• Dùng 2 phần gạo tẻ với 1 phần gạo nếp, cho vừa nước, nấu cháo có thêm chút muối và 2 lá dứa cho đến khi cháo đặc.
• Thịt ếch sơ chế sát cùng rượu trắng và muối để ướp khoản 3 phút sau đó rửa bằng nước lạnh và để ráo, tiếp theo ướp với 1/2 muỗng ớt bột, 1 muỗng bột ngọt, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng rượu trắng, 1 muỗng gừng. Để thấm 15 phút.
• Pha hỗn hợp gia vị gồm: 1.5 chén nước dùng gà (hoặc nước thịt, hoặc không), 2 muỗng nước tương, 2 muỗng hắc xì dầu, 1/2 muỗng đường, 1/2 muỗng hạt nêm.
• Cho hỗn hợp kho lên bếp đun sôi (để lửa ban đầu thật lớn để cho thịt ếch vào để thịt ếch săn và thấm gia vị), thêm ớt khô, gừng băm, cho ếch vào kho lửa lớn đến khi săn lại, bớt lửa vừa, kho đến khi thịt ếch chín săn, thấm gia vị, nước kho hơi sánh lại là được, thêm 1/2 muỗng dầu mè trôn đều. Thêm hành lá, tắt lửa.
• Kho ếch với lửa lớn và hỗn hợp gia vị nhiều để thịt ếch chín săn và thấm vị.

Theo Sống khỏe today