Chạo tôm có nhiều cách làm, có cách làm không cần gia vị chạo tôm, có cách làm có gia vị chạo tôm. Nhưng mình làm để cho nhà thờ bán Tết nên mình cho bột gia vị chạo tôm.
Chạo tôm

Nguyên liệu cần có:

  • 500 gram tôm
  • 250 gram mỡ
  • Mía (mình xài mía tươi nên không biết trong hộp khoảng được bao nhiêu cây mía khi các bạn dùng mía hộp)
  • 2 muỗng gia vị chạo tôm
  • 8 muỗng nước lạnh
  • 4 muỗng nước mắm
  • 2 muỗng đường
  • 1 muỗng bột tỏi
  • ½ (một phần hai) muỗng tiêu
  • 10 muỗng dầu chiên
  • 10 đầu hành lá giã nhuyễn
  • 1 muỗng tỏi băm
  • 1 giọt màu gạch tôm
  • 1/8 bột nổi
  • Lưu ý mỗi muổng là 8g
Hướng dẫn cách làm:
chao-tom 1

chạo tôm

  • Mỡ cắt hột lựu hoặc cắt sợi ướp mỡ cùng phần đường trong nguyên liệu để hong gió khoảng 30 phút.
  • Tôm mua về lột tôm ướp trong muối khoảng 5 phút xả sạch lại (cách ướp muối là tạo cho tôm có độ dòn. (Nếu bạn mua tôm chẻ lưng sẳn sẽ dòn hơn, loại tôm mua trong chợ mỹ.)
  • Đập dập từng con tôm, cắt hột lựu to (1 con tôm có thề cắt làm 4 -5 là được rồi).
  • Toàn bộ gia vị trên trộn lại cho tôm và mỡ vào nhồi cho đều. Nếu muốn chạo tôm có màu đẹp thì cho 1 giọt màu gạch tôm vào trộn thật đều tôm. Cho vào tủ lạnh ướp qua đêm hoặc 24 tiếng. Cho tôm thấm đều và tạo độ giòn của tôm.
  • Cho tôm vào máy xay, xay nhuyễn như xay chả. Sau khi xay xong cho vào bao ni-lông mang ra đập đập vài cái cho tôm dai. Bạn có thể cho vào máy quết nhưng phải Lưu ý đừng quết kỹ quá tôm sẽ bị bở vì không đủ độ lạnh. Đập tôm xuống bàn là tốt nhất .
  •  Mía chẻ cây tuỳ thích. bọc tôm vào cây mía.
  •  Hấp chạo tôm chín vừa tới hấp khoảng 7 phút là tôm chín. Mang ra để ráo để thật nguội.
  •  Nếu chứa trong tủ đá thì để nguội cho vào tủ đá.
  •  Nếu nướng hoặc chiên ăn ngay thì làm tới đâu cho vào tủ lạnh cho thịt săn lại rồi hãy mang nướng hoăc chiên. Bí quyết:
  •  Nếu làm không có gia vị chạo tôm thì cũng làm y như vậy nhưng tăng lên 2 muỗng nước mắm và 1 muỗng đường.
  • Có nhiều người pha chạo tôm cùng với giò sống, hoặc với thịt xay hoặc với chả cá. Nhưng với mình chạo tôm ngon là chạo tôm nguyên chất không pha. Vì pha phần chạo tôm sẽ mềm hơn. Tỉ lệ pha 500 gram tôm thì pha 250 gram giò sống hoặc thịt, hoăc chả cá.
  • Vậy là bạn đã có món chạo tôm thơm ngon, cất tủ đá khi khách đến nhà chỉ cần mang ra chiên hoặc nướng ăn với củ kiệu dưa hành ngon tuyệt.

Tổng hợp & BT:

Về Menu

cach lam chao tom chao tom nuong mia mon ngon chao tom

bo bia thom ngon bí ngòi xào võ sốt cá bắp cải tím che bien bi xanh goi tom xoai thịt ếch bánh crepes cach lam dau rong xao nam dau hu cuon com chien chien me dau que xao thit bo các món chính Heo một nắng muối kiến vàng cơm âm phủ món Huế dong Nấu mỳ ý heo nướng thơm Xoi chien phong thit ga cach lam trung chien ngai cuu đô4" href="/index.php?q= cách làm bún thịt sấu kho"> cách làm bún thịt sấu kho Be yêu ^|Sắcm">com chien ca ri nam dạ dày hầm Nem tôm rán giòn cả nhà ăn ngon Gi kem dứa đô canh ca gia cầm sam bi dao do nguoi lõi ngô cach lam thịt heo quay cach lam sua sen ngon sốt tương đùi gà chả nướng hoa hồng banh canh Các món goi cách làm khoai tây xào mon bun pha lau long ngon Bột chiên trứng BANH BONG LAN NHO ruou tao vit nau thom thom ngon khoai mi hap nuoc cot dua cơm chiên rau củ mực xào sả ớt cach lam mut quat deo Thịt kho trung đậu hủ chiên mắm hành thạch viên phô mai Bún Bánh rán Bánh mặn lam cÃƒÆ cháo gà nhân sâm Mi xao bánh quế nướng chảo thịt cừu thit ba chi xao dau que Tuna cach lam trung cut chien xu sot me banh bong LAN euro mon lau chay nàm ớt xào Đã cần muối vỏ chanh Đu đủ xào bò lam ga xao hanh nhan ngon cach làm gỏi bò bop thấu bún thịt sấu kho thoi ga tron rau ram Nước phở cach nau bun rieu cua 4 loại thực phẩm kích thích yêu charlotte rau muống xào thịt heo đậu hủ rán Tự may túi quai đeo trẻ trung mứt mận xào banh nuong trung thu Chanh nau chao củ mai cach nau hu tieu chay Hướng dẫn các biện pháp chữa cháy khi gà rang me vu sướng Cún Khang Nước dừa quất mát lạnh cải cúc ga hấp tỏi làm bánh âu cach nau ca chua don thit trộn xoài xanh Cach lam heo quay Muffin bi do que ngon ba chi ran canh kh trang tri phong cho be yeu bánh sữa chiên giòn cach lam sinh tố bưỏi dừa dâu xay Chuoi dau cá bờn mousse yaourt với dâu rau muống cách làm bánh rán chiên xù cake cá chu chiên tỏi ớt Cá thu chiên tỏi