Tiết canh, lòng lợn, cháo lòng là bộ ba món ăn bình dân hấp dẫn của người Việt. Cháo lòng còn là món ăn sáng rất quen thuộc với người dân miền Bắc. Món cháo nóng hổi, đậm đà vị ngọt từ xương, ăn cùng với lòng lợn dai dai, bùi bùi, thêm mấy miếng quẩy nữa thì ngon không đặng đừng. Nhân tiện mấy ngày trời trở rét, mình xin chia sẻ với các bạn cách nấu cháo lòng giản đơn mà hấp dẫn, để cả nhà cùng thưởng thức cho ấm bụng nhé^^ .
Nguyên liệu chuẩn bị sẵn gồm có:
- Gạo nếp thơm (khoảng 1 nắm tay)
- Gạo tẻ thơm (khoảng ½ (một phần hai) bát)
- 500 gram xương lợn
- 1 chiếc lưỡi lợn
- 100 gram gan lợn
- 200 gram tiết lợn
- Tim, dạ dày, dồi, lòng non (tùy khẩu phần ăn nhiều, ít)
- Hành lá, hành tím, gừng
- Rau mùi, mùi tàu, giá đỗ, ớt
- Giấm
- Gia vị muối, tiêu, nước mắm
Các bước tiến hành như sau:
- Xương lợn mua về rửa thật sạch, chặt miếng nhỏ vừa nồi, luộc qua một lần nước cho bớt hôi sau đó rửa thật sạch, cho vào hầm với khoảng 3 lít nước, thêm chút muối và hành tím nướng vào. Để ý nồi xương hầm, thi thoảng hớt bọt cho nước hầm được trong.
- Tiết lợn đem chia làm 2 phần: 1 phần để cho vào nấu cháo, 1 phần đem pha với nước lọc, Bột gọt (mì chính), nước mắm rồi đánh tan, để đông.
- Vo gạo và ngâm khoảng 1 tiếng rồi vớt ra để ráo, giã nhỏ.
- Lưỡi lợn, tim, gan, lòng non, dạ dày, dồi mua về làm sạch, chần qua nước sôi một lượt sau đó cho vào nồi luộc chín, nêm một ít muối cho đậm đà.
Bạn lưu ý làm sạch lưỡi lợn bằng cách trần qua nước sôi có pha giấm và cạo sạch phần trắng. - Cho gạo đã giã nhỏ vào nồi xương hầm để nấu cháo (Bạn có thể vớt xương ra hoặc để xương ninh cùng cháo cho thêm ngọt cũng được).
- Đánh tan phần tiết lợn để riêng bên trên cho vào nồi cháo để tạo màu nâu đặc trưng. Thêm vào nồi một ít gừng băm.
- Cháo sôi chín mềm, gạo nở đều thì nêm lại gia vị thật vừa miệng. Phần tiết đông cắt thành miếng vuông nhỏ đổ vào nồi cháo cho chín.
- Ninh cháo thêm khoảng 15 phút nữa thì tắt lửa.
- Tim, gan, lưỡi, dạ dày, lòng non, dồi thái miếng xếp lên đĩa.
- Múc cháo ra bát, rắc thêm hành lá xắt nhỏ, hạt tiêu, ăn nóng kèm với rau thơm và lòng lợn luộc trên đĩa sắp sẵn.
Cháo lòng xì xụp mấy ngày trời lạnh hay mưa gió là thích nhất. Với lòng lợn, mẹ mình hay thái đổ vào nồi cháo cho nóng rồi mới múc ra từng bát cho cả nhà. Món cháo này vừa dễ ăn vừa dễ làm, hướng dẫn thì có vẻ lằng nhằng nhưng thật ra bắt tay vào làm thì rất giản đơn :) Vậy nên các bạn đừng ngại thử làm món này dịp cuối tuần nha. Không những mọi người thích mê mà còn vệ sinh hơn nhiều so với ăn ngoài hàng đấy.
Ngoài ra, các bạn cũng nên thử một vài món khác tại đây để đổi món hiệu quả nhé!
P/S: Bạn hãy chia sẻ công thức nấu món ăn hấp dẫn này cho người thân, bạn bè để ai cũng có thể trở thành chuyên gia đầu bếp của gia đình. Nếu bạn có những câu hỏi thắc mắc hay muốn chia sẻ những bí quyết nấu ăn ngon với amthucgiadinh.net thì hãy để lại comment phía dưới nhé!
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
