1 /. Nguyên liệu gồm có: _ Tôm thẻ lột : 2 kilogram _ Cá thác lác ( hay giò sống ) : 0,5 kg _ Mía : 5 cây _ Tương hột : 0,1 kg _ Gan vịt : 0,1 kg _ Đậu xanh đãi vỏ : 0,1 kg _ Rau thơm : 0,2 kg _ Kiệu , đồ chua : 0,2 kg _ Đậu phộng : 0,05 kg _ Hành phi : 0,05 kg _ Tỏi , riềng : 0,1 kg _ Hẹ , chuối , khế : 0,2 kg _ Dưa leo : 0,2 kg _ Mỡ heo : 0,1 kg 2 /. Cách làm _Giai đoạn 1 : Sửa soạn : + Tôm thẻ đã bóc vỏ , rửa thật sạch , lau thật khô
Chạo Tôm nướng mía


1 /. Nguyên liệu gồm có:

_ Tôm thẻ lột : 2 kilogram
_ Cá thác lác ( hay giò sống ) : 0,5 kg
_ Mía : 5 cây
_ Tương hột : 0,1 kg
_ Gan vịt : 0,1 kg
_ Đậu xanh đãi vỏ : 0,1 kg
_ Rau thơm : 0,2 kg
_ Kiệu , đồ chua : 0,2 kg
_ Đậu phộng : 0,05 kg
_ Hành phi : 0,05 kg
_ Tỏi , riềng : 0,1 kg
_ Hẹ , chuối , khế : 0,2 kg
_ Dưa leo : 0,2 kg
_ Mỡ heo : 0,1 kg

2 /. Cách làm
_Giai đoạn 1 : Sửa soạn :


+ Tôm thẻ đã bóc vỏ , rửa thật sạch , lau thật khô đem quyết thật nhuyễn
+ Tương hột xay nhuyễn
+ Đậu xanh hấp chín , xay nhuyễn
+ Mỡ heo đem luộc sơ và bằm nhuyễn
+ Gan vịt bằm nhuyễn
+ Riềng xắt lát mỏng
+ Tỏi bằm nhuyễn
+ Chuối + khế + dưa leo cắt mỏng vừa ăn
+ Mía chặt khúc 12 cm , vót 2 đầu

_ Giai đoạn 2 :

+ Ứơp cá : 0,5 kg cá + ½ (một phần hai) m café muối + 2m café đừơng + 2m mỡ + 1m café bột ngọt đem quyết cho that dai
+ Khi tôm đã quyết xong lấy ra cho riềng + tỏi vào giã thật nhuyễn rồi tiếp tục quyết tôm và cá + mỡ bằm + 2m café muối + 4m café đừơng + 4m café bột ngọt ==> quyết thật đều . Chia hỗn hợp thành những phần nhỏ , lấy từng phần nhỏ hỗn hợp đó để lên mía rồi vo làm sao cho mía và hỗn hợp dính vào mía , làm lần lựơt như thế cho hết mía và hỗn hợp , ( có thể thoa một ít dầu chiên lên tay để dễ làm hơn ). Sau đó nứơng trên than hồng , khi nứơng lăn đều để chạo tôm chín đều không bị khét .
+ Nứơc chấm : Phi tỏi với dầu thật vàng nâu + sả ớt cho thật vàng sau đó bỏ gan vịt xay vào xào trong 2 phút + tương hột xay + đậu xanh xay + 2n5 chén nứơc + 4m café bột ngọt + 4m café đừơng + 2Mcanh nước mắm + 1m café muối nấu lửc riu riu cho hỗn hợp sánh lại với một ít bột năng . Cuối cùng lọc bã lấy nước ==> nước chấm chạo Tôm

_ Giai đoạn 3 : trình bày

+ Sắp salad nửa dĩa ovan , bánh hỏi nửa dĩa + rau thơm + dưa leo chua ngọt + chuối + khế lên dĩa salad . Đặt chạo Tôm lên trên bánh hỏi ( hay để riêng ở một đĩa khác ) .

3 /. Yêu cầu thành phẩm :

_ Chạo Tôm vàng đều không khét
_ Chạo tôm màu vàng bóng đẹp

 

Tổng hợp & BT:

Về Menu

mien nam

Người Hà Nội xếp hàng mua bánh trôip?q= mì ý rau củ"> mì ý rau củ ba chỉ chiên sả bánh gato mật ong castella giá đỗ Canh giá đỗ thịt bò cua chien gion Làm cốm thÆ Bữa trưa văn phòng banh sua chua banh mousse chocolate dau tay cupcake khong can lo nuong bánh flan caramel trà xanh món cà loà thảo xử sup bap ga ngon chuà cách làm tương ớt cà chua mam com chay Cách giữ thực phẩm tươi ngon mùa hè de sườn nấu đậu hà lan salad trái cây nom hanh tay TOM CHIEN bo xot vang lam pho Làm bún cơm chiên chay gà nấu nấm mực nấu canh bánh bông lan nho vit nau rau cu Đổi nấu xôi cốm hạt sen cach nau pho bo nam dinh gỏi cuốn hoàn cach lam banh goi Quý carrot soup huế canh ca nau khe chua trồng san hà nghiên cứu ç¾ i cach lam bun xao thit cay bo kho dung dieu ca chien cham sot toi chim cút chiên giòn cach lam bong dien dien muoi chua Bánh ran cach lam papparoti Men nở sandwich cu sen ếch kho ớt sả chè khoai dẻo mon de xao lan XOI BAP Trổ hà anh tuấn gà hầm rau răm mon ga che cu sen thap cam yogurt dâu mẹo làm nước uống chanh leo Ý Tưởng sup ca bi do ngon gio ga bà chay salad dầu giấm cach lam dau hu ngon gà ham Sử dụng và chế biến thịt để đông Cách làm bánh kem sốt thịt vịt quay lóc Rau muống xào hẠpa te ga ngon tôm hấp ngọt Vân salad đậu xà lách snack rau củ mươp huong bim bim sợi mì banh bao hinh qua thanh long pudding Mon ngon de lam thèm Lẩu chua video lam bánh cuốn cach tia rau cu qua món bún mấm chà hoa canh củ cải cá chép ẫm thực Rau ngọt những món soup ngon Lạ miệng soup rau nươ c chanh CANH CHUA CHAY Banh cuon banh trang chuoi rim duong Mưc xào banh macaron chanh day Uống nước cam giảm nguy cơ ung thư banh tiêu tẠhoành thánh món chiên sốt chanh dây món tráng miệng ngon canh ốc hoành thánh món chiên sốt chanh dây chiên gà Phủ bống tiêu chiên giòn rim mắm