Hồi còn nhỏ, mỗi lần nghỉ hè cũng đúng vào mùa gặt, tôi thường được "cho về quê" với ngoại và món châu chấu rang ngày ấy giờ vẫn quấn quýt
Châu chấu rang ngày mùa



Hồi còn nhỏ, mỗi lần nghỉ hè cũng đúng vào mùa gặt, tôi thường
được "cho về quê" với ngoại và món châu chấu rang ngày ấy giờ vẫn quấn
quýt trong trí nhớ tôi như một món ăn “xa xỉ” của tuổi thơ.




Châu chấu lúa sau khi bắt ngoài đồng về được làm sạch, vặt hết cánh - Ảnh P.T.T.

Tôi còn nhớ mỗi lần đi gặt về, cầm mấy chai đựng đầy châu chấu sống còn
nhảy lách tách, khuôn mặt ngoại rạng rỡ hẳn lên. Ngoại càng vui hơn khi
thấy tôi rất háo hức và thích thú mỗi lần được thưởng thức món châu
chấu rang đồng quê của ngoại.

Ở chốn thị thành, không được tung tăng trên những triền đê ngát thơm
mùi lúa chín mỗi khi mùa gặt về, không được hít hà hương vị đậm đà của
châu chấu rang thoang thoảng trong cơn gió ngày mùa mới thấy món châu
chấu rang quả là món quà xa xỉ. Đến giờ, dù có đi nhiều nơi, ăn nhiều
đặc sản các vùng miền nhưng mỗi lần đi ngang qua những cánh đồng lúa
đang vụ gặt, tôi lại thấy nhớ dáng lom khom của ngoại cầm vợt hớt châu
chấu và mùi vị của món châu chấu rang lá chanh của ngoại ngày nào.

Lớn lên một chút, tôi hay đòi ngoại cho ra đồng bắt châu chấu cùng.
Thời điểm thích hợp nhất để bắt châu chấu là sau những trận mưa chiều.
Lúc đó châu chấu bị ướt nên nặng cánh, không bay lên được, chúng bay
loạng choạng quanh những bóng điện và mặt đất nên bắt rất dễ dàng.

Dụng cụ bắt châu chấu chấu giản đơn là chai để đựng và chiếc vợt bằng
túi nilông hoặc vải màn nẹp chặt bằng khung dây thép uốn tròn buộc với
cán tre dài. Mỗi lần ngoại đưa chiếc vợt khua ngược chiều bay đàn châu
chấu, chúng nghe động bay tan tác nhưng vì trời nhá nhem tối nên vẫn bị
sa vào vợt.

Ngoại chỉ nhìn là biết ngay đâu là những chú châu chấu lúa, đâu là châu
chấu tre trong khi tôi không tài nào phân biệt được. Ngoại bảo châu
chấu lúa đầu nhỏ, bụng nhiều trứng hơn châu chấu tre. Đặc biệt là loại
châu chấu sim thân mù xanh, lớp cánh trong hồng phấn, bắp càng to ăn
ngon nhất vì ít ruột, thịt thơm và ăn béo ngậy.

Châu chấu có thể chế biến thành nhiều món khác nhau: châu chấu rang,
châu chấu nướng, châu chấu xả ớt… nhưng món châu chấu rang ngoại hay làm
là món tôi tâm đắc nhất trong những lần về quê.



Món châu chấu rang lá chanh mùa gặt - Ảnh P.T.T.

Rang châu chấu phải vặt hết cánh, vặt đầu nhè nhẹ tay để rút được hết
ruột bỏ đi. Ngoại nhắc tôi không nên rửa bằng nước lã làm châu chấu bị
tanh. Ngoại thường đổ nước sạch vào nồi, cho vào một chút muối rồi thả
châu chấu vào. Đặt nồi lên bếp luộc chín rồi vớt ra bát, xong thả vào
chảo mỡ đã nấu nóng già. Dùng đũa đảo đều đến khi châu chấu ngả màu vàng
sau đó mới cho một ít nước cà muối. Đó chính là bí quyết mà rất ít
người biết đến để làm châu chấu được giòn, thơm và béo ngậy.

Tiếp tục đảo đến khi món châu chấu rang ấy cạn hết nước rồi rắc lá
chanh đã thái chỉ cùng vài lát ớt đỏ tươi vào trông vừa ngon lại vừa đẹp
mắt. Rang châu chấu không thể không có thứ lá chanh kia. Đôi khi chỉ
vài sợi lá chanh thái chỉ cũng làm món châu chấu rang dậy mùi thơm tự
nhiên.

Mâm cơm nhà nông mùa gặt giản đơn chỉ có châu chấu rang vàng ruộm với
bát canh rau muống xanh mát, mấy quả cà pháo với bát tương sóng sánh mà
với tôi nó như bữa ăn “xa xỉ”. Có lẽ không vì món châu chấu phải tới
mùa mới có mà đó là món ăn do chính bàn tay yêu thương của ngoại dành
cho đứa cháu ở xa.

Ở các vùng thôn quê, châu chấu rang là món khoái khẩu của không ít
người. Giờ đây trên bàn nhậu, châu chấu rang còn được gọi bằng một cái
tên mỹ miều khác là tôm bay rất hấp dẫn cánh mày râu. Không phải ai cũng
có thể ăn được châu chấu, nhưng ăn được rồi thì lại thích và mong ngóng
đến mùa lúa chín để có được đĩa châu chấu rang béo ngậy...



Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ăn Chơi Châu chấu rang ngày mùa

váy liền cha la lot cách ngâm chanh đào trị ho dau hu sot cay công thức kem dâu cách nẫu cháo lươn Cach lam dua chua xào cay nấm đùi gà đậu hũ non chiên xù canh dưa nấu thịt cải xanh Quán ngon không cần bảng hiệu ở Sài sushi chà bông trứng chiên đậu phụ banh bong lan phu si Sử dụng Ga chien Tôm hùm banh gai hai duong cach lam xiu mai chay vải da bi goi cuon muc ngon thạch hương dưa hấu khoai mi pho mai cach lam banh flan nuong súp bí kem sữa tươi gỏi rau củ cách làm mứt cà rốt cà phê sữa pha phin banh gato cuon lưỡi lợn nấu lagu cach lam nam tuoi om kho cán quốc"> bánh mandu hàn quốc chẠda heo Sandwich tui xach vải nhồi tôm hấp bắp cải xào cà chua bông hoanh philor: #E2EEF4" href="/index.php?q=Súp cải bó xôi ngon ngọt">Súp cải bó xôi ngon ngọt banh hanh chien voi rau cá chép kho riềng cá chép món Bắc món kim chi ngon Những thực phẩm cần kiêng kỵ sau khi Mẹo để có nồi nước lẩu ngon dọn vị chua cà phê mon banh gao hai san cach nấu lẩu kim chi bắp bò nấu trái cây và chua canh cà chua nấu cá lam com thom hai san banh he các món nấu chuối đậuxào đa sắc"> khoai tây xào đa sắc Phở Hà Nội banh bot loc tom thit Chuối nếp ca rot nấu chua Cách làm xôi xéo bằng lò vi sóng cach lam mut me Mê mẩn với hủ tiếu sườn non Vũng ¹i Sáng tạo hay can cách làm nộm sứa xào bún với tôm cách làm chuối chiên cha ca nha trang bánh hai màu cách làm xôi vò ngon donut khoai lang món dễ thực hiện Satế gà nấu xì dầu banh tra xanh CÃƒÆ Kho kẹo chocolate mềm xÃÆo canh he dau hu non chay banh hinh hoa quan heo hầm mon ăn nam bô kem que chuối ấm phở gà Mấm lam dua gia tai nha bông lan matcha xào nấm kim châm với đậu hũ sandwich nuong trung cut kho cá Hạn ð ngừa bệnh củ hành tây chống viêm chẠlà HEO QUAY GION vien cach lam xoi mit ngon kim chi han quoc banh hoa hong thom ngon Mẹo vặt gia đình Khử cay khử ngứa Giảm cân nhanh với rau xanh cá chép nấu chua dạ dày hầm xôi 3 màu đậu xanh Cặt heo kem trung bo lo banh muffins thom ngon xào thịt bò cách làm bánh khoai lang nướng cách làm bánh hành chè dưa vàng tra dao hanh nhan pho nai sa te trung dut lo thom ngon tàu hũ bọc tôm thịt crepe chuối Eva pad thai lam banh cupcake kem tuoi bánh bông lan cà rốt Khéo tay làm cá chiên hoa mẫu đơn việt Thit bo banh hoa huong duong cach cá linh nấu bông điên điển sa lát đậu hũ rau củ sa lát cà rốt cá ngừ sup cua bap trung hoa mang thit ga thom ngon cha dau thit BÃÆo rau nhút chè khoai sọ đỗ xanh