Cơm cháy - kho quẹt có thể được coi là "cặp đôi hoàn hảo" để bạn nhâm nhi cùng cả gia đình trong những ngày đông lạnh cuối năm.
"Chảy nước miếng" với món cơm cháy - kho quẹt - Món ăn ngon

Bạn cần phải chuẩn bị sẵn những nguyên liệu sau để làm món cơm cháy - kho quẹt:

- 100 gram thịt mỡ. Có thể dùng mỡ hoàn toàn, hoặc dùng thịt ba rọi chỗ nhiều mỡ

- 50 gram tôm khô

- 2 muỗng đường

- 3 muỗng mắm

- Vài củ hành tím, vài trái ớt

- Rau củ để luộc thì tùy theo mùa và vùng miền.

1. Làm kho quẹt:

Thịt mỡ rửa thật sạch thái hạt lựu nhỏ,

Tôm khô ngâm mềm,

Cho thịt mỡ vào chảo

Thắng cho ra mỡ

Vớt phần tóp mỡ để riêng. Phần mỡ nước nếu nhiều quá thì chắt bớt ra, để lại khoảng 2-3 muỗng phở dùng làm kho quẹt.

Hành củ xắt lát mỏng.

Ớt xanh ớt đỏ xắt nhỏ.

Cho hành vào chảo mỡ, phi thơm.

Tiếp theo cho tôm vào, đảo săn.

Cho nước mắm và đường vao, có thể thêm một chút nước lọc để giảm bớt độ mặn (nhưng kho quẹt đúng điệu thì phải mặn hơn bình thường một chút).

Đun kho quẹt liu riu một lúc thì cho ớt và tóp mỡ vào, đun thêm một chút nữa là được. Sở dĩ mình cho tóp mỡ vào sau cùng, vì muốn ăn tóp mỡ giòn. Bạn có thể cho tóp mỡ vào cùng tôm ngay từ đầu cũng được nhé. Sau khi đun thì kho quẹt cạn bớt nước và keo lại, lúc này tắt lửa, rắc thêm chút tiêu bột là xong.

2. Làm cơm cháy:

Cơm tẻ trộn với 1 xíu dầu chiên và gia vị hoặc nước mắm,

Cho cơm vào chảo, thêm chút xíu nước, đậy vung đun mềm rồi dàn mỏng. Sau khi dàn mỏng, thỉnh thoảng rưới vào 1 muỗng nước, (nghe xèo xèo rất vui tai) rồi lại ấn ấn cho hạt cơm liên kết với nhau.

Cho nước khoảng 3-4 lần như thế thì mặt cơm sẽ vàng, lật sang mặt kia, làm tương tự.

Nếu cơm được nấu bằng gạo dẻo thì không cần trộn gia vị, cũng không cần thêm nước khi làm cơm cháy vì hạt cơm mềm, dễ dàng dính với nhau.

3. Luộc rau:

Đun nước trong một nồi tương đối rộng để rau được chìm hoàn toàn trong nước thoải mái và không chật chội. Khi nước sôi, thả vào một nhúm muối tinh. Sau đó, luộc từng loại rau, chín thì vớt ra, rồi cho loại khác vào. Lưu ý, giữ lửa sao cho nước lúc nào cũng sôi mạnh, trùm kín hết rau, và rau không quá chật

Với các loại rau có màu xanh như là rau cải, đậu cove, để giữ được màu xanh không bị xỉn thì ngay khi vớt rau ra thì thả ngay vào tô nước lạnh.

Kho quẹt là món ăn có xuất xứ từ miền Nam, vốn là món ăn của những người dân nghèo để chấm cùng rau củ cho đậm đà. Ngày nay nó được biết đến và yêu thích trong rất nhiều nhà hàng và đã xuất hiện rất nhiều biến tấu cho món kho quẹt giản dị, trong đó cách làm kho quẹt được giới thiệu trong bài viết này là một kiểu khá phổ biến.

Ngoài ra thay vì chỉ ăn kèm rau củ luộc giản dị thì bạn có thể làm thêm cơm cháy chấm cùng cũng rất hợp vị, nhất là trong những ngày trời lạnh được chấm miếng cơm cháy giòn rụm vào nồi kho quẹt đậm đà cay thơm thì còn gì bằng!

Mong các bạn thành công và ngon miệng với món cơm cháy - kho quẹt này nhé!

Theo AFamily


Tổng hợp & BT:

Về Menu

chảy nước miếng cơm cháy mỡ hành món kho quẹt món ăn mùa đông món ngon mùa lạnh cơm ngon

cach uop thit chuan vi nem Tự làm nem chạo dễ ợt Ngó Ăn gì khỏe từ bên trong cơm cuộn rong biển nâu bo sôt vang banh chung Suon xao chua ngot dưa bắp cải trứng cút rim chè thái sầu riêng bộ bikini thực phẩm bàng quang rượu nước ép cách làm thit heo ngâm nươc măm dây nÂu ăn khoai tây bọc thịt chiên Phổ tai luoc sa Kiến salad rau song thời cách làm thịt bò khô cá chình món nướng mác mật Những thực phẩm chữa bệnh ở nam giới ro ti ga Những thực phẩm cần kiêng kỵ sau khi cach nau che khoai lang ca cá thực phẩm tự nhiên món ngon gia truyền mon ngon chất ngọt đường sức khỏe vô sinh cach lam mon dau phu chien cay cai xanh tờ món ngon gia truyền chả giò kiểu Ấn Độ cách nấu chè nếp cẩm sữa dừa ngot giảm cân thực phẩm tỏi nướng Một trong 8 thực phẩm cần có trong ngày ác video nau an ta 7 món nhậu ngon khó cưỡng cho ngày Tết tôm sú sốt chua ngọt thịt gà kho Cún Khang Thịt viên bọc trứng cút lava cupcake bento gau thom Tóm hấp chà khoai tà y Mỳ bông cải trộn mực gio heo hầm suon uop dau hao ngon Trồng rau thơm nhà bếp đặt bậu cửa thực phẩm không trữ tủ lạnh Ăn gì hôm nay mut dua ba mau ga tô lá dứa mon cây thực phẩm giảm ham muốn tình dục Phải Khẩu phần chất béo hợp lý cho trẻ Cach nấu canh tự làm kem vani tại nhà Canh chua ca món chế biến từ thịt heo mon ngon gia dinh cach lam banh chuoi phu caramel công thức nước ép cà rốt cam mix lựu chà khoai tom nuong com nam Phở Việt và những món phải thử ít làm xôi đậu phộng bằng nồi cơm tự làm tương cà Nau che cach nau mon giả cầy sot mayonnaise banh trung man bánh kem chocolate Ngọt lịm bánh khoai ngào đường phố lam banh paparoti tự làm kem nướng nom thit cát bột nêm la tấm vải bắp cải Tôm thịt bun cha cá hố kho dưa cải tom rang chÃƒÆ nước canh ác dụng chữa bệnh kỳ lạ của tỏi nau An heo xào lá chanh Ga xao xa ot tự làm hành phi tại nhà salad ca thu mướp xào tôm sốt bơ đậu bánh mì nhân mực lau rieu cua bap bo op vãƒæ Muop sườn heo nướng tỏi Băng mi quang ga gỏi chè ngon khoai tay chien canh mọc nấu nấm kho quẹt rau củ Đậm spaghetti sốt lúng