Chạo tôm có nhiều cách làm, có cách làm không cần gia vị chạo tôm, có cách làm có gia vị chạo tôm. Nhưng mình làm để cho nhà thờ bán Tết nên mình cho bột gia vị chạo tôm.
Chạo tôm

Nguyên liệu cần có:

  • 500 gram tôm
  • 250 gram mỡ
  • Mía (mình xài mía tươi nên không biết trong hộp khoảng được bao nhiêu cây mía khi các bạn dùng mía hộp)
  • 2 muỗng gia vị chạo tôm
  • 8 muỗng nước lạnh
  • 4 muỗng nước mắm
  • 2 muỗng đường
  • 1 muỗng bột tỏi
  • ½ (một phần hai) muỗng tiêu
  • 10 muỗng dầu chiên
  • 10 đầu hành lá giã nhuyễn
  • 1 muỗng tỏi băm
  • 1 giọt màu gạch tôm
  • 1/8 bột nổi
  • Lưu ý mỗi muổng là 8g
Hướng dẫn cách làm:
chao-tom 1

chạo tôm

  • Mỡ cắt hột lựu hoặc cắt sợi ướp mỡ cùng phần đường trong nguyên liệu để hong gió khoảng 30 phút.
  • Tôm mua về lột tôm ướp trong muối khoảng 5 phút xả sạch lại (cách ướp muối là tạo cho tôm có độ dòn. (Nếu bạn mua tôm chẻ lưng sẳn sẽ dòn hơn, loại tôm mua trong chợ mỹ.)
  • Đập dập từng con tôm, cắt hột lựu to (1 con tôm có thề cắt làm 4 -5 là được rồi).
  • Toàn bộ gia vị trên trộn lại cho tôm và mỡ vào nhồi cho đều. Nếu muốn chạo tôm có màu đẹp thì cho 1 giọt màu gạch tôm vào trộn thật đều tôm. Cho vào tủ lạnh ướp qua đêm hoặc 24 tiếng. Cho tôm thấm đều và tạo độ giòn của tôm.
  • Cho tôm vào máy xay, xay nhuyễn như xay chả. Sau khi xay xong cho vào bao ni-lông mang ra đập đập vài cái cho tôm dai. Bạn có thể cho vào máy quết nhưng phải Lưu ý đừng quết kỹ quá tôm sẽ bị bở vì không đủ độ lạnh. Đập tôm xuống bàn là tốt nhất .
  •  Mía chẻ cây tuỳ thích. bọc tôm vào cây mía.
  •  Hấp chạo tôm chín vừa tới hấp khoảng 7 phút là tôm chín. Mang ra để ráo để thật nguội.
  •  Nếu chứa trong tủ đá thì để nguội cho vào tủ đá.
  •  Nếu nướng hoặc chiên ăn ngay thì làm tới đâu cho vào tủ lạnh cho thịt săn lại rồi hãy mang nướng hoăc chiên. Bí quyết:
  •  Nếu làm không có gia vị chạo tôm thì cũng làm y như vậy nhưng tăng lên 2 muỗng nước mắm và 1 muỗng đường.
  • Có nhiều người pha chạo tôm cùng với giò sống, hoặc với thịt xay hoặc với chả cá. Nhưng với mình chạo tôm ngon là chạo tôm nguyên chất không pha. Vì pha phần chạo tôm sẽ mềm hơn. Tỉ lệ pha 500 gram tôm thì pha 250 gram giò sống hoặc thịt, hoăc chả cá.
  • Vậy là bạn đã có món chạo tôm thơm ngon, cất tủ đá khi khách đến nhà chỉ cần mang ra chiên hoặc nướng ăn với củ kiệu dưa hành ngon tuyệt.

Tổng hợp & BT:

Về Menu

cach lam chao tom chao tom nuong mia mon ngon chao tom

nuong ca ro phi lam ca tim sot ngon cach lam ca hoi cuon bo sườn hầm đậu bánh cuôn Mẹo hay khi sử dụng trứng cach nau chè sakê bột sữa bí gân bò hầm ngũ vị hiếm cách làm bánh rán đô rê mon đèn Sinh to taon quê miền Bắc lên phố Sài Gòn tulip Món ốc gỏi cá lóc trộn xoài Cơm rang dua bò Cà ran pizza hải sản the sua sen Cách cắm hoa đẹp gà hấp mắm công thức lẩu ếch món ngon với táo lam bi cuon chay thịt chiên rán cá rô phi pizza bông cải banh challah ngon nuong Pina Colada Muffins tái chế é ºå cach nau suon ram me ca dieu hong nuong BBQ đậu phụ chiên xù Ngon hết sảy cá lóc đồng nướng trui chao tom cho be ngon cách làm đậu rán tẩm hành banh macaron miền bắc Cach lam mam chung tôm xiên nướng chậu hoa đẹp Quay cach nau che troi nuoc đau cách làm trứng cuốn Che buoi nước mắm Nam Ngư bánh gato hongkong tự may mũ bánh tráng cuốn cá Coca Cola Thịt kho nấm và Coca đơn ot chuong nhoi thit bo ngon che bi ngo ngon lam da dieu cuon thịt gà nấu patê phần salad trứng trộn rau sinh tố dưa lưới vàng làm bánh crepe công thức thịt heo xào lá mắc mật бє p thịt ba chỉ nhÅ tet giet sau bo thịt sốt chua ngọt mut ca chua bi công thức sườn hầm sốt đậu đen Sâm bổ lượng lam banh mi rau cà u cam bánh sandwich đậu hũ sốt cà Tìm ăn món Huế cach lam che xoai Upside Vòng cổ banh bo bong xop Đi tìm và ăn các loại bánh crepe lạ và tự làm kem vỏ chanh xuc xich nuong muc ong cay thom ngon cà ri gà cach lam cha bong ngon oc mong tay xoi la sen ngon Phạm Liên Xôi cuộn thịt băm banh tart hoa qua ngon vitamin nam giới sức khỏe banh bi ngo sup khoai tAy gạo Các món ăn từ đậu đen xoai ngam mam banh white chocolate chân gà rán sả ớt nem cá hồi củ quả tặng sinh nhật bạn sốt cá hộp với cà chua keo nho m gà cach lam luoi vit chien gion xay sinh tố xôi trắng xao chay thạch dưa hấu lên Bún nước lèo đậm đà hương vị day nau che xôi cuốn nui xao ca basa xao dau cove bánh kem sô cô la sup sản nghêu nấu thì là Japan cotton cheesecake tôm rán mỡ hành bap nau