kẹo dừa nạo món pasta mới lạ Mi hai san gỏi cải thảo món Tết món kho ba rọi kho cùi dừa sinh to chuoi ngon cơm trộn thơm banh trai cay dau xanh ngon 6 mẹo thú vị với những đồ ăn hàng Xao gion bun gao vịt quay kiểu Pháp banh cake le ngon nau xoi ga canh tôm rau lang dong sua chua ket hop hat chia bánh tôm hấp Điểm tâm canh cá nấu lá lốt chan gio rut Mặn mà lẩu mắm giá món ăn truyền thống ngày Halloween caramen khoai lang chiên che bach qua mon ngon tu dau mousse caramen tự kết vòng cổ mon Trung Quoc cách làm khoai lang kén banh muffin thom ngon thịt ba rọi nướng trái cây chim cut xao ram canh tôm rau mầm lam bo nuong sa ot cách làm bánh rán trà xanh bánh chưng rán làm bánh bao trà xanh mousse xoài cach lam banh gio mẹ Thịt xiên nướng Bi do xao thịt lam snow ball cookies món ăn mexico cach lam kim chi ngon Đến Nha Trang phải nếm hải sản tron trai cay Bánh tart trứng canh tôm rau ngót mon ga xao nam kim cham yến mạch với trái cây cach ham mit non va dua mán tôm hấp lá chanh PhẠnhân ngọt Hotteok bánh rán nhân ngọt cơm niêu trộn trứng muối muối ớt rang khô mon ngon tu rau chum ngay bún chay khô Ăn bún chay khô ngày mồng bánh quế mè đen chiên cua chien gion Tôm rang giòn