Đậu phụ chiên sả
Đậu phụ chiên sả ăn nóng hay nguội cũng đều quá ngon bởi vị đậm đà của xì dầu, vị thơm của sả sẽ làm món đậu của bạn không còn đơn điệu nữa.
Nguyên liệu cần có:
- Đậu phụ trắng: 3 bìa
- Sả: 3 củ
- Tỏi, hành: 1 củ
- Hành hoa: 2 nhánh
- dầu chiên, xì dầu, bột canh, Bột gọt (mì chính), đường.
Cách chế biến:
- Đậu phụ trắng cắt miếng vừa ăn rồi cho vào rán chín vàng hai mặt.
- Sả bóc vỏ băm thật nhỏ, tỏi, hành củ đập dập băm thật nhỏ, hành hoa xắt nhỏ.
- Phi thơm hành tỏi với chút dầu chiên. Cho sả băm vào đảo nhanh tay.
- Cho thêm 3 muỗng xì dầu cùng ½ (một phần hai) bát nước lọc, ½ (một phần hai) thìa đường, ½ (một phần hai) thìa bột canh, Bột gọt (mì chính) đun nhỏ lửa để tạo độ sền sệt.
- Cho đậu vào rim.
- Dùng kéo khứa nhẹ hình chữ thập và cho sả tỏi hành hoa vào giữa miếng đậu rồi gắp ra đĩa.
- Phần nước còn lại rưới lên trên.
Chả lá lốt
Nguyên liệu gồm có:
- Lá lốt, đậu phụ, nấm hương, hành khô băm thật nhỏ
Cách chế biến:
- Đậu phụ ép hoặc nghiền nhuyễn
- Lá lốt chọn lá to, ít rách, rửa thật sạch và để ráo nước.
- Nấm hương ngâm với nước ấm rồi rửa thật sạch, băm thật nhỏ
- Trộn tất cả nguyên liệu, cùng hành khô xay nhuyễn, thêm muối.
- Dùng là lốt bọc các nguyên liệu như chả lá lốt thịt bình thường.
- Món này có thể chấm cùng xì dầu thêm vài lát ớt.
Đậu phụ xào măng
Nguyên liệu gồm có:
- 1 - 2 bìa đậu
- 150 gram măng tươi
- 100 gram măng khô
- Vài tai nấm hương
- Rau mùi, hành khô, nước mắm, muối, hạt nêm
- Dầu điều
- Hành hoa, rau mùi.
Cách chế biến:
- Nấm hương ngâm nở, rửa thật sạch, cắt bỏ chân nấm, thái từng lát tầm 2cm.
- Đậu phụ chiên vàng, cắt miếng vừa ăn.
- Măng tươi tước sợi, luộc sơ măng, xả lại nước lạnh cho sạch, để lên rổ cho ráo nước.
- Măng khô ngâm nở, chần sơ qua nước sôi vài lần, xả nhiều lần cho sạch cát và chất chua.
- Bắc chảo lên bếp, đổ chút dầu điều tạo màu đẹp, cho hành khô băm thật nhỏ vào, phi thơm.
- Đổ măng khô vào xào, thêm măng tươi, nấm hương vào xào cùng.
- Nêm vào nồi khoảng hai thìa nhỏ nước mắm, nửa thìa nhỏ hạt nêm, xíu muối, đảo đều.
- Sau cùng cho đậu phụ vào, xóc đều cho thấm gia vị.
- nếm nêm lại tùy theo khẩu vị của bạn, rắc hành hoa, rau mùi đã xắt nhỏ vào. tắt lửa, múc ra đĩa dùng nóng với cơm.
Đậu phụ nấu canh rau củ
Nguyên liệu gồm có:
- 1 bắp ngô
- 1 củ su su
- 1 củ cà rốt
- Ít nhánh súp lơ xanh
- 2 bìa đậu, có thể dùng đậu non
- Nước mắm, đường, muối, hạt tiêu
- Hành lá, rau mùi.
Cách chế biến:
- Ngô bổ làm đôi.
- Su su, súp lơ xanh, cà rốt thái lát tầm 3 cm.
- Đậu phụ rửa thật sạch, thái thành từng quân cờ.
- Hành lá, rau mùi xắt nhỏ.
- Đổ vào nồi 2 lít nước, cho ngô vào, nấu sôi. Đun đến khi ngô mềm, ra hết nước ngọt.
- Đổ từ từ su su và cà rốt vào, đun tầm 5 phút.
- Thêm tiếp súp lơ xanh, nêm vào nồi canh một thìa nhỏ muối, một thìa nhỏ nước mắm, nửa thìa nhỏ đường hoặc hạt nêm. nếm nêm lại tùy theo khẩu vị của bạn.
- Sau đó tiếp tục nấu sôi và thả đậu phụ vào nồi canh, đun tầm 3 phút.
- tắt lửa, rắc ít hạt tiêu, hành lá, và rau mùi đã xắt nhỏ. Múc ra bát, dùng với cơm.
Có thể bạn quan tâm >>>
|
Vào bếp chế biến món ngô hạt xào gà giòn
Món bắp hạt xào gà giòn vừa có vị thơm của ngô, vừa có vị ngọt đậm đà của gà khiến cho bữa ăn của gia đình bạn càng thêm đầm ấm.
Tổng hợp & BT: Lê Minh (NauNgon.com)
