Nguyên liệu

Cháo lòng là món cháo khoái khẩu của nhiều người. Đặc biệt trong những ngày đông se lạnh, được nhâm nhi xì xụp bên bát cháo lòng nóng hổi chắc hẳn sẽ làm mọi người cảm thấy ấm bụng hơn nhiều. Tuy nhiên hiện nay, món cháo lòng khiến nhiều người e ngại khi ăn ngoài quán bởi cách chế biến cũng như thực phẩm chưa được chọn lọc kĩ càng. Chính vì vậy, việc học cách nấu cháo lòng ngon tại nhà được nhiều gia đình hưởng ứng. Không chỉ an toàn, sạch sẽ mà còn đảm bảo được hương vị và dinh dưỡng cho bữa sáng của cả nhà.

Cùng học ngay cách nấu cháo lòng ngon với những nguyên liệu như sau nhé!

1 kg xương lợn (Nên chọn phần xương đuôi hoặc xương ống, nước dùng sẽ trong và ngọt hơn).

½ (một phần hai) bát con gạo tẻ.

¼ (một phần tư) bát con gạo nếp.

1 bát tiết lợn tươi.

Tim lợn, dạ dày, dồi lợn luộc, gan, cổ hũ, lòng non (tùy nhu cầu ăn của gia đình bạn, không hạn chế số lượng).

Muối, hạt nêm, hạt tiêu, giấm.

Gừng, hành lá, giá, chanh, ớt, rau thơm các loại.

• 1

  Cách nấu cháo lòng ngon nhất không thể thiếu xương lợn để ninh lấy nước dùng ngọt cho món cháo lòng. Xương lợn bạn nên mua buổi sáng cho tươi, chọn phần xương ống sẽ ngọt nước hơn là xương cục. 

  Xương mua về bạn rửa thật sạch, chặt miếng rồi chần qua một lần nước sôi cho ra hết chất bẩn. Sau đó bạn đổ nước chần đi, rửa thật sạch xương rồi cho vào nồi. Bạn ướp xương với chút hành khô đập dập và 1 thìa nước mắm. Mắm và hành khô sẽ giúp cho nước dùng nấu cháo lòng được trong, ngọt nước, ít bọt và khử mùi hôi của xương khá tốt.

  Bạn đảo đều xương cho thấm gia vị, khi xương se mặt lại bạn đổ nước vào hầm xương khoảng 3-4 tiếng cho xương ra hết nước ngọt. Nếu có xoong áp suất sẽ ninh nhanh hơn (tầm 30 phút là kĩ). 

  

  Cho xương vào hầm cho ra hết chất ngọt để làm nước dùng cho món cháo lòng thơm ngon.

• 2

  Tiết lợn mua bạn nên mua ở cửa hàng thịt uy tín, sạch sẽ. Tiết lợn bạn chia làm 2 phần: 1 phần để nấu cháo, một phần đem đánh tan với nước lọc, mì chính, mắm, hạt nêm, tiêu rồi để đông (phần này sẽ là phần quyết định màu nâu hấp dẫn của món cháo lòng).

  

  Tiết lợn mua về bạn chia làm hai phần riêng biệt: một phần để nguyên cho vào nồi cháo, một phần đảo đều với gia vị cho đậm đà.

• 3

  Phần nội tạng của lợn như tim, dạ dày, ồi lợn luộc, gan, cổ hũ, lòng non mua về làm sạch. Đặc biệt là phần lưỡi và dạ dày bạn nên làm sạch, cạo bỏ hết phần nhớt hôi nhiều lần, rửa thật sạch. Bắc nồi nước lên bếp, cho vào luộc các phần tim, gan... với gừng, dấm và chút muối cho sạch. Phần dồi bạn có thể luộc hoặc chiên tùy ý nhé!

  Sau khi đã luộc xong, bạn để làm hai phần. Một phần lòng lợn thái nhỏ ra để cho vào nồi cháo, một phần để nguội thái miếng ăn thêm bên ngoài.

  

  Cách nấu cháo lòng ngon nhất phải kể đến sự góp mặt của các món lòng lợn luộc thơm ngon.

• 4

  Khi nước dùng đã đủ ngọt nước, bạn vớt xương ra và đổ gạo nếp và gạo tẻ đã vo sạch vào để nấu cháo lòng. Bạn đổ chút nước luộc lòng và phần tiết riêng để cho vào nấu cùng cháo. Trong lúc nấu cháo lòng, bạn chú ý đảo đều liên tục để cháo không bị cháy ở đáy nồi, cũng như giúp cháo nhanh nhừ và dền dẻo. 

  Khi cháo đã nhừ hẳn, bạn đổ phần tiết đã đông lại, xắt thành miếng rồi cho vào nồi cháo. Tiết sẽ giúp nồi cháo cho màu nâu đặc trưng hấp dẫn của món cháo lòng thơm ngon.

  

  Chú ý đảo đều tay khi nấu cháo để cháo nhanh nhừ.

  

   Khi nào nồi cháo đã nhừ và sánh đặc thì cho nốt phần tiết để đông vào và khuấy đều lên để cháo lòng có màu nâu óng ả, quyến rũ.

  Sau đó bạn cho phần tim lợn, dạ dày, dồi lợn luộc, gan, cổ hũ, lòng non, gừng đã chuẩn bị sẵn sẵn vào để ninh thêm 20 phút nữa, bạn nêm nếm gia vị lại cho vừa khẩu vị thì tắt lửa. Bước nấu cháo này khá quan trọng bởi cách nấu cháo lòng ngon hay không chính là do phần nêm nếm gia vị cho vừa vặn này đấy nhé!

Hương vị quen thuộc ấy của bát cháo lòng khiến người ta đã ăn một lần thì nhớ mãi vị ngon ấy.

Hãy vào bếp để cùng học cách nấu cháo lòng ngon nhất trổ tài cho gia đình bạn nhé!