Có một loài cá được ngư dân miền Trung quê tôi đặt cho cái tên nghe rất bí hiểm, mang hơi hướm tâm linh, đó là cá bùa. Cá bùa hiếm khi xuất hiện trên
Cháo cá bùa



Có một loài cá được ngư dân miền Trung quê tôi đặt cho cái tên nghe rất bí hiểm, mang hơi hướm tâm linh, đó là cá bùa. Cá bùa hiếm khi xuất hiện trên khoang thuyền sau những chuyến ra khơi, thỉnh thoảng lắm chúng mới lẫn lộn vào mớ cá tươi rói vẫy vùng trong mẻ lưới.

Hình dáng bên ngoài cá bùa na ná cá đuối, nhưng phần thân và đầu bè ra, còn đuôi thì ngắn như các loại cá bình thường khác. Cá bùa có thể kho rim, kho tộ ăn chung với cơm nóng quá ngon. Nhưng theo kinh nghiệm của ngư dân, cá bùa mà nấu cháo thì ngon tuyệt vời, hơn nữa ăn cháo cá bùa còn có tác dụng cải thiện chứng nhức đầu kinh niên. Trước khi đem nấu cháo, cá phải được móc mang, bỏ ruột thật sạch. Để loại bỏ bớt lớp nhớt trên da cá, cần ngâm cá với một ít nước muối pha loãng, sau đó rửa lại bằng nước lạnh, để ráo.

 


Cá bùa - Ảnh: Nguyễn Văn Học

Bước tiếp theo bổ cá làm đôi theo chiều dọc, rồi cắt ngang thành từng lát vừa ăn và ướp gia vị. Ngoài các phụ liệu: hành tím, nước mắm, bột ngọt, tiêu, cần cho thêm vài củ nén đập dập để khử mùi tanh, và cũng để thịt cá thêm thơm ngon. Để cá thấm gia vị chừng 10 phút, bắc chảo lên bếp phi hành thật thơm, đổ vào tao đều. Khi cá chín tỏa mùi thơm, trút cá vào nồi cháo trắng, vặn lửa liêu riu một lúc rồi tắt lửa. Múc cháo ra tô, điểm lên ít hành ngò xắt nhỏ. Tùy theo khẩu vị từng người, có thể nêm thêm ít nước mắm ớt tỏi hay rắc lên ít tiêu xay.

Cháo cá bùa vừa thổi vừa húp mới ngon. Từng muỗng cháo thơm ngọt, nóng hổi, mồ hôi mẹ mồ hôi con thi nhau tứa ra, sau đó cảm giác cơ thể trở nên nhẹ nhõm thanh thản đến lạ kỳ. Nhiều người nhờ loại cháo này mà bệnh đau đầu kinh niên thuyên giảm rõ rệt. Cá bùa vì thế không chỉ là món ăn mà còn có công dụng chữa bệnh nên được rất nhiều người ưa thích.

Nguyễn Văn Học




Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ăn Chơi Cháo cá bùa

chảo bánh chuối gừng rán New Дђб i công thức thịt bò cuộn nấm kim châm cánh gà chiên sốt rau cai xao bánh quy bơ hình lá bún ngao dọc mùng nướng nướng ăn chay bò xào thơm cach lam thịt heo ngâm nuoc mam thực khách ga xe cay beefsteak thom ngon cháo đậu xanh bí ngô canh hẹ bột sắn dây carame Nồi áp suất có thể nổ vì sử dụng lam banh rum chocolate truffles suon heo cà tím hấp chấm nước mắm gừng lam banh mi cuon súp trứng gà banh bao chien bọcq= cách làm nộm sứa xoài xanh"> cách làm nộm sứa xoài xanh bánh Nama gạch men 7 mẹo nấu ăn đơn giản và hữu ích từ Nguyễn Thị Lâm cách làm nem nướng cach lam banh pho mai henna món ngon cho bé vit uop chao mam ca sac cocktail chanh kẹp Rau câu dừa dứa áo cưới món gỏi ngon món ngon ngày hè Canh dưa hồng ngon miệng sa ot Bí quyết luộc gà rán cá suon kinh do cách làm tương ớt ngon búp thit heo rang muoi Mi cay món ăn từ lươn món ngon cho bé ta nấm linh chi xào thịt bò Hạnh nhân công dụng lớn từ một đay thịt ba chỉ xào mắm ruốc Võ Mạnh mon banh chien trung bột chiên kiểu miền nam NhÃƒÆ meo xao rau xanh nhà giáo việt nam ca basa cuon thit heo rang sa THIT KHO Canh khế nấu thịt bò thạch sữa cà phê bánh tằm bì lẩu măm bí quyết chọn mua xoài cách làm trứng trà Mường rau củ xào chay sả bọc đậu hủ kho sườn lam cheesecake voi 3 nguyen lieu bề cach lam pho cuon làm nem rán gà chiên xì dầu canh măng chua suon sot me kem sữa tươi dâu cách nấu canh nấm ThÃƒÆ i suon xao thom ngon sườn sốt mặn cach nau com chien tom x quyến rũ cá nục ca chua ngot ga luoc xa cách làm hoa từ vải chè dưa cốt dừa Măng tây xào tôm bo xao dua chua bap cai ngon lò nướng ga chien gion ngon cach cay nau muop rau day đảo cach lam goi xoai keo tom kho Cún Khang Cánh gà rim giấm đỏ canh thit ga chum ngay công thức trứng chiên cuộn xà lách hat sen xao bo ngon Hường Nguyễn Nem hạt sen bùi thơm muc xao thom từ thịt heo phần thịt tôm tươi xào hoa mướp cach lam suon nuong canh chua bap chuoi tôm bọc phô mai chiên Món cả chiến 25 mẫu cơm hộp ngon mắt mà bạn ước tép MÃÆm lam banh deo cach lam banh flan