1 /. Nguyên liệu gồm có: _ Tôm thẻ lột : 2 kilogram _ Cá thác lác ( hay giò sống ) : 0,5 kg _ Mía : 5 cây _ Tương hột : 0,1 kg _ Gan vịt : 0,1 kg _ Đậu xanh đãi vỏ : 0,1 kg _ Rau thơm : 0,2 kg _ Kiệu , đồ chua : 0,2 kg _ Đậu phộng : 0,05 kg _ Hành phi : 0,05 kg _ Tỏi , riềng : 0,1 kg _ Hẹ , chuối , khế : 0,2 kg _ Dưa leo : 0,2 kg _ Mỡ heo : 0,1 kg 2 /. Cách làm _Giai đoạn 1 : Sửa soạn : + Tôm thẻ đã bóc vỏ , rửa thật sạch , lau thật khô
Chạo Tôm nướng mía


1 /. Nguyên liệu gồm có:

_ Tôm thẻ lột : 2 kilogram
_ Cá thác lác ( hay giò sống ) : 0,5 kg
_ Mía : 5 cây
_ Tương hột : 0,1 kg
_ Gan vịt : 0,1 kg
_ Đậu xanh đãi vỏ : 0,1 kg
_ Rau thơm : 0,2 kg
_ Kiệu , đồ chua : 0,2 kg
_ Đậu phộng : 0,05 kg
_ Hành phi : 0,05 kg
_ Tỏi , riềng : 0,1 kg
_ Hẹ , chuối , khế : 0,2 kg
_ Dưa leo : 0,2 kg
_ Mỡ heo : 0,1 kg

2 /. Cách làm
_Giai đoạn 1 : Sửa soạn :


+ Tôm thẻ đã bóc vỏ , rửa thật sạch , lau thật khô đem quyết thật nhuyễn
+ Tương hột xay nhuyễn
+ Đậu xanh hấp chín , xay nhuyễn
+ Mỡ heo đem luộc sơ và bằm nhuyễn
+ Gan vịt bằm nhuyễn
+ Riềng xắt lát mỏng
+ Tỏi bằm nhuyễn
+ Chuối + khế + dưa leo cắt mỏng vừa ăn
+ Mía chặt khúc 12 cm , vót 2 đầu

_ Giai đoạn 2 :

+ Ứơp cá : 0,5 kg cá + ½ (một phần hai) m café muối + 2m café đừơng + 2m mỡ + 1m café bột ngọt đem quyết cho that dai
+ Khi tôm đã quyết xong lấy ra cho riềng + tỏi vào giã thật nhuyễn rồi tiếp tục quyết tôm và cá + mỡ bằm + 2m café muối + 4m café đừơng + 4m café bột ngọt ==> quyết thật đều . Chia hỗn hợp thành những phần nhỏ , lấy từng phần nhỏ hỗn hợp đó để lên mía rồi vo làm sao cho mía và hỗn hợp dính vào mía , làm lần lựơt như thế cho hết mía và hỗn hợp , ( có thể thoa một ít dầu chiên lên tay để dễ làm hơn ). Sau đó nứơng trên than hồng , khi nứơng lăn đều để chạo tôm chín đều không bị khét .
+ Nứơc chấm : Phi tỏi với dầu thật vàng nâu + sả ớt cho thật vàng sau đó bỏ gan vịt xay vào xào trong 2 phút + tương hột xay + đậu xanh xay + 2n5 chén nứơc + 4m café bột ngọt + 4m café đừơng + 2Mcanh nước mắm + 1m café muối nấu lửc riu riu cho hỗn hợp sánh lại với một ít bột năng . Cuối cùng lọc bã lấy nước ==> nước chấm chạo Tôm

_ Giai đoạn 3 : trình bày

+ Sắp salad nửa dĩa ovan , bánh hỏi nửa dĩa + rau thơm + dưa leo chua ngọt + chuối + khế lên dĩa salad . Đặt chạo Tôm lên trên bánh hỏi ( hay để riêng ở một đĩa khác ) .

3 /. Yêu cầu thành phẩm :

_ Chạo Tôm vàng đều không khét
_ Chạo tôm màu vàng bóng đẹp

 

Tổng hợp & BT:

Về Menu

mien nam

List Ch谩o gム5 lỗi nấu ăn cơ bản bạn cần tránh nuoc ep dua leo ngon Pudding xoài sữa chua cháo cá lóc rau đắng cháo tôm càng cach lam nuoc ep dua leo cach chien ga sot sua chua cupcake bạch dương cách làm thịt heo giả bò nước ép chanh dưa leo nước ép dưa leo chanh nước chấm chả giò chè khoai lang nước cốt dừa công thức nước dưa leo ép cÃƒÆ thu kho công thức nước ép dưa leo cách làm sốt spaghetti thạch nhãn nướng rau củ an ngon những món xôi ngon nước ép dưa leo socola nước ép táo và dưa chuột thit lon đậu hũ om tôm cách ép nước ép dưa leo và lê bánh đa cua xích thịt xông khói xoi khuc Món gỏi và cuốn CÃÆu món bún gỏi tai heo dưa leo com tam thom ngon mon ngon moi ngay Hạ xôi sắn nấu bằng nồi cơm điện banh troi Ruột rán trứng với ngải cứu om cà tím với mẻ trí Chà Hường Nguyễn Nước ép dưa leo rau mùi banh khoai mon sot dau Việt Nam măng kho mắm ruốc ech gỏi rau nước ép lê cơm tôm thịt cha oc dac biet Nước ép khổ qua đuôi canh chả cá nước ép dưa leo khổ qua c峄憈 thuc don nhồi thịt lam banh flan sua dua ngon loẠi huong dan cam hoa cach lam bun rieu cách nấu hủ tiếu mì cà om mẻ mcu nuong sa te cach làm Salad trái cây Mexico trứng rán ngải cứu ngải cứu chiên trứng banh nui lua socola Chuoi dau Cách khử mùi hôi trong nhà không tốn gỏi đu đủ cach lam xa lach cuon nước ép gừng mix nước ép lê bánh mì sandwich cuộn xúc xích cách mix nước ép nước ép giải nhiệt hap ga nước lê mix củ năng my van than sot bo bam công thức nước ép lê gừng Cach lam Bún tươi nâu ngon mÃ Æ lai trà đào tươi túi lọc tôm tươi viên chiên dâu ép gừng cach lam xoi boc chuoi nuong dưa bở nước ép dâu tây gừng súp tóc tiên trung truc ³n nước ép gừng cà rốt ca uop chanh salad rau trộn vá ng ca ngua Cà thu Sửa đậu nành tôm tươi rang hành gói bánh gan bếp suong sa hat luu chao hot vit bac thao ngon kem vị bạc hà Cách tỉa trái cây cực đẹp thành giỏ sườn sốt teriyaki bò xào nước ép bưởi gừng canh khoai sọ chiên cay làm bánh trứng