Cách làm món cháo gỏi vịt Sài gòn

– Đầu tiên để có món cháo gỏi vịt ngon ở sài gòn bạn cần chọn mua được loại gạo tấm thơm ngon, sau đó đem gạo đi vo sạch, để ráo nước. Sau đó bắt lên bếp một cái chảo lớn, bật lửa và đun cho chảo nóng đều, bạn cho phần gạo đã vo sạch và để ráo nước này vào rang sơ qua cho gạo vàng nhẹ là đúng chất cháo gỏi vịt ẩm thực sài thành thơm ngon luôn đấy nhé!

– Cũng giống như các món gỏi vịt bóp măng hay gỏi vịt bắp chuối,… vịt mua về bạ cần sơ chế cho thật sạch và loại bỏ mùi tanh theo những phương pháp sau: thịt vịt nguyên con bạn nhổ lại cho sạch lông vì vịt làm sẵn ở chợ người ta vẫn chưa làm sạch hết lông đâu nhé, sau đó chà xát muối lên thân vịt và rửa lại bằng nước sạch, tiếp đến để thực hiện cách làm món gỏi vịt ăn với cháo này bạn chuẩn bị sẵn sẵn gừng giã nhuyễn và rượu trắng xát thêm lần nữa vào thân vịt để loại bỏ hoàn toàn mùi hôi lông nhé, rửa thật sạch lại bằng nước rồi chặt phần đầu, cánh vịt để riêng, thân vịt cắt đôi và để ráo!

– Tiếp đến bạn bắt lên bếp một nồi nước lớn với lượng nước đủ ngập vịt, khi nước sôi bạn cho vịt vào luộc chín cùng ít muối và vài lát gừng đập dập để tạo mùi cho thịt, nấu sôi thịt vịt với lửa nhỏ khoảng 15-30 phút sau đó dùng đữa xóc thử thịt vịt đã chín chưa rồi tắt lửa bạn nhé! lưu ý trong qua trình luộc thịt bạn nên trở vịt lại nhiều lần để thịt chín đều các mặt. Thịt vịt sau khi luộc chín nhớ dội ngay qua nước lạnh rồi để lên rổ cho ráo và da săn lại.

– Tiếp theo ta sẽ dùng nước luộc vịt để làm cách nấu cháo gỏi vịt nhé! Như vậy món cháo sẽ thơm cả mùi vịt và mùi gừng đặc trưng nữa đấy! Bạn bật bếp nấu sôi phần nước luộc này rồi cho gạo tấm đã rang sơ vào nấu mềm thành cháo, nêm tí gia vị cho vừa ăn và cho ít cọng hành xắt nhỏ vào nồi trước khi tắt lửa nhé.

– Phần tiếp đến bạn bào mỏng bắp cải thành những sợi nhỏ rồi ngâm trong nước muối khoảng 5 phút rồi rửa lại thật sạch với nước và để ráo. Cà rốt bạn gọt bỏ vỏ, rửa thật sạch và bào sợi mỏng sau đó để ráo. Rau răm rửa thật sạch, để ráo. Ngoài ra bạn có thể thay bằng hoa chuối để biến tấu món này trở thành gỏi vịt hoa chuối cũng tuyệt cú mèo lắm đấy! Sau khi ráo bạn cho hỗn hợp bắp cải, cà rốt, rau rau vào một bát lớn, tiếp tục cho nước trộn gỏi theo công thức sau đây: pha theo tỉ lệ 1 giấm : 1 đường, trộn cùng ít hành tím cắt mỏng vào trộn thật đều cùng hỗn hợp này. Sau đó bạn cho gỏi ra đĩa, rắc ít đậu phộng giã nhuyễn và hành tím phi thơm lên trên nha!

– Sau đây ta sẽ làm phần nước chấm cho món ăn này, tuy chỉ là một phần nhỏ nhưng nó có quyết định khá lớn đến mùi vị của thức ăn đấy! Nhờ có nước chấm ngon mà nhiều quán ăn được nhiều người lui tới như gỏi vịt bà lâm mà bạn hay nghe danh đấy nhé! Bạn Lưu ý làm nước chấm theo công thức gia truyền tuyệt hảo của chúng tôi nha : Xay nhuyễn tỏi + gừng + đường xong cho nước mắm vào từ từ sao cho nếm vừa miệng là được và thêm 1 ít ớt bằm lên trên.

– Thịt vịt sau khi ráo bạn chặt thành từng miếng vừa ăn và cho ra đĩa, trang trí vài lát gừng đập dập lên trên, dọn  kèm nước chấm, gỏi và cháo nhé!

Cách làm món cháo gỏi vịt đậm chất sài thành không quá tốn thời gian phải không các bạn, chỉ cần có tình yêu với gian bếp ẩm thực và thích khám phá những món ăn dân dã là bạn đã có thể đãi gia đình ngay một món ăn đặc biệt này rồi! Hy vọng bạn thành công với cách nấu cháo gỏi vịt sài gòn của chúng tôi nhé!