Bánh ngọt nhẹ, thơm lừng khi nướng. Dùng để nhâm nhi bên tách trà, cà phê buổi sáng, hoặc làm món tráng miệng cho cả nhà mình sau bữa ăn. Chào buổi sáng với: Bánh bông lan hoa quả khô

Nguyên liệu gồm có:

- 2 trứng gà (tách riêng lòng đỏ, lòng trắng)
- 95 gr đường
- 80 ml sữa tươi
- 35 ml dầu chiên
- 120 gr bột cake flour (hoặc bột mỳ thường + 1 muỗng cafe bột bắp)
- 80 gr hoa quả khô (nho, cherry…)
- Vỏ 1 quả chanh xắt nhỏ (tùy thích, nhưng nên cho vào thì bánh sẽ ngon hơn)
- Xíu cream of tart (hoặc xíu muối + xíu nước cốt chanh)
   
Thực hiện:    
- Cho lòng đỏ trứng vào 1 ô, đánh tan lòng đỏ, ½ (một phần hai) lượng đường ở trên, xíu muối với nhau cho tan, mịn. Đổ sữa tươi, dầu chiên vào đánh nhẹ cho hỗn hợp hòa quyện vào nhau mịn mượt. Rây bột mỳ vào, đánh đều.  

- Đổ hỗn hợp nho khô, vỏ quả chanh vào, trộn thật đều lên. Hoặc nếu dùng khuôn chữ nhật để nướng bánh thì cho nho vào lên mặt bánh trước khi nướng (đừng trộn chung vào bột). Vì nếu cho hỗn hợp nho khô vào, nho sẽ chìm xuống dưới khuôn khi nướng làm bánh khó lấy ra và sẽ mất đẹp. Ở đây mình dùng khuôn tròn có khía cạnh nên mình cho nho khô vào trộn chung.  

- Trong 1 ô khác, cho lòng trắng trứng vào, dùng máy đánh trứng đánh cho bông bọt. Cho xíu cream of tart hoặc xíu muối + xíu nước cốt chanh vào đánh tiếp. Từ từ cho từng chút đường vào đánh bông mềm. (Đừng đánh bông cứng, bánh sẽ bị khô)    
- Múc ½ (một phần hai) lượng lòng trắng trứng cho sang ô bột lòng đỏ, trộn thật đều hỗn hợp lên.  

- Đổ ngược lại hỗn hợp bột lòng đỏ sang ô lòng trắng, dùng phới trộn bột trộn từ dưới lên cho đều.

Nướng bánh:
 
- Đổ hỗn hợp bánh vào khuôn nướng có thoa sẵn dầu chiên, hoặc lót giấy baking xuống dưới đáy nếu dùng khuôn chữ nhật.  

- Bật lò nóng ở nhiệt độ 175 C (350F) trước 5 - 10 phút. Nướng khoảng 40-50 phút là bánh chín, tùy lò. Lò nhà mình nhiệt hơi thấp nên thời gian nướng hơi lâu hơn lò khác. Hoặc nướng đến khi thấy bánh vàng mặt là được. Thử bánh chín bằng cách xiên tăm vào bánh, rút tăm ra thấy tăm khô là bánh đã chín rồi.  

- Đem bánh ra, lật ngược bánh lại, để lên khay thoáng khí cho nguội trước khi lấy bánh ra khỏi khuôn.
Thưởng thức bên tách cà phê buổi sáng nhé! Hoặc cắt bánh ra, làm món tráng miệng cho bữa ăn gia đình.

Mong các bạn ăn ngon.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)