Còn gì tuyệt vời bằng khi bạn dùng món chạo tôm này với một ly sinh tố trái cây. Có sự cân bằng cả về mùi lẫn vị, khi dùng ly sinh tố với món chạo tôm. Vị chua chủ đạo của món sinh tố giúp hóa giải mùi tanh của hải sản, đồng thời làm nổi bật vị ngọt tự nhiên của món chạo tôm. 
Thành phần
- 300 g tôm nõn
- 20 g cá thác lác
- 100 g giò sống
- 50 g mỡ heo
- 1 cái lòng trắng trứng
- 2 thìa cà phê đầu hành băm
- 2 thìa cà phê tỏi băm
- 1 thìa súp đường
- 1 thìa cà phê tiêu
- 1 thìa cà phê muối
- 1/2 cây mía
- dầu chiên
- Mỡ hành
- Đậu phộng
- Rau sống
- Chuối chát
- Khế xanh
- Bún
- Bánh tráng
- Nước mắm chua ngọt
Hướng dẫn
- 1. Tôm xẻ lưng bỏ chỉ đen, lau khô, ướp với ½ (một phần hai) muỗng cà phê muối, giữ lạnh 1 tiếng. Mỡ heo xắt hạt lựu nhuyễn. Tôm lấy ra vừa giã vừa quết đến khi nhuyễn mịn. Cá thác lác quết với phần muối còn lại cho dẻo, thêm giò sống vào quết tiếp cho đều rồi cho tôm vào quết lại cho dai.
- 2. Trộn mỡ và tiêu, tỏi, đầu hành băm với chạo tôm. Cuối cùng cho lòng trắng trứng vào trộn thật đều thêm lần nữa.
- 3. Mía cắt thành 4 khúc, mỗi khúc khoảng 15cm. Thoa ít dầu chiên vào tay, múc một thìa tôm vào cho vào lòng bàn tay, đặt cây mía vào ấn mạnh rồi vo tròn sao cho tôm bao quanh cây mía. Bắc chảo dầu nóng, thả chạo tôm vào, vớt ra ngay.
- 4. Bếp than hoa để lửa nóng vừa, đặt chạo tôm lên nướng vừa vàng mặt là được.
- 5. Sắp chạo tôm ra đĩa, thoa mỡ hành và rắc đậu phộng lên trên. Dọn cuốn với rau sống, chuối chát, khế xanh, bún, bánh tráng, chấm nước mắm chua ngọt.
Thông tin thêm:
Khi chiên, không để dầu ngập thanh mía và chỉ nhúng vào lấy ra ngay.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
