Bát cháo nóng hổi với mùi thơm của gừng, hành lá, ăn cùng với tiết lợn, lưỡi, gan và dồi chiên, thích hợp với ngày se lạnh.

Nguyên liệu gồm có:

• Xương lợn 1 Kg

• Tôm khô một ít (Một ít)

• cải

• Gạo tẻ ¹/₂ Chén

• Gạo nếp ¹/₄ Chén

• tiết lợn 1 Chén

• Lưỡi lợn 1 Cái

• Gan một ít

• Tim lợn một ít

• dạ dày một ít

• Dồi chiên một ít

• Muối một ít

• Hạt nêm một ít

• Hạt tiêu một ít

• Giấm một ít

• nhỏ Gừng 1 Nhánh

• Hành lá một ít

• giá một ít

• Chanh một ít

• Ớt quả một ít

Cách Thực hiện:

1

Xương lợn rửa thật sạch cho chút muối nấu sôi, để yên trong nồi chừng 10 phút, đổ ra rửa thật sạch. Xong cho sườn vào nồi và ninh với củ cải trắng đã gọt bỏ vỏ.Tôm khô rửa nước nóng cho bớt mùi, rồi xả lại nước lạnh thả vào nồi nước dùng

2

Gạo nếp, gạo tẻ đãi sạch để lên rổ cho ráo nước, tiếp theo cho gạo vào chảo rang sơ.

3

Lưỡi lợn rửa thật sạch, đun nồi nước sôi thêm vào một ít giấm, chần sơ qua nước sôi, vớt ra cạo sạch phần bẩn dưới lưỡi lợn, rửa lại cho thật sạch, tiếp theo đổ nước vào nồi luộc chín lưỡi.Tim lợn, bao tử, gan rửa thật sạch với giấm và muối, đổ nước ngập mặt tim, dạ dày, gan, cho vào nồi luộc chín.

4

Phần gạo nếp sau khi rang thơm, phần nước dùng bạn có thể lọc lấy thịt bỏ xương, sau đó cho gạo vào đun cùng với nước dùng.

5

Tiết lợn rửa thật sạch, luộc sơ, cắt thành từng quân cờ nhỏ.

6

Hành lá rửa thật sạch, xắt nhỏ.Gừng cạo vỏ, thái sợi.Giá, ớt quả rửa thật sạch.

7

Nồi cháo sau khi gạo nở đều và mịn, nêm gia vị vừa ăn, bạn cho tiết lợn và một ít gừng vào ninh cùng, ninh khoảng 15 phút, tắt lửa.Phần lưỡi lợn, dồi chiên, dạ dày, gan, tim, xếp ra đĩa.

8

Khi dùng, múc cháo ra bát lớn, bên trên xếp lưỡi, gan, hay thêm dồi chiên, dạ dày, tim tùy theo sở thích của bạn, rắc một ít hạt tiêu, và thêm hành lá, gừng thái sợi, dùng nóng với quẩy, giá và ớt quả.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)