Bước thứ nhất(1):

- Lươn làm sạch, moi bỏ ruột, cho lươn ra rổ, thêm muối, dấm vào, dùng tay chà mạnh để lươn ra hết chất nhớt cho thật sạch, cắt thành từng khúc ngắn vừa ăn, để lươn lên rổ cho ráo nước.

Bước thứ hai(2):

- Lọc lấy phần thịt lươn, phần xương bạn đem đun với nước lọc khoảng 30 sau đó lọc phần xương bỏ đi, giữ lấy phần nước để nấu cùng với cháo. Ướp vào bát lươn một thìa nhỏ muối, bột nghệ, hành khô, ớt bột trong vòng 30 phút.

- nấu nóng hai thìa nhỏ dầu chiên, phi hành khô thơm, cho lươn vào xào chín, múc ra bát để riêng.

Bước thứ ba(3):

- Gạo tẻ đãi sạch, để lên rổ cho ráo nước.

Bước thứ tư(4):

- Đỗ xanh đãi vài lần với nước cho sạch, ngâm đỗ khoảng 30 phút đến 1 tiếng trong nước ấm.

Bước thứ năm(5):

- nấu nóng chảo, đổ gạo vào rang đến khi hạt gạo se lại.

Bước thứ sáu(6):

- Tiếp theo cho gạo, đỗ xanh và thêm nước đã ninh xương lươn, đun lửa nhỏ để gạo và đỗ xanh chín nhừ. Nêm vào nồi cháo một thìa nhỏ muối, nửa thìa nhỏ hạt nêm, nếm nêm lại tùy theo khẩu vị của bạn.

Bước thứ bảy(7):

- Rau răm, hành hoa, rau mùi rửa thật sạch, xắt nhỏ.

Bước thứ tám(8):

- tắt lửa, thêm hành lá đã xắt nhỏ vào nồi cháo.

Bước thứ chín(9):

- Khi dùng múc cháo ra bát, bên trên thêm một ít lươn xào thơm, thêm rau mùi và rau răm, dùng nóng.